Ингредиенты для "Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени""
Филе куриное (желательно молодой курочки или цыплёнка) — 500 г
Йогурт натуральный (в крайнем случае можно заменить другим кисломолочным продуктом.) — 1/2 стак.
Зелень свежая (рекомендуется зелень кориандра, но вполне заменима зеленью петрушки. Понадобится здоровенный пучок!) — 1 пуч.
Имбирь свежий (для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)
Перчик чили (свежий, среднего размера) — 3 шт
Орех кешью (можно использовать солёный, который обычно продают к пиву) — 10 шт
Семена кориандра (имеется в виду специя из цельных зёрен. С большой натяжкой можно заменить молотым кориандром.) — 3 ст. л.
Кумин (по другому эту специю ещё называют Зира или Джира) — 1 ст. л.
Стружка кокосовая (натёртая на мелкой тёрке мякоть кокоса) — 2 ст. л.
Лимон (нам понадобится его сок) — 1/2 шт
Куркума — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло оливковое
Чеснок (для приготовления имбирно-чесночной пасты. Ниже поясню.)

Рецепт "Coriander Chicken - индийское ресторанное блюдо "Цыплeнок в зелени""
Итак, для начала порежем филе курицы на небольшие ровные кусочки.

Теперь нам необходимо приготовить чесночно-имбирную пасту. В некоторых магазинах её продают готовую, но я бы покупать её не советовал, т.к. там обычно куча консервантов, да и к тому же эта паста готовится проще простого.
Очистите от кожицы корень имбиря и возьмите примерно такое же кол-во (по весу) зубчиков чеснока.

Размельчите всё это дело в блендере и наша паста готова. Как видите, всё до безумия просто!

Храните эту пасту в холодильнике в плотно закрытой банке. Эта паста не только придаёт потрясающий вкус блюдам, но и очень полезна для здоровья - она разжигает аппетит, помогает пищеварению, увеличивает мужскую силу и т.д.

Теперь приготовим соус, который будет состоять из зелени Кориандра (Петрушки), орехов Кешью и перчиков "Чили". Перчик очистите от семян, а зелень немножко порубите ножом.

Поместите всё это дело в блендер, добавьте 50-100 мл воды

и перемелите до однородной кашицы. Должна получиться такая вот красота.

Теперь нам нужно приготовить кориандр, благодаря которому, впрочем, эта курочка и получила своё название. Можно использовать уже готовый, молотый кориандр, но я настоятельно рекомендую смолоть зёрна кориандра самостоятельно.

Кориандр можно смолоть в ступке или в кофемолке.

Нагрейте в сковороде или кастрюле с непригорающим покрытием несколько ложек оливкового масла. Поместите в это масло Кумин (Зиру)

и молотый кориандр. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, от нескольких секунд до нескольких минут (зависит от степени нагрева масла).
В момент поджаривания специй они передают весь свой аромат маслу, а масло в свою очередь передаёт этот вкус и аромат всему, что в нём готовят.

Сейчас добавляем 1 столовую ложку (с большой горкой) нашей имбирно-чесночной пасты и жарим около минуты, постоянно помешивая.

Добавляем кокосовую стружку, продолжая помешивание, и жарим ещё минуту.

Теперь добавляем полученный нами ранее соус из листьев кориандра. При постоянном помешивании жарим всё это дело, пока не выпарится часть воды, а соус не загустеет.

Добавляем мясо, всё перемешиваем, выключаем огонь, выжимаем сок половинки лимона, ещё раз перемешиваем.

Вливаем пол-стакана йогурта и, при необходимости, ещё немного подсаливаем. ТЕПЕРЬ ВАЖНО!!!
Всё хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем всё это дело ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ на 2 часа!

Спустя 2 часа, когда мясо хорошенько замариновалось, включаем огонь и жарим на огне чуть выше среднего в течение 10-ти минут. Не удивляйтесь, 10-ти минут будет вполне достаточно!

Готовое блюдо подаём с рисом, украсив зеленью.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!