Элеш — татарская выпечка, при ее приготовлении используется бездрожжевое тесто. Оно получается немного слоистым и хрустящим; даже несмотря на огромное количество начинки, оно не рвется при выпекании; а также с ним приятно работать. Элеши можно приготовить с любым мясом, но особенно вкусно с куриным, срезанным с окорочков. Элеш с курицей получается очень сочным и вкусным.

 

Ингредиенты:

 

600 г муки;

2 яйца;

90 г масла (сливочного);

90 мл подсолнечного масла;

5 г соли;

5 г сахара;

6 г разрыхлителя;

30 мл воды;

350 г куриного мяса;

1 крупная луковица;

2 картошки;

2 г молотого перца.

 

Элеш с курицей: пошаговый рецепт

 

Можно начать с приготовления теста, так как оно должно будет полежать.

Смешать в миске яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, сделать посередине выемку и влить яичную смесь с маслами. Добавить воду и замесить крутое тесто.

 

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками.

 

Очищенную луковицу нарезать также мелкими кубиками.

 

Мелко нарезать кусочки мяса курицы.

 

В отдельной посуде смешать картошку с луком, мясом и молотым перцем.

 

Тесто разделить на равные части, из которых 8 крупные и 8 мелкие.

Из заготовок теста раскатать лепешки.

 

На крупную лепешку выложить начинку, кусочек сливочного масла (5-7 грамм) и прикрыть маленькой.

 

Поднять (по кругу) края нижней лепешки и слепить с маленькой, делая красивые защипы.

 

Простелить фольгу или бумагу на противень, установить булочки, смазать остатками растопленного сливочного масла.

 

Духовой шкаф заранее прогреваем до 200 градусов. Выпекаем на слабом огне 40 мин.