Понадобится :

• 1кг огурцов,
• 2 ст.л. соли,
• 4 зубчика чеснока,
• морковь,
• луковица,
• зеленый лук,
• острый красный перец,
• 3 ст.л. соевого соуса,
• ст.л. сахара,
• ст.л. семян кунжута,
• 1\4 стакана воды.
• Огурцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, не доходя до конца см 2-3, посолить снаружи и изнутри, оставить на 10 мин.
• Морковь нашинковать длинными тонкими полосками (на терке для моркови по-корейски), луковицу - полукольцами.
• Чеснок и зеленый лук измельчить.
• Соединить соевый соус с сахаром и измельченным острым перцем, добавить немного воды и кунжута, перемешать овощи ( лук и морковь ) с заправкой.
• С огурцов слить жидкость, заполнить "кармашки" начинкой.
• Сложить в широкую посуду с бортиками и оставить мариноваться при комнатной температуре на сутки, после чего хранить в холодильнике (до недели).