Òîï-9 ðåöåïòîâ âêóñíåéøåé âûïå÷êè

1. Ñëî¸íêè ñ òâîðîæíîé íà÷èíêîé è èçþìîì
Èíãðåäèåíòû:
— Òåñòî ñëîåíîå áåçäðîææåâîå 400 ãð
— òâîðîã 400 ãð
— ñàõàð 3-4 ñò ë
— âàíèëèí 1/3 ÷ ë
— ÿéöî ñûðîå 1 øò
— ñìåòàíà 1-2 ñò ë
— èçþì á/êîñòî÷åê ïî âêóñó
— ÿéöî äëÿ ñìàçêè
— ñàõàðíàÿ ïóäðà è êóíæóò äëÿ ïîñûïêè
Ïðèãîòîâëåíèå:
- Ñìåøàòü òâîðîã, 1 ÿéöî, ñìåòàíó, âàíèëèí è ðàñïàðåííûé îáñóøåííûé èçþì.
- Òåñòî ðàçìîðîçèòü, ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè. Ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê 15 íà 35 ñì.
- Ñìàçàòü ïîëîâèíîé íîðìû íà÷èíêè, íå äîõîäÿ äî êðàåâ íåìíîãî. Ñâåðíóòü ðóëåòîì, êðàé çàùèïíóòü, ïåðåâåðíóòü øâîì âíèç.
- Íàðåçàòü íà êóñî÷êè 3-4 ñì øèðèíîé. Òîæå ñàìîå ïðîäåëàòü ñî âòîðîé ÷àñòüþ òåñòà.
- Âûëîæèòü íà ïåðãàìåíò, ñìàçàòü ÿéöîì, ïîñûïàòü êóíæóòîì (èëè ìàêîì, êîðèöåé, ñàõàðîì…).
- Ïå÷ü ïðè 200* äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îñòóäèòü, ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.

2. Áóëî÷êè ñ ìàêîì èç ñëîåííîãî òåñòà.
Èíãðåäèåíòû:
- 500 ã — ñëîåííîãî òåñòà
- 1 ñòàêàí ìàêà
- 1 ñòàêàí êèïÿòêà
- 1 áåëîê è (1 æåëòîê + 1 ÷.ë. ìîëîêà äëÿ ñìàçûâàíèÿ)
- 0,5 ñò. ñàõàðà
- èçþì — 100-150 ãðàìì
Ïðèãîòîâëåíèå:
- Çà ýòî âðåìÿ íåîáõîäèìî, ïîêà òåñòî ðàçìîðàæèâàåòñÿ, ìàê çàëèòü êðóòûì êèïÿòêîì è îñòàâèòü äëÿ íàáóõàíèÿ.
- Ïðîìûòü è çàìî÷èòü èçþì.
- Ïîñëå òîãî, êàê òåñòî ðàçìîðîçèòñÿ — íåìíîãî ðàñêàòàòü åãî èëè ðàñòÿíóòü ðóêàìè.
- Âçáèòü áåëîê è ñàõàð, äîáàâèòü ïðîöåæåííûé ìàê è ðàçìåøàòü õîðîøåíüêî.
- Ýòó ñìåñü íàíåñòè íà òåñòî, ïîñûïàòü èçþìîì è, åñëè ëþáèòå ïî ñëàùå, äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà.
- Ñâåðíóòü ðóëåò, ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü.
- Çàòåì ñìàçàòü æåëòêîì, ñìåøàâ åãî ñ ìîëîêîì è ïîñûïàòü íåìíîãî ìàêîì.
- Âûëîæèòü áóëî÷êè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé è ïîñòàâèòü, ðàçîãðåâ äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ íà 15-18 ìèíóò.
Çàìå÷àòåëüíûå áóëî÷êè ñ ìàêîì èç ñëîåííîãî òåñòà è ñîâñåì íå òðóäîåìêèå!
Ïðèÿòíûõ àïïåòèòà è ýìîöèé.

