Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
pasic
pasic
Àâàòàð pasic
-
Ðóáðèêè
íà êóõíþ ñ óäîâîëüñòâèåì
(4)
êóðî÷êà
(1)
ðûáêà
(1)
ÿ âåðþ â ïîëøåáñòâî
(0)
ëþáèìûé äîì
(0)
êîñìåòèêà
(0)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (6)
Dianta
MOLODA_I
Àëåêñåé_-_Øåâ÷åíêî
Ìàìåäû÷
-
Ñîîáùåñòâà
Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
Òîëüêî_äëÿ_æåíùèí
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
Ðåöåïòû_áëþä
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 16.08.2012
Çàïèñåé: 9661
Êîììåíòàðèåâ: 164
Íàïèñàíî: 9827
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
Ñðåäà, 08 Àâãóñòà 2018 ã. 23:32
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Prettyke
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
5 ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ñûðà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
1. Äîìàøíèé òâåðäûé ñûð
Èíãðåäèåíòû:
-2 ë ìîëîêà (ìîëîêî èäåàëüíî äîìàøíåå, ìîæíî ïàñòåðèçîâàííîå. Íî íå ñòåðèëèçîâàííîå äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ)
-2 ñò. ë. ñîëè
-6 ÿèö
-400 ã ñìåòàíû
-200 ã êåôèðà
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîêà çàêèïàåò ìîëîêî ñ ñîëüþ, âçáèâàåòå ÿéöà ñî ñìåòàíîé.
Òîíêî ââîäèòå ÿè÷íî-ñìåòàííóþ ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, äîáàâëÿåòå êåôèð è äîâîäèòå äî êèïåíèÿ (íå êèïÿòèòü).
Ïîñëå âñåõ ìàíèïóëÿöèé ìîëîêî äîëæíî ñâåðíóòüñÿ.
Âûêëàäûâàåòå ìàññó íà ìåëêîå-ìåëêîå ñèòî (èëè ìàðëþ), äàåòå ñòå÷ü ñûâîðîòêå.
Òâîðîã çàâîðà÷èâàåòå â ìàðëþ, ïîìåùàåòå ïîä ãðóç è â õîëîä íà 4-5 ÷àñîâ.
×åì òÿæåëåå ãðóç, òåì òâåðæå ñûð.
Ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ äîáàâêàìè (îëèâêè, ìàñëèíû, ïåðåö îñòðûé è ò.ä.)
2. Äîìàøíèé òâåðäûé ñûð ñ ïåð÷èêîì è óêðîïîì
Èíãðåäèåíòû:
-2 ë ïàñòåðèçîâàííîãî (îáÿçàòåëüíî) ìîëîêà ( ïî ðåöåïòó 1, 5 ë)
-500 ìë ñêèñøåãî ìîëîêà (â ðåöåïòå áûëî 400 )
-4 ÿéöà (ïî ðåöåïòó 3 øò.)
-1 íåïîëíàÿ ÷. ë. ñîëè (â ðåöåïòå íå óêàçàíî ñêîëüêî)
Äîáàâêè ìîãóò áûòü ëþáûå:
Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö
Óêðîï
Ïðèãîòîâëåíèå:
0,5 ë ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà çàêâàñèòü, ìîæíî ïðîñòî îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2–3 ñóòîê. ß äëÿ áûñòðîòû ïðîöåññà íàãðåëà äî 40 ãðàäóñîâ, äîáàâèëà ëîæêó êåôèðà è îñòàâèëà íà êóõíå, ÷åðåç ñóòêè êèñëÿòèíà áûëà ãîòîâà.
1,5 ëèòðà ìîëîêà ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
4 ÿéöà è êèñëîå ìîëîêî âçáèòü âðó÷íóþ, âåí÷èêîì, äî îäíîðîäíîñòè, äî ñîñòîÿíèÿ ñìåòàíû.
Êàê ìîëîêî çàêèïèò, ñäåëàòü ñàìûé ìàëåíüêèé îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ââåñòè êèñëî-ÿè÷íóþ ñìåñü. Ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè ñìåñü äî ðàçäåëåíèÿ íà òâîðîæèâøóþñÿ ÷àñòü è ïðîçðà÷íî-æåëòîâàòóþ ñûâîðîòêó. Ó ìåíÿ ïðîöåññ çàíÿë ãäå-òî 7–10 ìèíóò.
