Судак с хреном по-русски
1 крупная тушка судака, 100 г хрена, 2 стак. рыбного бульона, 1 ст.л. винного уксуса, 150 г сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, зелень.

1 крупная тушка судака
100 г хрена
2 стак. рыбного бульона
1 ст.л. винного уксуса
150 г сметаны
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
зелень

Рыбу очистить, отрезать хвост и голову, выпотрошить, промыть, осторожно снять кожу. Хрен натереть на терке, тонким слоем выложить на дно смазанного маслом сотейника. Сверху уложить подготовленную тушку судака, внутрь которой также положить тертый хрен, залить бульоном, добавив уксус и соль. Тушить под крышкой в течение 1 часа, затем слить половину бульона, добавить сметану, довести до кипения. Добавить муку, сливочное масло и довести до кипения, и тушить еще 15-20 минут. Рыбу подавать с образовавшимся соусом, посыпать измельченной зеленью.