Ингредиенты:

 

500 гр. куриной печени

300 гр. сыра

10 гр. желатина

150 гр. помидоров

150 гр. моркови

150 гр. лука

20-50 мл. коньяка

20 гр. зелени

0.5 ч.л. соли

50 гр. растительного масла

Способ приготовления:

 

Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим на 1 час. Лук мелко нарежем. Помидоры нарежем кубиками.  Зелень мелко нарежем. Морковь, предварительно отваренную целиком 5-7 минут, натрем на мелкой терке. Сыр также натрем на мелкой терке.

 

Обжарим лук на растительном масле до золотистого цвета (лук готов, когда исчез запах сырого лука).

 

Добавим печень (можно и говяжью, нарезанную небольшими кубиками), посолим и пожарим до готовности (около 10 минут).

 

Если используем свиную печень, она должна быть нарезана кусочками и хорошенько вымочена в течение 2 часов в 3-4 сменах холодной воды (можно для большей нежности с добавкой 15-20% молока). Остудим.

 

Набухший желатин доведем до начала кипения, но не кипятим. Затем немного остудим.

 

Пропустим обжаренную печень через мясорубку. Смешаем молотую печень и тертую морковь. Добавим половину растворенного желатина в печеночно-морковную массу и хорошенько перемешаем.

 

Аккуратно смешаем тертый сыр, нарезанные помидоры и зелень. Добавим оставшуюся половину растворенного желатина в сырную массу и перемешаем.

 

Выложим половину печеночной смеси в форму (в данном случае используем форму размером 11×23 см, высотой 5 см), разровняем.

 

Поверх печеночного слоя аккуратно выложим всю сырную массу и разровняем.

 

На сырную массу выложим оставшуюся печеночную массу и разровняем. Поместим в холодильник для застывания желатина на 5-6 часов.

 

Затем  накроем форму плотно прижатой сервировочной тарелкой и опрокинем быстрым движением. Украсим сверху по своему вкусу и подадим на стол.