3. "Ïèðîã "Óòðåííÿÿ ðîñà"
Èíãðåäèåíòû:
— 200 ãð ìàðãàðèíà
— 150 ãð ñàõàðà
— 3 ÿéöà
— 150 ãð ñìåòàíû
— 3 ñò ëîæêè ìîëîêà
— 2 ñòàêàíà ìóêè (300ãð)
— 1 ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ (10ãð)
— 2 ñò ëîæêè êàêàî
— 200 ãð òâîðîãà äëÿ øàðèêîâ
— 3 ñò ëîæêè ñàõàðà äëÿ øàðèêîâ
— 1 æåëòîê äëÿ øàðèêîâ
— 5-6 ñò ëîæåê êîêîñîâîé ñòðóæêè äëÿ øàðèêîâ
— 2 ñòàêàíà ìîëîêà äëÿ êðåìà
— 1 ÿéöî äëÿ êðåìà
— 150 ãð ñàõàðà äëÿ êðåìà
— 2 ñò ëîæêè ìóêè áåç ãîðêè äëÿ êðåìà
— âàíèëèí äëÿ êðåìà
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Òâîðîã, ñàõàð, æåëòîê è êîêîñîâóþ ñòðóæêó õîðîøî ðàñòåðåòü.
2. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñäåëàòü øàðèêè, ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ.
3. Óáðàòü èõ â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 30 ìèíóò.
4. Ìÿãêèé ìàðãàðèí ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì.
5. Äîáàâèòü ÿéöà è îñòàâøèéñÿ áåëîê, õîðîøî ñáèòü
6. Çàòåì âëèòü ñìåòàíó, ìîëîêî, ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
7. Â ñìàçàííóþ ìàñëîì ôîðìó âûëîæèòü ïîëîâèíó òåñòà.
8. Â îñòàâøååñÿ òåñòî ïîëîæèòü 2 ñò ëîæêè êàêàî, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü ïî âåðõ áåëîãî òåñòà.
9. Äîñòàòü øàðèêè èç ìîðîçèëüíîé êàìåðû è âäàâèòü â òåñòî.
10. Âûïåêàòü â äóõîâîì øêàôó 40-45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
11. Äëÿ çàâàðíîãî êðåìà ñáèòü ÿéöî ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ, äîáàâèòü ìóêó.
12. Âëèòü 2 ñòàêàíà ìîëîêà è ïîñòàâèòü íà îãîíü, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì.
13. Äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ êðåìà.
14. Íà îñòûâøèé ïèðîã âûëîæèòü çàâàðíîé êðåì è îáñûïàòü ïîðîøêîì êàêàî.
Ïðèÿòíûõ àïïåòèòà è ýìîöèé!

4. Áóëî÷êè ñ êðåìîì ïàòèñüåð
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
- 500 ãð. ìóêè
- 60 ãð. ñàõàðà
- 60 ãð. ìÿãêîãî ìàñëà
- 1 ÿéöî
- 250 ìë. òåïëîãî ìîëîêà
- 0,5 ÷. ë. ñîëè
- 21 ãð. ñâåæèõ äðîææåé èëè 1 ïà÷êà ñóõèõ (7-9 ãð.)
Èíãðåäèåíòû äëÿ êðåìà:
- 250 ìë. ìîëîêà
- 2 æåëòêà
- 20 ãð. êðàõìàëà
- 40 ãð. ñàõàðà
- 1 ï. âàíèëüíîãî ñàõàðà èëè âàíèëè íà êîí÷èêå íîæà
- Æåëòîê äëÿ ñìàçêè
- êóñî÷êè øîêîëàäà ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ áûëè ñïåöèàëüíûå êàïåëüêè äëÿ âûïåêàíèÿ)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òåñòî ÿ çàìåøèâàëà â êóõîííîì êîìáàéíå.
- Ìóêó ïðîñåÿòü, äîáàâèòü ñàõàð, äðîææè è ïåðåìåøàòü. Âëèòü òåïëîå ìîëîêî, ÿéöî, äîáàâèòü êóñî÷êè ìÿãêîãî ìàñëà è ñîëü.
- Âûìåøèâàòü òåñòî 20 ìèíóò. Îñòàâèòü íà 1 ÷àñ â òåïëîì ìåñòå. Òåñòî óâåëè÷èòüñÿ äîëæíî â 2 ðàçà â îáúåìå.
Ïîêà òåñòî ïîäíèìàåòñÿ, ìîæíî ñâàðèòü êðåì.
- Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ êðàõìàëîì, äîáàâèòü ïàðó ëîæåê ìîëîêà, ÷òîáû ÿè÷íàÿ ìàññà ñòàëà æèäêîé. Çàêèïÿòèòü îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Çàòåì âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé â ìîëîêî ÿè÷íóþ ñìåñü, ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü âåí÷èêîì.
