Венские сосиски
Рецептура:

Свинина жирная (молодая) 32 кг, мякоть мясная говяжья (1-й сорт) - 16 кг, яйца - 30 шт., вода - 200-300 г, кишки бараньи (черевы) - 500 м,солъ - 400 г, селитра - 100 г.
Специи:

перец толченый - 100 г, чеснок - 20 г.

Говяжью мякоть рубят как можно мельче, а свинину заметно крупнее. После этого фарш набивают в бараньи кишки, связывают пачками по 20-30 штук, сушат в поджарке до покраснения и после этого еще коптят в горячем дыму в течение 1,5 часа, после чего 6-7 минут варят.

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":
Часть 1 - Лаваш, лаваш....рулеты закусочные
Часть 2 - Куриный торт
...
Часть 6 - Шпикачки
Часть 7 - Колбаса в домашних условиях.
Часть 8 - Венские сосиски
Часть 9 - Дрезденские сосиски
Часть 10 - Салями Домашняя
...
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Блюда из лаваша, рулетики из лаваша
Часть 23 - Корзиночки из лаваша