Без заголовка

Пятница, 23 Октября 2020 г. 22:58 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Самса: узбекское блюдо с начинкой из фарша

«Наша гордость и краса — распрекрасная самса» - румяное узбекское блюдо, наполненное острым соком, источающее чудесный аромат специй.

150 мл тёплой воды;

1 ч.л. соли;

480 г муки;

1 ч.л. разрыхлителя;

100 г сливочного масла;

1 ст.л. сметаны.

Начинка:

500 г любого фарша пожирнее;

1 луковица;

соль;

кориандр молотый;

зира;

чёрный молотый перец;

острый перец;

паприка.

Для смазывания:

1 яичный желток.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соль смешиваем с водой, мукой, разрыхлителем, сметаной, растопленным сливочным маслом. Месим тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут.

2. Смешиваем фарш с мелко порубленным луком, солью, чёрным молотым перцем, сладкой паприкой, молотым кориандром, зирой и острым перцем. Полученную начинку делим на 12 порций и скатываем из в шарики.

3. Разделяем тесто на 12 частей, формируем из них шарики, накрываем плёнкой и даём постоять ещё 10 минут.

4. Раскатываем тесто в тонкие лепёшки, укладываем в центр каждой по одному шарику начинки. Защипываем края лепёшек в пяти местах, как на фото, образуя пятигранную звезду.

5. Ножницами делаем по два надреза лучиков звезды и отгибаем их в одну сторону.