Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÑÂÈÍÈÍÀ Â ÏÅÐÖÅ
Ïèêàíòíóþ è âêóñíóþ ñâèíèíó â ïåðöå ìîæíî îòíåñòè ê ÷èñòî ìóæñêèì áëþäàì. Åãî ìîæíî ïðèãîòîâèòü äëÿ ñåìåéíîãî îáåäà, óþòíîãî óæèíà èëè äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, ÷òîáû óäèâèòü ãîñòåé. Ïðèãîòîâëåíèå î÷åíü ïðîñòîå è ðåöåïò ïðèãîäèòñÿ òåì, ó êîãî íåò äóõîâêè. Ìèíèìóì óñèëèé, à ðåçóëüòàò ïðåâçîéä¸ò âñ¸ îæèäàíèÿ.

Èíãðåäèåíòû:
ñâèíèíà (ëó÷øå âñåãî øåÿ) 1 êã.;
ëóê 2 øò.;
êîíüÿê 1/4 ñòàêàíà;
âèíî êðàñíîå ïîëóñëàäêîå èëè ïîëóñóõîå (ñ íàñûùåííûì âêóñîì)1/4 ñòàêàíà;
âîäà 100-150 ìë;
ìàñëî ñëèâî÷íîå 20 ãðàìì;
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì ãîðñòü (èëè ïî âêóñó);
ñîëü ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿñî íàðåçàòü íà êóñêè 3-5 ñì.
Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Ðàñòîëî÷ü â ñòóïå èëè ïðîäàâèòü ñêàëêîé ÷åðíûé ïåðåö-ãîðîøêîì. Òîëî÷ü êðóïíî.
Îáâàëÿòü êóñî÷êè ìÿñà â ïåðöå. Íå ñîëèòü.
Íà òÿæåëîé, ëó÷øå âñåãî ÷óãóííîé, ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, âûëîæèòü è îáæàðèòü (åñëè íå óìåùàåòñÿ, â äâà ýòàïà) êóñî÷êè ñâèíèíû. Æàðèòü íà îòêðûòîé ñêîâîðîäå äî ïîäðóìÿíèâàíèÿ.
Ñíÿòü ìÿñî ñî ñêîâîðîäû è îòëîæèòü íà òàðåëêó.
Íà ñêîâîðîäå ñ âûäåëèâøèìñÿ æèðîì è ìàñëîì îáæàðèòü ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè.
Ñìåøàòü âèíî, êîíüÿê è 100-150 ìë êèïÿ÷åíîé âîäû è âûëèòü íà ëóê. Òóøèòü äî ìÿãêîñòè ëóêà íåñêîëüêî ìèíóò, çàòåì ïîñîëèòü.
Äîáàâèòü îòëîæåííîå ìÿñî ê ëóêó è äîâåñòè äî îêîí÷àòåëüíîé ãîòîâíîñòè íà íåáîëüøîì îãíå. Ìîæíî íàêðûòü êðûøêîé. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîñîëèòü.
Ïîäàâàòü ìÿñî ñ ëþáèìûì ãàðíèðîì, íàïðèìåð, ñ âàð¸íûì êàðòîôåëåì, ïîä áîêàë êðàñíîãî âèíà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