Çàòåì îòêèíóòü íà ñèòî èëè äóðøëàã, âûñòëàííûé ìàðëåé è äàòü ñòå÷ü âñåé æèäêîñòè.
Ïîêà ñòåêàåò æèäêîñòü, ïåð÷èê íàðåçàòü î÷åíü ìåëêî, óêðîï òàêæå ïîðóáèòü.
 ñûðíóþ ìàññó äîáàâèòü ñîëü, äîáàâêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Êàê æèäêîñòü ñòå÷åò òàê, ÷òî ìàññà áóäåò ãóñòàÿ, ñûð âûëîæèòü ïëîòíî â ëþáóþ ôîðìó, à ñâåðõó ïðèäàâèòü ãðóçîì è îñòàâèòü íà 8-10 ÷àñîâ.
Çàòåì ñûð âûòàùèòü, ÷óòü íàòåðåòü ñîëüþ è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äëÿ îõëàæäåíèÿ íà 1-2 ÷àñà.
Ëó÷øå çàâåðíóòü â ïëåíêó èëè â ïàêåò, ÷òîáû íå îáâåòðèâàëñÿ.
Çàòåì ðåæåì è êóøàåì.
Ñîëü äîáàâëÿéòå ïî âêóñó, ëó÷øå ïîïðîáîâàòü ñìåñü, ÿ ñîëåíûé íå ëþáëþ. Áåç õîëîäèëüíèêà îí íå òàåò è íå ïëàâèòñÿ, ñòðóêòóðà êàê ó àäûãåéñêîãî, äàæå ÷óòü ïëîòíåå.
À êàê âêóñíî ñ òåïëûì õëåáóøêîì!
3. Àðîìàòíûé äîìàøíèé ñûð
Èíãðåäèåíòû:
-1 ë êåôèðà
-1 ë ìîëîêà
-6 ÿèö
-4 ÷. ëîæêè ñîëè (èëè ïî âêóñó)
-1/3 ÷. ëîæêè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà
-ùåïîòêà òìèíà
-1 çóá÷èê ÷åñíîêà
-íåáîëüøîé ïó÷îê ðàçíîé çåëåíè: óêðîï, êèíçà, çåë¸íûé ëóê
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.  êàñòðþëþ âûëèòü ìîëîêî è êåôèð, ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé â ãîðÿ÷óþ ìîëî÷íî-êåôèðíóþ ñìåñü ñëåãêà âçáèòûå ñ ñîëüþ ÿéöà. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ýòó ñìåñü, ïîìåøèâàÿ, íà íåáîëüøîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò äî ìîìåíòà îòäåëåíèÿ ñûâîðîòêè.
2. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü îñòûòü 1–2 ìèíóòû è äîáàâèòü èçìåëü÷¸ííóþ çåëåíü è êð. ïåðåö, âûäàâèòü çóá÷èê ÷åñíîêà (èëè ÷òî-íèáóäü íà ñâîé âêóñ).
3. Âûëèòü ìàññó â äóðøëàã, âûñòåëåííûé ìàðëåé, ñëîæåííîé â 2 ñëîÿ. Âûðîâíÿòü ñûðíóþ ìàññó ëîæêîé.
4. Çàêðóòèòü ìàðëþ óçëîì, äàòü ñòå÷ü ñûâîðîòêå. Ïîòîì ìàðëþ ðàñêðóòèòü, îáðàçîâàâøèéñÿ êðóãëÿøîê ñûðà ïðèêðûòü êðàåì ìàðëè, ñâåðõó óëîæèòü áëþäöå è ïîñòàâèòü íà áëþäöå êàêîé-íèáóäü ãí¸ò (ïîäîéä¸ò, ê ïðèìåðó, áàíêà ñ âîäîé, çàêðûòàÿ êðûøêîé).
5. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. È âñ¸. Íàïðèìåð, âå÷åðîì ñäåëàëè è óáðàëè â õîëîäèëüíèê, à óòðîì óæå ìîæíî åñòü íà çàâòðàê. Îòëè÷íî ñ ÷¸ðíûì õëåáîì è ïîìèäîðàìè.