- Äîâåñòè äî ãóñòîòû â òå÷åíèè ïðèìåðíî 2-3 ìèíóò. Ãîòîâûé êðåì çàêðûòü õîðîøî ïèùåâîé ïëåíêîé, ÷òîáû ñâåðõó îí íå ïîêðûëñÿ êîðî÷êîé. Îñòàâèòü îñòûâàòü.
- Ïðèñûïàòü ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ìóêîé. Âûëîæèòü òåñòî, ïðèñûïàòü ñâåðõó ìóêîé.
- Ðàñêàòàòü â ïëàñò ïðèìðåíî 30 íà 40. Ñìàçàòü òåñòî êðåìîì è ìîæíî ïîñûïàòü êóñî÷êàìè øîêîëàäà ïî æåëàíèþ.
- Ñêàòàòü àêêóðàòíî â ðóëåò è íàðåçàòü íà êóñêè. Ôîðìó âûëîæèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé èëè ñìàçàòü õîðîøî ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
- Âûëîæèòü àêêóðàòíî òåñòî â ôîðìó, îñòàâëÿÿ ìåæäó áóëî÷êàìè ìåñòî, îíè åùå ïîäíèìóòñÿ äîâîëüíî õîðîøî.
- Ó ìåíÿ âåñü ðóëåò â ôîðìó íå ïîìåñòèëñÿ. ß èñïåêëà åùå 4 êóñî÷êà òåñòà â ñèëèêîíîâûõ ôîðìî÷êàõ äëÿ ìàôôèíîâ.(ôîòî ïðèëàãàåòñÿ).
- Îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ áóëî÷êè ïðèìåðíî íà 30-40 ìèíóò. Çà ýòî âðåìÿ ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ.
- Âûïåêàòü 40-45 ìèíóò. Ãîòîâûå áóëî÷êè îñòóäèòü íà ðåøåòêå.
Êîãäà áóëî÷êè îñòûëè, ÿ èõ óêðàñèëà ñàõàðíîé ãëàçóðüþ (ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ëèìîííîãî ñîêà + ñàõàðíàÿ ïóäðà).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

5. Âëþáëåííûé ðóëåò
Èíãðåäèåíòû:
— 600 ã âèøíè áåç êîñòî÷åê (äðóãèå çàìîðîæåííûå ÿãîäû)
— 600 ã ñàõàðà
— 2 ñò. ìîëîòûõ ãðåöêèõ îðåõîâ
— 500 ãðàìì ìóêè
— 0,5 ñò. ÷àÿ (çàâàðêè)
— 2 ñò. ë. ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî
— ñàõàðíàÿ ïóäðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
-  ñëó÷àå ïðèìåíåíèÿ çàìîðîæåííîé âèøíè, åå íåîáõîäèìî äëÿ íà÷àëà ðàçìîðîçèòü, äîáàâèòü â íåå ñàõàðà, ïðèâàðèòü â âàðåíüå. Ïîñëå ýòîãî âàðåíüå îñòàâëÿåòå äëÿ îõëàæäåíèÿ.
-  ñëó÷àå èñïîëüçîâàíèÿ ãîòîâîãî âàðåíüÿ, ñòîèò ïðîâåðèòü, ÷òîáû îíî áûëî áåç êîñòî÷åê.
- Ïîñëå ýòîãî ãîòîâèì êðóòóþ ÷àéíóþ çàâàðêó, ïðîöåæèâàåì åå ÷åðåç ñïåöèàëüíîå ÷àéíîå ñèòå÷êî, îñòàâëÿåì, ÷òîáû îñòûëà.
- Òåïåðü ïðîñåèâàåì ìóêó, äåëàåì â íåé ëóíêó, ÷òîáû òóäà çàëèòü òåïëóþ çàâàðêó, äîáàâëÿåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, íåìíîãî ñîëè.
- Òåïåðü íàäî çàìåñèòü õîðîøåå ýëàñòè÷íîå òåñòî.
- Äåëàåì èç òåñòà øàðèê, õîðîøî ñìàçûâàåì åãî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì. Âàæíî, ÷òîáû òåñòî íå çàñîõëî.
- Îñòàâëÿåì íàêðûòîå òåñò íà 40 ìèíóò.
