http://subscribe.ru/ Превосходное начало большого семейного обеда, когда за столом соберутся и дедушки-бабушки, и тетушки, и дети, и родители. Понравится всем!


Ингредиенты:

0,5 стакана жирных сливок;
3 ч. ложки свежего рубленного тимьяна;
6 ст. ложек сливочного масла;
800 г грибов (подойдут и молодые шампиньоны), разрезать на 4 части;
3 стебля лука-порея (только белая часть), порезать на кусочки по 0,5см;
6 ст. ложки муки;
6 стаканов куриного бульона;
1,5 ч. ложки соли;
3/4 ч. ложки свежемолотого черного перца


Приготовление:

1. Миксером хорошенько взбей сливки.

2. Добавь к ним 2 ч. ложки тимьяна, перемешай, накрой крышкой и убери в холодильник на 2 часа, чтобы сливки впитали вкус тимьяна. (Можно сделать это заранее, за день до званого обеда). За час до начала обеда вынь сливки из холодильника и оставь при комнатной температуре.

3. В сковороде с толстым дном разогрей 2 ст. ложки сливочного масла, но так, чтобы оно не подгорело. Обжарь сначала одну половину порезанных грибов до светло-коричневого цвета, а потом - другую. Перед тем как выложить в сковороду вторую порцию грибов, разогрей в ней еще 3 ст. ложки масла. Переложи обжаренные грибы в большую миску.

4. В той же сковороде, но уже под крышкой припусти до мягкости лук-порей с 2 ст. ложками масла, часто помешивая – около 5 минут. Добавь к луку поджаренные грибы, слегка посыпь мукой и хорошо перемешай. Переложи в кастрюлю и добавь бульон, хорошо перемешай, посоли, поперчи и посыпь оставшимся тимьяном. Дай супу закипеть, затем убавь огонь и на самом маленьком – дай потомиться 20 минут.

5. Разлей суп в 8 тарелок, в каждую перед подачей положи солидную порцию «тимьяновых» сливок.

Ешьте его немедленно! Впрочем, этот суп можно приготовить и за пару дней до предстоящего обеда. Он прекрасно храниться в холодильнике.