Цитата сообщения Лилёша Норвежский торт



Очень просто и безумно вкусно! Рекомендую от души.

тесто:
мука пшеничная — 190 гр.
желток яичный — 5 шт.
масло сливочное — 125 гр.
сахар — 125 гр.
сливки (10 %) — 4 ст. л.
разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
соль (1/4 ч.л.) — по вкусу
меренга:
белок яичный — 5 шт.
сахарная пудра — 200 гр.
сок лимонный — 1 ч. л.
миндаль — 130 гр.
крем:
сливки (33-35 %) — 450 мл.
сахарная пудра — 3 ст. л.
загуститель для сливок — 1 пакет

Масло достать из холодильника за 2 часа, белки отделить от желтков, пока убрать в холодильник.
Масло взбить с сахаром.
Добавляя по одному, ввести желтки, взбивая на средних оборотах.
Добавить 10% сливки (можно заменить молоком), соединить в однородную массу.
Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель, аккуратно смешать до однородности.
Духовку включить на разогрев.
Приготовить меренгу. Для этого тщательно вымыть и высушить дежу и венчик, инвентарь охладить. Вылить охлаждённые белки, взбить до лёгкой пены, добавлять постепенно по 1 ст. л. сахарной пудры.
Добавить лимонный сок и взбить до устойчивых пиков.
Противень, 38х27 см., застелить пергаментом, выложить ровным слоем тесто.
Выложить всю меренгу.
Распределить ровным слоем.
Миндаль порубить ножом. Рассыпать по меренге.
Выпекать на среднем уровне, нагрев "верх/низ", t 160-170* С., 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня выпекался 35 минут, t 160* С.
Готовый корж разделить на две одинаковых части.
Полностью остудить на решётке.
Приготовить крем. Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем для сливок, 3 минуты, обороты выше средних. Крем нанести на одну половину.
Накрыть второй половиной, слегка прижать.
Дать торту 1-3 часа постоять в холодильнике.

Verdens beste kake - в переводе "самый лучший торт в мире!", именно так характеризуют норвежцы свой традиционный десерт. Этот рецепт очень популярен в Норвегии и готовят его на самые важные праздники и торжества!, и знаете, здесь с норвежцами и не поспоришь, он действительно шикарен! Безумно вкусный - нежное тесто, воздушная меренга, сливочный крем и жареный миндаль - это божественно!
В 2002 году торт даже был признан национальным тортом Норвегии.
Придумали его в Квефьорде (коммуна в губернии Тромс). В тридцатые года 20 века местная жительница Хулда Оттестад открыла кафе в городе Харстад и купила у королевского двора два рецепта, одним из которых и был этот торт. Хулда рецепт переделала, адаптировав под скромную северную действительность, - убрала миндаль из теста и назвала тортом из фьорда Кваар. Таким образом модифицировав и удешевив лакомство, она с сестрой стала готовить его в своем кафе. Рецепт набирал популярность, и сейчас этот торт известен всем норвежцам, а со временем торт получил второе имя - Лучший торт в мире, и даже получил своё собственное союз-объединение друзей торта. Во как!


слова и фото автора

источник пошаговые фото