Кибинай - национальное блюдо литовских татар (караимов), вкусные пирожки из нежнейшего, похожего на слоеное теста. Очень сытные, ароматные и красивые. Особенно хороши кибинаи с горячими первыми блюдами.

Kibinai. (700x466, 88Kb)

Ингредиенты:

мука пшеничная 4 стакана;

масло сливочное 200 грамм;

яйцо куриное 3 шт. + 1 шт. (для смазывания);

сметана 200 грамм;

соль 0,5 ч.ложки;

мясо (говядина или баранина) 600-800 грамм;

лук крупный 1 шт.;

перец черный по вкусу:

вода.

Приготовление:

1) Муку просеять, добавить щепотку соли. Масло натереть на тёрке или мелко нарезать.

2) Руками перетереть масло с мукой до образования массы напоминающей хлебную крошку.

3) Добавить сметану и яйца, перемешать и замесить тесто.

4) Слепить тесто в шар и поставить в холодильник на 30-40 минут.

5) Приготовить начинку: мясо нарубить ножом мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок и щедро поперчить.

Если мясо не жирное, добавить немного воды.

6) Охладившееся тесто разделить на 10-15 шариков. Из шариков раскатать лепешки, положить в середину примерно столовую ложку с верхом начинки, края защипать, как на вареники, (край должен быть довольно широким) и сформировать косичку-жгут.

7) Противень накрыть пергаментом, выложить кибинаи на приличном расстоянии друг от друга.

8) Смазать кибинаи взбитым яичным желтком и оправить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

9) Подавать с горячим бульоном.

Пряитного аппетита!