Без заголовка

Четверг, 15 Июля 2021 г. 23:52 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Китайская кухня: вкусные пресные лепешки с луком, которые заменяют любой хлеб!

Screen Shot 07-08-21 at 08.40 AM 002 (700x695, 749Kb)

Я все время учусь чему-то новому! Давно хотела попробовать приготовить китайские лепешки с зелёным луком.

Рецепт очень простой, но несмотря на то что у меня достаточно большой опыт работы с тестом, я столкнулась с трудностями - расскажу в этой статье с какими.

Ингредиенты:

Мука – 400 г

Вода - 250 мл.

Зеленый лук – 50 г

Соль – 1 ч.л.

Растительное масло в тесто – 30 мл.

Растительное масло для смазывания и жарки – 50 мл.

Приготовление:

Муку просеять в миску. Воду разделить на две части, примерно 170 и 80 мл, довести до кипения большую часть, добавить 1/2 чайной ложки соли, размешать и влить в просеянную муку. Добавить масло, перемешать ложкой и влить оставшуюся воду. Когда немного остынет замесить тесто.

Вымесить на столе до однородности, скатать в шар, вернуть в миску и накрыть пленкой. Можно завернуть в пакет.

Оставить тесто на 20 минут.

Лук помыть и немного просушить, отрезать белую часть, а зелёную мелко нарезать.

Тесто разделить на 6 частей, каждую скатать в шар, накрыть пленкой, чтобы не сохло.

Затем размять шарик в круглую лепешку, раскатать в тонкий блин.

Положила в середину блинчика шарик теста, чтобы было понятнее насколько он должен быть раскатан.

Смазать растительным маслом, но не обильно, посыпать луком и чуть-чуть посолить. Скатать в трубочку как можно плотнее и прижать руками – постараться выпустить воздух.

Затем трубочку скатать улиткой, кончик трубочки заправить вниз. Затем подсыпая по чуть-чуть муку, аккуратно не торопясь раскатать в тонкую лепешку.

Как я не старалась, но раскатать так чтобы тесто не попадалось у меня не получилось!

Я решила попробовать сделать вот таким образом – после того, как посыпала луком, сложить лепешку в двое, раскатать ее немного скалкой, чтобы хорошо вышел воздух, после этого скатать в трубочку, потом улитку, потом в лепешку.

Получилось лучше!

Большую сковороду нагреть на среднем огне, смазать маслом и обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.

Фоторецепт приготовления:

2.
Screen Shot 07-08-21 at 08.38 AM (700x695, 635Kb)

3.
Screen Shot 07-08-21 at 08.39 AM (700x695, 696Kb)

4.

5.

6.

7.

8.
Screen Shot 07-08-21 at 08.40 AM (700x695, 573Kb)

9.

10.

Лепешки получились вкусные, я готовила их в доме у старшей дочери и внуки их умяли очень быстро, но все-таки мне ближе кутабы. Во-первых они жарятся на сухой сковороде без масла, во-вторых мне кажется их проще раскатать, чтобы тесто было тонким и не порвалось.

Делитесь своим мнением!