Íà÷èíêà:
- Èçìåëü÷åííûå îðåõè ïîäñóøèâàåì íà ñêîâîðîäå.
- ßãîäû èç âàðåíüÿ âûíèìàåì øóìîâêîé, äîáàâëÿåì â îðåõè.
Íà çàìåòêó! Äëÿ íà÷èíêè ìîæíî áðàòü ÷åðåøíè è âèøíè, äëÿ àðîìàòà è âêóñà äîáàâèòü ìîæíî èçþìà è ìîëîòîé êîðèöû.
- Ðàñêàòûâàåì òåñòî íà ñàëôåòêå äî ëåïåøêè ñ äèàìåòðîì â 25-30 ñì, äàëüøå ðàñòÿãèâàåì ðóêàìè, ÷òîáû âûøåë òîíêèé êîðæ áåç íàäðûâîâ.
- Íà íåãî âûêëàäûâàåì íà÷èíêó, êðàÿ òåñòà ïîäãèíàåì íà íà÷èíêó.
- Ïîòîì, óäåðæèâàÿ êðàÿ ñàëôåòêè, ñêðó÷èâàåì òåñòî â ðóëåò.
- Ïå÷åì íà ïåðãàìåíòå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ïðè 190 ãðàäóñîâ 40 ìèíóò.
- Ãîðÿ÷èé ðóëåò ñìàçûâàåì ìàñëîì, íàêðûâàåì ïåðãàìåíòîì, ïîëîòåíöåì, îñòàâëÿåì îñòûòü.
Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë óêðàøàåì ñàõàðíîé ïóäðîé, ñåðäå÷êàìè èç øîêîëàäà.

6. Heæíoe ïe÷eíüe «Taþùèé ìoìeíò» — ýòo ïe÷eíüe cooòâeòñòâyeò ñâoeìy íàçâàíèþ è â áyêâaëüíoì cìûcëe cëoâà òaeò âo pòy.
Èìeíío çà c÷åò òoão, ÷òo ÷àñòü ìyêè â peöåïòå çàìåíåíà êpaxìàëîì ïå÷åíüå ïîëy÷àåòñÿ íeæíûì è òàþùèì â ìoìåíò.
Èíãðåäèåíòû:
— 250 ãð. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
— 0,5 ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû;
— 1,5 ñòàêàíà ìóêè;
— 100 ãð. êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà;
— âàíèëèí
Ïðèãîòîâëåíèå:
- Ïðè ïîìîùè ìèêñåðà ñìåøàòü ìàñëî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé äî ñîñòîÿíèÿ ïûøíîé ìàññû, äîáàâèòü âàíèëü.
- Óìåíüøèâ ìîùíîñòü íà ìèêñåðå è íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü íàøó ìàññó, ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü â íåå ìóêó è êðàõìàë äî ñòîÿíèÿ ìÿãêîãî, íî íå æèäêîãî òåñòà.
- Íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé ïðîòèâåíü ïðè ïîìîùè êóëèíàðíîãî ìåøêà âûäàâëèâàåì íàøå ïå÷åíüå, îñòàâëÿÿ ìåæäó êàæäûì ðàññòîÿíèå 1,5-2 ñì.
- Ïðîòèâåíü ñî ñôîðìèðîâàííûì ïå÷åíüåì îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà 1-1,5 ÷àñà.
- Çàòåì âûïåêàåì íàøå ïå÷åíüå 20-30 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180-200î äóõîâêå äî ïîëíîãî çàðóìÿíèâàíèÿ.

7. Ïèðîæíûå èç ñëî¸íîãî òåñòà ñ çàâàðíûì êðåìîì
Ïèðîæíûå èç ñëîåíîãî òåñòà ñ çàâàðíûì êðåìîì — âêóñíåéøèå, íåæíûå, òàþò âî ðòó! Î÷åíü ëåãêî ãîòîâèòü, äîñòàòî÷íî òîëüêî êóïèòü ãîòîâîå ñëîåíîå òåñòî è ïóäèíã â ïîðîøêå, à îñòàëüíîå çà ìàëûì.
Åñëè âû íå íàéäåòå ïóäèíã, åãî ìîæíî ñ ëåãêîñòüþ çàìåíèòü òðåìÿ ñò. ë. êðàõìàëà è ùåïîòêîé âàíèëèíà.
Èíãðåäèåíòû:
- òåñòî áåçäðîææåâîå 500 ã
- ìîëîêî 500 ìë
- ïóäèíã âàíèëüíûé Dr.Oetker 1 ïàêåò
- æåëòêè 2 øò
- ñàõàð 5 ñò ë
- êîêîñîâàÿ ñòðóæêà 2-3 ñò ë
Ïðèãîòîâëåíèå:
Òåñòî ðàçìîðîçèòü.
Ãîòîâèì êðåì: ïóäèíã ïåðåìåøàòü ñ òðåìÿ ëîæêàìè ñàõàðà, âëèòü 4 ñò ë ìîëîêà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Îñòàëüíîå ìîëîêî âçáèòü âåí÷èêîì ñ æåëòêàìè è îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, ââåñòè ïóäèíãîâóþ ñìåñü, ïîñòàâèòü íà îãîíü.
Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî êèïåíèÿ è çàãóñòåíèÿ. Âàðèòü íå áîëåå 1 ìèí. Äîáàâèòü êîêîñ, ïåðåìåøàòü. Îñòóäèòü.
- Åñëè òåñòî â ðóëåòå, ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Íåìíîãî ðàñêàòàòü êàæäóþ, ÷òîá ïîëó÷èëñÿ êâàäðàò.
- Ðàçðåçàòü åãî íà 4 ïîëîñêè. Çàòåì êàæäóþ ïîëîñêó íà 4 ÷àñòè ïîïåðåê.
- Âûëîæèòü íà ïåðãàìåíò, ñìàçàòü íåìíîãî æåëòêîì èëè ìîëîêîì, íàêîëîòü âèëêîé.
- Âûïå÷ü äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðè 220*. Íåñêîëüêî øò îñòàâèòü íà îáñûïêó (ðàñêðîøèòü).
- Êàæäûé êâàäðàòèê àêêóðàòíî ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Íèæíþþ ñìàçàòü êðåìîì, íàêðûòü êðûøå÷êîé.
- Åå òîæå ñìàçàòü êðåìîì. Ñâåðõó îáñûïàòü êðîøêîé.
Ïèðîæíûå ãîòîâû. Èõ äàæå íå îáÿçàòåëüíî îñòàâëÿòü ïðîïèòûâàòüñÿ. Ñòàâüòå ÷àéíèê è íàñëàæäàéòåñü!

8. Ôûòûð ïî-åãèïåòñêè!Ýòî áîìáà!
Ýòî òàêîé ÷óäî ïèðîã, äàæå íå ïèðîã, à âêóñíþ÷åå ïèðîæíîå, ýòî áåçóìíî âêóñíî, äîðîãèå ìîè êóëèíàðî÷êè, äàæå íåò ñëîâ êàê îïèñàòü ýòó âîñòî÷íóþ ñëàäîñòü!
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà :
- 1 ñò. ìîëîêà
- 1/2 ÷.ë. ñóõèõ äðîææåé (ó ìåíÿ 5 ãð ñâåæèõ)
- 1 ÿéöî, ÷óòü ñîëè
- 2,5 -3 ñò. ìóêè (ó ìåíÿ ÷óòü áîëüøå )
- 250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ó ìåíÿ 200ãð)
Êðåì:
- 1 ÿéöî
- 1 ñò. ñàõàðà (180-200ãð)
- 3 ñò.ë. êðàõìàëà
- 2 ñò. ìîëîêà
- âàíèëèí
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàñòåðåòü ÿéöî ñ ñàõàðîì è êðàõìàëîì â ãóñòóþ áåëóþ ìàññó, ðàçâåñòè ò¸ïëûì ìîëîêîì, ïîñòàâèòü íà ìàëûé îãîíü è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî êèïåíèÿ è íóæíîé ãóñòîòû.
2. Ðàñòâîðÿåì â ò¸ïëîì ìîëîêå äðîææè, äîáàâëÿåì ÿéöî, ñîëü è ìóêó, çàìåøèâàåì ìÿãêîå òåñòî. Äåëèì åãî íà 2 ÷àñòè, êàæäóþ ðàñêàòûâàåì â ïëàñò è ñìàçûâàåì ìÿãêèì ìàñëîì.
