ÑÀÌÛÅ ÂÊÓÑÍÛÅ ÊÅÊÑÛ: ÒÎÏ-7 ÐÅÖÅÏÒÎÂ
1. ßÁËÎ×ÍÛÉ ÊÅÊÑ Ñ ÊÎÐÈÖÅÉ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 1/2 ÷àøêè ìóêè
● 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìîëîòîé êîðèöû
● 2 1/2 ÷àéíûå ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
● 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè
● 1 ÷àøêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñïëàâëåííîãî
● 1 1/2 ÷àøêè êîðè÷íåâîãî èëè áåëîãî ñàõàðà
● 3 ÿéöà
● 1/2 ñòàêàíà êåôèðà
● 3 èëè 4 çåëåíûõ ÿáëîêà, î÷èùåííûõ, áåç ñåðäöåâèíû è íàðåçàííûõ íà êóñî÷êè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180Ñ.  ñðåäíåé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó, êîðèöó, ðàçðûõëèòåëü è ñîëü. îòäåëüíîé áîëüøîé ìèñêå òùàòåëüíî ñìåøàéòå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, êîðè÷íåâûé ñàõàð, ÿéöà è êåôèð.
Ïîñòåïåííî äîáàâüòå ìó÷íóþ ñìåñü â æèäêóþ ñìåñü, âçáèâàÿ, ïîêà âñå èíãðåäèåíòû õîðîøî íå ïåðåìåøàþòñÿ.
Ïîëîæèòå â òåñòî íàðåçàííûå ÿáëîêè. Ñìàæüòå ôîðìó äëÿ âûïå÷êè êåêñà ìàñëîì è ïðèñûïüòå ìóêîé. Àêêóðàòíî âûëåéòå òåñòî â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó. Âûïåêàéòå îêîëî 1 ÷àñà, ãîòîâíîñòü ïðîâåðüòå çóáî÷èñòêîé.  ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ïåðèîäè÷åñêè ïîâîðà÷èâàéòå ôîðìó âîêðóã ñâîåé îñè.Äàéòå ôîðìå îñòûòü íà ðåøåòêå â òå÷åíèå 40 ìèíóò, çàòåì ïåðåâåðíèòå, ÷òîáû âûíóòü êåêñ. Ïîñûïüòå ãîòîâûé êåêñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
2. ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÊÅÊÑÛ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 ÿéöà
● 200 ãð. çåðíèñòîãî òâîðîãà
● 100-200 ãð. ñàõàðà
● ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
● 150 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 200 ãð. ìóêè
● 1 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ
● ïî æåëàíèþ öóêàòû, èçþì, îðåõè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âçáèâàåì ÿéöà ñ ñàõàðîì, ñàõàðà áåðåì íà ñâîé âêóñ, ëþáèòå î÷åíü ñëàäêî — 200 ãð., ëþáèòå ïîäñëàùåííîå — 100-150 ãð., ïîñëå äîáàâëÿåì òâîðîã, ðàñòîïëåííîå ìàñëî, õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Âñûïàåì âàíèëüíûé ñàõàð, ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è çàìåøèâàåì òåñòî. Ôîðìî÷êè íàïîëíèòü òåñòîì íà 2/3, åñëè ôîðìû íå èç ñèëèêîíà èëè âû íå èñïîëüçóåòå áóìàæíûå âêëàäêè, îáÿçàòåëüíî ñìàæüòå ôîðìî÷êè ìàñëîì, âûïåêàåì ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 25-30 ìèíóò. Ïðîâåðÿéòå ãîòîâíîñòü çóáî÷èñòêîé. Êåêñû êóøàéòå îñòûâøèìè, ìíå êàæåòñÿ, òàê îíè âêóñíåå, ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!
3. ÌÐÀÌÎÐÍÛÉ ÊÅÊÑ ÍÀ ÑÃÓÙÅÍÊÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 ÿéöà
● 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
● 2/3 ñòàêàíà ñìåòàíû
● 2/3 ñòàêàíà ñãóù¸íêè
● 120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
● 2 ñòàêàíà ìóêè
● 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé êàêàî
● 1 ïëèòêà òåìíîãî øîêîëàäà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Òùàòåëüíî ðàçîòðåì ÿéöà ñ ñàõàðîì. Çàòåì äîáàâëÿåì ê íèì ñìåòàíó è ñãóù¸íêó. Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòàïëèâàåì è äîáàâëÿåì ê ñìåñè. Ïîñòåïåííî âñûïàåì ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì.Äåëèì òåñòî íà 2 ÷àñòè. Øîêîëàä òîïèì íà âîäÿíîé áàíå èëè ïðîñòî íà ìåäëåííîì îãíå (â ýòîì ñëó÷àå åìêîñòü ñ øîêîëàäîì íàäî ñìàçàòü íåìíîãî ñëèâî÷íûì ìàñëîì).  îäíó ÷àñòü òåñòà äîáàâëÿåì êàêàî è ðàñòîïëåííûé øîêîëàä.
