Пепероната – ароматное итальянское блюдо из болгарского перца. Это народное блюдо Италии, поэтому много различных вариаций, мне понравился именно этот рецепт. Готовится быстро и просто, лучше подавать в холодном виде в качестве закуски, салата или гарнира. Прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, отварным картофелем, макаронами. А как вкусно просто положить несколько ложечек на хлеб! Настоящее объедение из простых продуктов!

Чтобы приготовить салат (закуску) из болгарского перца:

• Болгарский перец (вес неочищенного) – 600-650 гр
• Чеснок – 5 зубчиков
• Помидор – 300-350 гр
• Базилик – 2-3 веточки
• Уксус 6% - 1-2 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Растительное масло (предпочтительно оливковое) – 2 ст.л.
• Черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление;

1.Зубчики чеснока нарезать на 4 части обжарить на растительном масле.

2.Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать на кусочки, обжарить 10 минут.

3.Помидоры бланшировать: для этого залить их кипятком, оставить на 2-3 минуты, потом очистить от кожицы. Очень мелко нарезать. Добавить к перцу, также добавить веточки базилика и лавровый лист.

4.Обжарить все вместе 10 минут, чтобы выпарилась жидкость. В конце добавить соль, сахар, уксус, черный перец, прожарить еще 1-2 минуты. Дать остыть – пепероната готова!

источник