3. Çàòåì ñêàòûâàåì ïëàñò â ðóëåò, êîòîðûé, â ñâîþ î÷åðåäü, çàêðó÷èâàåì â óëèòêó. Ïëîòíî óïàêîâûâàåì îáå óëèòêè â ïèùåâîé ïîëèýòèëåí è îòïðàâëÿåì íà ïîëêó õîëîäèëüíèêà íà 2 ÷àñà, ìàêñèìóì íà 4. Íó à ïîêà çàéì¸ìñÿ ìàãàëÿáèåé (êðåìîì). Èòàê, íàøà ìàãàëÿáèÿ ãîòîâà è îñòûëà äî ò¸ïëîãî ñîñòîÿíèÿ.
4. Äîñòà¸ì íàøå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, íå ìåñèì!!! Ñðàçó òàê è ðàñêàòûâàåì â 2 ïëàñòà. Òîëùèíà ïðèìåðíî 2-3 ìì. Îäèí êëàä¸ì íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé, ñâåðõó âûêëàäûâàåì íà÷èíêó-ìàãàëÿáèþ, ðàçðàâíèâàåì, âòîðîé ïëàñò ÷óòü áîëüøå, òàê, ÷òî áû êîíöû ìîæíî áûëî íà 2 ñì ïîäâåðíóòü ïîä íàø íèæíèé ïëàñò. ×óòü ïîòûêàåì âèëî÷êîé âåðõ ôûòûðà è ñìàæåì åãî æåëòêîì âçáèòûì ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìîëîêà.
5. Ñòàâèì â õîðîøî ðàçîãðåòóþ íà 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó è ïå÷ü 25-30 ìèíóò äî êðàñèâîãî ðóìÿíîãî öâåòà. Äà¸ì ÷óòü îñòûòü è ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Ôûòûð âêóñåí êàê ò¸ïëûì, êîãäà íà÷èíêà íå çàñòûâøàÿ, òàê è õîëîäíûì!

9. Ñëîåíûå òðóáî÷êè
Âû áóäåòå ïîòðÿñåíû — íàñêîëüêî âûãîäíî óìåòü ãîòîâèòü è ñî÷åòàòü ðàçëè÷íûå èíãðåäèåíòû. Èç ìèíèìóìà ìîæíî ñîçäàòü êóëèíàðíûé øåäåâð, îò êîòîðîãî íå îòêàæåòñÿ íè îäèí ãóðìàí.
Íå âåðèòå? Äàâàéòå ïðîâåðÿòü!  ñåãîäíÿøíåì ìåíþ ó íàñ áóäóò ñëîåíûå òðóáî÷êè ñ áåëêîâûì êðåìîì — ñëàäîñòü èç íàøåãî äåòñòâà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ 12 òðóáî÷åê:
— 500 ã ñëîåíîãî òåñòà;
— 2 êóðèíûõ ÿéöà;
— 150 ã ñàõàðíîãî ïåñêà;
— ùåïîòêà ñîëè;
— ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Óäèâëåíû òàêîìó íåáîëüøîìó êîëè÷åñòâó ïðîäóêòîâ? Ãîòîâüòå ñ íàìè è â èòîãå âû áóäåòå óäèâëåíû íå ìåíüøå.
Ðàññ÷èòàåì ïðèìåðíîå êîëè÷åñòâî òðóáî÷åê: èç ýòîãî ñîñòàâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 12-13 øòóê. Îïðåäåëÿåì íà ïîðöèþ ïî 2 òðóáî÷êè, ñëåäîâàòåëüíî, èç 12 øòóê ïîëó÷èòñÿ äåñåðò äëÿ øåñòè ÷åëîâåê. Åñëè ïëàíèðóåòå äåòñêèé ïðàçäíèê èëè äðóãîå ìåðîïðèÿòèå, óâåëè÷èâàéòå êîëëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ ñîãëàñíî ÷èñëó ïðèãëàøåííûõ ãîñòåé.
Òåñòî íå îáÿçàòåëüíî äåëàòü ñàìèì, âåäü ñëîåíîå òåñòî íóæíî î÷åíü äîëãî çàìåøèâàòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåùàÿ åãî â õîëîäèëüíèê. Ìû ïîéäåì äðóãèì ïóòåì è ïðèîáðåòåì óæå ãîòîâîå ìàãàçèííîå òåñòî — åãî ëåãêî ðàçìîðîçèòü â òå÷åíèå 1,5-2 ÷àñîâ, îñòàâèâ â òåïëîì ìåñòå.