4. Äîìàøíèé ñûð
Èíãðåäèåíòû:
-1 ëèòð ìîëîêà
-400 ã ñìåòàíû
-1 ñò.ë. ñîëè
-4 ÿéöà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìîëîêî ñ ñîëüþ çàêèïèò, äîáàâèòü ñìåòàíó ñ ÿéöàìè. È, ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü íà äóðøëàã, çàñòåëåííûé ìàðëåé. È ïîä ïðåññ ÷àñà íà 3.
5. Äîìàøíèé ñûð «Ïàïðèêà»
Íà÷èíàåòñÿ âñå ñ òîãî, ÷òî ìû äåëàåì îáû÷íûé ïàíèð. Ò.å. ïî÷òè äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ è äîáàâëÿåì íà 2 ë. ìîëîêà 0,5 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû. Êîãäà îòäåëèëàñü ñûâîðîòêà, ñëèâàåì åå ÷åðåç ñèòî ñ ìàðëå÷êîé, ñðàçó æå â ïîëó÷èâøèéñÿ åùå ìÿãêèé è ãîðÿ÷èé ïàíèð äîáàâëÿåì:
- çåëåíü ëþáóþ (ÿ áðàëà ïåòðóøêó, ìîæíî äîáàâëÿòü áàçèëèê, óêðîï è ò.ï.)
- êóìèí 1 ÷. ë.
- òìèí 1 ÷. ë.
- ïàïðèêó 1 ÷. ë.
Ïàïðèêà äîëæíà áûòü íå ìîëîòàÿ, à êóñî÷êàìè. Íà ñàìîì äåëå ìîæíî êëàñòü ÷óòü ìåíüøå ñïåöèé. Òåïåðü áûñòðî ïåðåìåøèâàåì ñûð è çàâîðà÷èâàåì ìàðëþ ñâåðõó. Ñòàâèì ïîä ïðåññ íà 40-60 ìèí.
Ïðåññîì ìîæåò ñëóæèòü êàñòðþëÿ ñ ñûâîðîòêîé.
Òåïåðü äîáàâëÿåì â ñûâîðîòêó ñîëü èç ðàñ÷åòà 3 ñò.ë. ñîëè íà 1 ë. ñûâîðîòêè. Ðàçâîðà÷èâàåì íàø ñûðè êëàäåì åãî â ñûâîðîòêó.
×åðåç ñóòêè ÷óäåñíûé ñûð ãîòîâ.
Åñëè áðàòü äåðåâåíñêîå ìîëîêî ó áàáóøåê, êîòîðîå îáû÷íî áûâàåò î÷åíü æèðíûì, òî ñûð ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò îáû÷íûé ìàãàçèííûé ñûð, à åñëè áðàòü îáû÷íîå ìàãàçèííîå ìîëîêî, òî ñûð «ñëîèòñÿ» êàê ñóëóãóíè. Ñ òàêèì ñûðîì ìîæíî äåëàòü áóòåðáðîäû, íî îí òàêîé âêóñíûé, ÷òî ìû åãî ñúåëè ïðîñòî òàê, äî áóòåðáðîäîâ äåëî íå äîøëî :)
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
1.
2.
3.
4.
5.
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/pasic/post438867287/">Без заголовка</a><br/>5 рецептов приготовлени� �ыра в домашних у�лови�х 1. Домашний твердый �ыр Ингредиенты: -2 л молока (молоко идеально домашнее, можно па�теризованное. �о не �терилизованное дл� длительного хранени�) -2 �т. л. �оли -6 �иц -400 г �метаны -200 г кефира Спо�об приготовлени�: Пока закипает молоко � �олью, взбиваете �йца �о �метаной. Тонко вводите �ично-�метанную �ме�ь, помешива�, добавл�ете кефир и доводите до кипени� (не кип�тить). По�ле в�ех манипул�ций молоко должно �вернуть��. Выкладываете ма��у на мелкое-мелкое �ито (или марлю), даете �течь �ыворотке. Творог заворачивает... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/pasic/post438867287/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè