Цитата сообщения Dushka_li Восхитительный "Татарский сметанник"

Огромная благодарность автору: Нина-супербабушка






Этот пирог совсем не сложен в приготовлении и попробовать его стоит только хотя бы ради совершенно восхитительного крема!




Ингредиенты:
Тесто
• Молоко— 250 мл
• Дрожжи(сухие) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное
• Сахар— 1 ст. л.
• Масло растительное— 2 ст. л.
• Соль— 1/2 ч. л.
• Мука пшеничная/Мука(400-450)

Крем
• Сметана— 500 г
• Яйцо куриное— 4 шт
• Сахар— 120 г
• Ванилин— 1 пакет.



Приготовление:

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку просеять в большую, глубокую миску.


В небольшую миску влить теплое молоко, всыпать дрожжи, сахар, перемешать.


Затем добавить взболтанное яйцо комнатной температуры, соль, масло, и снова перемешать.


Полученную смесь влить в миску с просеянной мукой. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть и убрать в теплое место для подъема.


В это время приготовить крем.
В сметану добавить сахар, ванилин и взбить венчиком.


Затем добавить яйца, хорошенько все вместе взбить.


Тесто наше довольно сильно подросло.


Форму d 26 см смазать маслом, можно выстелить пекарской бумагой. Подошедшее тесто обмять и раскатать в круг размером больше формы, чтобы получились бортики. Выложить раскатанное тесто в смазанную маслом форму, сделать бортики.


Вылить сметанную начинку на тесто, затем надрезать бортики ножницами и загнуть так, как на фото. Выпекать сметанник в нагретой до 180*С духовке около 40 минут. Затем духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть и выдержать пирог еще минут 10, после этого извлечь из духовки. Серединка начинки будет слегка подрагивать, это нормально, так и должно быть.


Готовый пирог полностью остудить, затем подержать в холодильнике несколько часов.


Да, хочу добавить, тесто мне не понравилось, оно получилось слишком плотное. Возможно, это просто мой косяк, я передержала пирог в духовке. А, может быть, из-за того, что начинка выливается на сырое тесто слишком жидкая.


Но, девочки, крем... КРЕМ!!! Мммммммм... Необыкновенная вкуснятина. Обязательно попробую этот крем на песочном тесте!