Òàêæå ìîæíî ñ âå÷åðà ïåðåìåñòèòü åãî èç ìîðîçèëüíîé êàìåðû â õîëîäèëüíèê è ê óòðó îíî óæå ïîëíîñòüþ îòòàåò!
Èòàê, ïðèñòóïèì ê ðåöåïòó.
- Îòäåëèì ÿè÷íûå áåëêè îò æåëòêîâ, ïîìåñòèâ â îòäåëüíûå åìêîñòè. Æåëòêè íàì ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ ñìàçûâàíèÿ òðóáî÷åê, à èç áåëêîâ ìû ñäåëàåì âêóñíûé êðåì.
- Âçáèâàåì áåëêè ñ ùåïîòêîé ñîëè ìèêñåðîì íà ñàìîé âûñîêîé ñêîðîñòè, ïîêà îáúåì íå óâåëè÷èòñÿ âòðîå. Çàòåì âñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê è ñíîâà âçáèâàåì, òåïåðü îêîëî 10 ìèíóò, ïîêà áåëêîâûé êðåì íå ñòàíåò ãóñòûì è íå îáðàçóåò ïèêè.
- Ðàñêàòàåì òåñòî â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò, ñòàðàÿñü ðàñòÿíóòü ãîðèçîíòàëüíî. Çàòåì íàðåæåì èç íåãî ïîëîñêè øèðèíîé 2 ñì. Äëÿ ñîçäàíèÿ òðóáî÷åê âàì ïîíàäîáÿòñÿ êîíóñû: âû ìîæåòå ïðèîáðåñòè 10 øò. â ìàãàçèíå, à ìîæåòå ïðîñòî ñôîðìèðîâàòü èõ èç ëèñòîâ ïëîòíîé áóìàãè è ñêðåïèòü ñòåïëåðîì.
- Æåëåçíûå êîíóñû ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è, íà÷èíàÿ ñíèçó, íàêðó÷èâàåì íà íèõ ïîëîñêè òåñòà, çàõîäÿ çà ïðåäûäóùèé êðàé. Êàê òîëüêî äîêðóòèòå — çàêðåïèòå ïîëîñêó íà òåñòå, íå âûõîäÿ çà êîíóñ, èíà÷å ïîñëå çàïåêàíèÿ âû íå ñìîæåòå åãî âûòàùèòü. Ïîñòóïèòå òàê ñî âñåìè íàðåçàííûìè ïîëîñêàìè.
- Ñìàçûâàåì ôîðìó èëè ïåðãàìåíòíóþ áóìàãó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîìåùàåì íà íåå âñå çàâåðíóòûå òðóáî÷êè. Òåïåðü íàì êàê ðàç ïðèãîäÿòñÿ îòëîæåííûå æåëòêè. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîé êèñòî÷êè ñìàçûâàåì ïîâåðõíîñòü òðóáî÷åê æåëòêàìè.
- Âêëþ÷àåì äóõîâêó è ïîìåùàåì â íåå íàø ïðîòèâåíü. Âûïåêàåì òðóáî÷êè 15-20 ìèíóò ïðè 180Ñ, ñëåäÿ çà èõ ïîâåðõíîñòüþ. Êàê òîëüêî îíà çàðóìÿíèòñÿ — âûíèìàéòå ïðîòèâåíü è äàéòå òðóáî÷êàì îñòûòü âìåñòå ñ êîíóñàìè. Åñëè âûíóòü êîíóñû èç òåïëîé âûïå÷êè, òî îíà ñîìíåòñÿ èëè ðàçîðâåòñÿ.
- Èç îñòûâøèõ òðóáî÷åê âûíèìàåì êîíóñû. Çàïîëíÿåì êðåìîì êîíäèòåðñêèé øïðèö èëè ïàêåò è íàïîëíÿåì èì òðóáî÷êè.
Ïî æåëàíèþ — îáñûïüòå èõ ñàõàðíîé ïóäðîé è óêðàñüòå ëèñòèêàìè ìÿòû. Âîò è ãîòîâî!
Ðåöåïò çàíèìàåò îêîëî 30 ìèíóò, à ïî ñòîèìîñòè âûõîäèò âûãîäíåå, íåæåëè ïîêóïàòü óæå ãîòîâûé äåñåðò.
Èñòî÷íèê
|