Áåðåì ôîðìó, ñìàçûâàåì åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è íåìíîãî ïîñûïàåì ìàíêîé. Âëèâàåì â ñåðåäèíó ôîðìû îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó ñâåòëîãî òåñòà, îäíó ò¸ìíîãî, îäíó ñâåòëîãî, îäíó ò¸ìíîãî. È òàê äàëåå, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ òåñòî. Ñòàâèì ôîðìó â äóõîâêó, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, è âûïåêàåì 45 ìèíóò.Îñòàâëÿåì êåêñ â ôîðìå íà 10 ìèíóò, à çàòåì âûêëàäûâàåì íà áëþäî.
4. ÏÎËÎÑÀÒÛÉ ÊÅÊÑ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ìóêà — 300 ã
● Ñàõàð — 200 ã
● ßéöà êóðèíûå — 1 øò
● Ìîëîêî — 180 ìë
● Ñìåòàíà — 60 ìë
● Êàêàî ïîðîøîê — 50 ã
● Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 120 ã
● Ðàçðûõëèòåëü — 1,5 ÷. ëîæêè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ìóêó ïðîñåèâàåì ÷åðåç ñèòî â ãëóáîêóþ òàðåëêó èëè ìèñêó. Äîáàâëÿåì ðàçðûõëèòåëü è ïåðåìåøèâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.  ÷àøó ìèêñåðà âûêëàäûâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû (ïîäòàÿâøåå) è ñàõàð. Âçáèâàåì âñå äî îäíîðîäíîé ñëåãêà ïóøèñòîé ìàññû. Çàòåì äîáàâëÿåì ÿéöî è ñìåòàíó. Ñíîâà âçáèâàåì ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà äî îäíîðîäíîñòè. Ïîñëå ÷åãî âûñûïàåì íåìíîãî ìó÷íîé ñìåñè, âçáèâàåì, çàòåì íàëèâàåì íåìíîãî ìîëîêà è îïÿòü âçáèâàåì ìèêñåðîì. ×åðåäóåì äî òåõ ïîð, ïîêà íå çàêîí÷èòñÿ ìîëîêî - ïîñëåäíèì äîëæíà áûòü ìó÷íàÿ ñìåñü.
Âûëèâàåì èç ÷àøè ìèêñåðà ïîëîâèíó òåñòà â ÷èñòóþ ìèñêó èëè òàðåëêó, à â ÷àøó äîáàâëÿåì êàêàî ïîðîøîê è ñíîâà âçáèâàåì òåñòî äî îäíîðîäíîãî øîêîëàäíîãî öâåòà.Ñïåöèàëüíûå ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì èëè óêëàäûâàåì â íèõ áóìàæíûå ôîðìû. Çàòåì âîîðóæàåìñÿ äâóìÿ ñòîëîâûìè ëîæêàìè è âûêëàäûâàåì ñíà÷àëà øîêîëàäíîå òåñòî (èëè áåëîå) â ôîðìî÷êè, çàòåì áåëîå è ñíîâà øîêîëàäíîå. Ñëîåâ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 3 èëè 4. Êåêñû çàïåêàåì â äóõîâêå ïðè 175 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 20 - 30 ìèíóò äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.
Çàòåì äîñòàåì èç äóõîâêè è îñòàâëÿåì â ôîðìå îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.Îõëàæäåííûå êåêñû äîñòàåì è êðàñèâî óêëàäûâàåì íà òàðåëêó, à âîò ñïåöèàëüíûå áóìàæíûå ôîðìî÷êè ìîæíî îñòàâèòü íà âûïå÷êå. Óêðàøàþò êåêñû îáû÷íî ãëàçóðüþ èëè âçáèòûìè ñëèâêàìè è ïîäàþò âìåñòå ñ ÷àøå÷êîé ÷àÿ, êîôå, ãîðÿ÷åãî øîêîëàäà èëè ìîëî÷íîãî êîêòåéëÿ.
5. ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ ÊÅÊÑÈÊÈ Ñ ØÎÊÎËÀÄÍÎÉ ÏÀÑÒÎÉ È ÌÀËÈÍÎÉ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 4 ÿéöà
● Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 200 ã
● Ìóêà – 100 ã
● Êàêàî – 80 ã
● Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 185 ã
● Ìàëèíà
● Íåáîëüøàÿ áàíî÷êà øîêîëàäíîé ïàñòû
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äóõîâêó íàãðåéòå äî 200 ãðàäóñîâ. Ôîðìó äëÿ êåêñîâ ñìàæüòå ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Òåñòî ðàññ÷èòàíî íà 10 ïèðîæíûõ.  ìèñêå âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâüòå ìóêó è êàêàî è ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëîì è ñíîâà âñå ïåðåìåøàéòå. Âûëîæèòå ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå òåñòà â êàæäóþ ôîðìî÷êó äëÿ êåêñà, ñâåðõó âûëîæèòå ïî ÷àéíîé ëîæêå (ñ ãîðî÷êîé) øîêîëàäíîé ïàñòû íà òåñòî. Çàêðîéòå ïàñòó åùå 1 ñòîëîâîé ëîæêîé òåñòà.
