Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Ñèìèò (òóðåöêèå áóáëèêè)
https://vk.com/feed?w=wall-32194285_1092525
5.

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 250 ã
Äðîææè ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå — 3,5 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî — 3 ñò. ë.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ñàõàð — 1 ñò. ë.
Êóíæóò — 1 ñòàê.
Âîäà òåïëàÿ — 120 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû. Ìóêó ïðîñåÿòü â ìèñêó.
2. Ê òåïëîé âîäå äîáàâèòü ÷àñòü ìóêè, ñîëü, ñàõàð, äðîææè, ïåðåìåøàòü. Ìóêó ââîäèòü ïîñòåïåííî (÷àñòü ìóêè îñòàâèòü äëÿ äàëüíåéøåãî çàìåñà òåñòà). Ââåñòè ïîðöèÿìè îëèâêîâîå ìàñëî è êàæäûé ðàç ìåñèòü, ïîêà òåñòî íå âáåðåò â ñåáÿ âñå ìàñëî. Ïîëó÷èòñÿ ìÿãêîå òåñòî.
3.  äàëüíåéøåì òåñòî ìåñèòü íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè, êàæäûé ðàç ïîäñûïàÿ ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè ( ìóêó áðàòü èç îñòàâøåéñÿ ÷àñòè) è êàæäûé ðàç ìåñèòü , ïîêà òåñòî íå âáåðåò âñþ ìóêó. Ìåñèòü òàêèì îáðàçîì äî îêîí÷àíèÿ âñåé ìóêè. Âûìåøèâàòü òåñòî íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè ïðèìåðíî 8-10 ìèíóò.
4. Òåñòî ñîáðàòü â øàð, âûëîæèòü â ìèñêó,ìèñêó ïðèêðûòü âëàæíûì ïîëîòåíöåì (ïîëîòåíöå âûìî÷èòü â âîäå è îòæàòü). Îñòàâèòü òåñòî íà 15-20 ìèíóò.
5. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, îáæàðèòü êóíæóò äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî îòòåíêà íà ñóõîé ñêîâîðîäå.
6. Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè (íà 4 áîëüøèõ áóáëèêà), ñîáðàòü òåñòî â êðóæî÷êè.
7. Êàæäóþ ÷àñòü òåñòà ñêàòàòü â íåáîëüøîé öèëèíäðèê, âûëîæèòü â ìèñêó, ïðèêðûòü âëàæíûì ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 15 ìèíóò.
8. Êàæäûé öèëèíäðèê ïîäêàòàòü åùå ðàç, îáìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, íàêðûòü âëàæíûì ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò.
9. Êàæäûé êóñî÷åê òåñòà è ðàñêàòûâàòü ðóêàìè â äëèííûé æãóò (80-100 ñì), çàòåì ñëîæèòü ïîïîëàì è ñêðóòèòü ìåæäó ñîáîé â âåðåâî÷êó. Êðàÿ âåðåâî÷êè ñîåäèíèòü, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ áóáëèê. Òàêèì îáðàçîì ñôîðìèðîâàòü âñå áóáëèêè.
10. Îêóíóòü êàæäûé áóáëèê â õîëîäíóþ âîäó.
Çàòåì îáâàëÿòü êàæäûé áóáëèê â êóíæóòå ñ îáåèõ ñòîðîí.
Âûëîæèòü áóáëèêè íà ñìàçàííûé ìàñëîì ëèñò ïåðãàìåíòà. Äàòü áóáëèêàì ïîäîéòè ñíà÷àëà â òåïëîé äóõîâêå (ïðè òåìïåðàòóðå 30-35 °Ñ â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò), äàëåå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 20 ìèíóò.
11. Âûïåêàòü â â î÷åíü ãîðÿ÷åé äóõîâêå (ïðè òåìïåðàòóðå 240-250 °Ñ) â òå÷åíèå 8-10 ìèíóò, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïðè âûïå÷êå ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå îáðàçóåòñÿ îòëè÷íàÿ êîðî÷êà è íåæíûé ìÿêèø.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Àâòîð: Àëåâòèíà Ñåìåíîâà