А почему же все-таки ежики? Потому, что когда рис сварится, то рисинки будут торчать как иголочки. и потому ежики из говяжьего фарша с рисом.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 400 гр.,
• Рис – 4 ст. ложки,
• Лук – 1 шт.,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Помидоры свежие (если сезон) – 3 шт. или еще 1 ст. ложка томатной пасты,
• Бульон или вода – 500 мл,
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки,
• Соль, сахар, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. В фарш из говядины добавить рубленый лук, сырой рис, соль, перец и хорошо вымешать. Сделать шарики величиной с куриное яйцо и чуть обжарить на подсолнечном масле. Затем переложить в кастрюлю с толстыми стенками, залить горячей водой или бульоном и тушить на медленном огне минут 40.
2. Для приготовления соуса нужно томатную пасту развести в небольшом количестве воды и соединить с помидорной кашицей (помидоры потереть на терке). Соль, сахар (примерно 1 ч. ложка), специи (итальянские травы) добавить по вкусу, перемешать и залить соусом почти готовые тефтельки.
3. Потушить 15 минут и ежики из говяжьего фарша с рисом готовы. На гарнир подать отварной рис, пюре или спагетти.

Приятного аппетита!                                               Источник