Âûëîæèòå 2-3 ÿãîäû ìàëèíû íà êàæäîå ïèðîæíîå è ñëåãêà âäàâèòå èõ â òåñòî. Âûïåêàéòå 10-12 ìèíóò (êðàÿ äîëæíû ïðîïå÷üñÿ, à öåíòð äîëæåí îñòàòüñÿ ñëåãêà æèäêèì). Àêêóðàòíî äîñòàíüòå êàæäûé êåêñ èç ôîðìî÷êè è ïîäàâàéòå òåïëûì, íî õîëîäíîå íà ñëåäóþùèé äåíü òîæå âêóñíî.
6. ÑÓÏÅÐ ÏÛØÍÛÉ ÊÅÊÑ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 2 ñòàêàíà ìóêè
● 1 ñòàêàí êåôèðà
● 1 ñòàêàí ñàõàðà
● 2 ÿéöà
● 2/3 ñòàêàíà ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà áåç çàïàõà
● 1,5 ÷àéíîé ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
● îêîëî 2/3 ñòàêàíà îðåõîâ
Äëÿ øòðåéçåëÿ:
● 50 ã ìàðãàðèíà èëè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
● 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
● ïðèìåðíî 1/2 ñòàêàíà ìóêè
● 2 ñòîëîâûå ëîæêè êàêàî
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ øòðåéçåëÿ ñîåäèíèòü ðàñòîïëåííûé ìàðãàðèí, ìóêó, ñàõàð è êàêàî.Ðàçìåøàòü âèëêîé äî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè - øòðåéçåëÿ.Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êåôèðíîãî òåñòà äëÿ êåêñà, âçáèòü ÿéöà ñ ñàõàðîì.
Çàòåì äîáàâèòü êåôèð, ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü è íåìíîãî âçáèòü.
Äîáàâèòü â òåñòî îðåõè è ïåðåìåøàòü.
Ïåðåëîæèòü òåñòî äëÿ êåêñà íà êåôèðå ñ ïåðåìåøàííûìè îðåøêàìè â ñèëèêîíîâóþ ôîðìó èëè ëþáóþ äðóãóþ ñìàçàííóþ ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ è ïîñûïàòü ñâåðõó øòðåéçåëü.Âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 180-200 ãðàäóñàõ îêîëî 40-45 ìèíóò, íî âðåìÿ î÷åíü çàâèñèò îò ñâîéñòâ äóõîâêè è âèäà ôîðìû! Êåêñ ïîäíèìàåòñÿ ïðèìåðíî â 1,5 -2 ðàçà.
7. ßÃÎÄÍÛÅ ÊÅÊÑÛ Ñ ÁÅËÛÌ ØÎÊÎËÀÄÎÌ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ìîëîêî – 250 ìë.
● ßéöî – 1 øò.
● Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 120 ãð.
● Ñîê ëèìîíà – 2 ÷. ë.
● Ìóêà – 250 ãð.
● Ðàçðûõëèòåëü – 1 ñò. ë.
● Ñàõàð – 150 ãð.
● Ñîëü – ¼ ÷. ë.
● Øîêîëàä áåëûé – 200 ãð.
● ßãîäíàÿ ñìåñü – 400 ãð.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âçáèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñ ìîëîêîì è ÿè÷íûì æåëòêîì. ßè÷íûé áåëîê âçáèòü ñ äîáàâëåíèåì ëèìîííîãî ñîêà. Ñìåøàòü ñ ìîëî÷íîé ñìåñüþ. Ìóêó ïðîñåÿòü è ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è ðàçðûõëèòåëåì, äîáàâèòü ñîëü.
Øîêîëàä ïîðóáèòü íà íåáîëüøèå êóáèêè. Äîáàâèòü 2/3 â ñóõóþ ñìåñü. Âëèòü ìîëî÷íóþ ìàññó â ñóõóþ ñìåñü è ïåðåìåøàòü, íå òùàòåëüíî, ïóñòü îñòàþòñÿ êîìî÷êè.
Îñòîðîæíî ââåñòè ÿãîäíóþ ñìåñü â òåñòî, ïåðåìåøàòü.Ôîðìî÷êè äëÿ êåêñîâ ñìàçàòü ìàñëîì è âûñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Ðàçëèòü ïî íèì òåñòî, çàïîëíÿÿ êàæäóþ ôîðìî÷êó íà ¾.Ñâåðõó ïîñûïàòü êóñî÷êàìè øîêîëàäà è ïàðîé ÿãîä. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ, ïîìåñòèòü â íåå ôîðìî÷êè è âûïåêàòü êåêñû îêîëî 30 ìèíóò.Ãîòîâûå êåêñû çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ñåêðåòû êóëèíàðèè | Ïðîñòûå ðåöåïòû
https://vk.com/feed?w=wall-99344554_52702