Вариации на тему свинины

Апельсиново-свиные тефтели
Смешать 600 гр свиного фарша, 1 мелко порезанный перец, 1 мелко порезанную луковицу, 1 раздавленный зубчик чеснока, цедру 1 апельсина, 1 яйцо, 1 ст л порезанных свежих трав, соль и перец. Сформировать шарики и обжаривать до коричневого цвета. Переложить в блюдо для духовки, залить 450 гр пассаты (пропущенные через сито помидоры) и добавить 1/2 мелко порезанного красного перца. Запекать 45 мин - 1 час при температуре 190 С.

Читать далее

Кремлевские рецепты блюд из лосося.

Продолжаю разбирать свой архив. Сколько полезного обнаружилось!

Мусс с лососем и авокадо
В блендер положить 1 маленькую упаковку сливочного сыра, полтора авокадо, очищенных от кожуры и порезанных, 110 гр обрезков копченого лосося, сок 1 лимона, соль, перец и щепотку чили. Смешать в блендере. Подавать остуженным на горячем подсушенном хлебе.
(Поскольку хлеб нам нельзя заменяем его хлебцами на клетчатке - рецепт от Anyacls:
Клетчатку оставляю разбухать с водой, минут на 20 затем туда яйцо, можно немного кефиру, сметаны или сливок. Приправы, соль, сода чуть-чуть. Вымешиваю все, вначале растапливаю масло слив в сендвечнице,и аккуратно заливаю туда тесто, Минут 20 на родной стороне, потом аккуратно ДЕРЕВЯННОЙ лопаткой переворачиваю, и еще минут 15. ВСЕ)

Еще рецепты из лосося

Индонезийская рыбка


Вот сегодня первый раз готовила. Не пожалела, вероятно, ещё как-нибудь сготовлю=)

хек - 600 г филе
рис - 1 стакан
лук репчатый - 2-3 головки
бульон куриный - 1/2 стакана
сок 1 лимона
сливки густые - 3-4 ст. ложки
мука пшеничная - 4 ст. ложки
томатный соус острый - 4 ст. ложки
бананы овощные - 4 шт.
масло растительное - 1 л
соль по вкусу

Рис переберите, промойте, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг.
Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на небольшом количестве разогретого масла до светло-золотистого цвета. Влейте бульон, положите рис, посолите и прогрейте в течение 2–3 минут(я добавила туда ещё и приправ - ну не могу я без них=)
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, посолите, сбрызните лимонным соком и выдержите в течение 5–10 минут. Маринованные кусочки рыбы обмакните в сливки, запанируйте в муке и обжарьте во фритюре до образования золотисто-коричневой корочки(держала минут 15-20, после чего буквально утопила в сливках=)) Но вкусовые качества не пострадали).
Бананы очистите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 0,5–0,7 см и обжарьте во фритюре в течение 1–2 минут(фритюрницы у меня нет, поэтому жарила на сковороде. Гадость редкостная! Но придаёт необычный вкус блюду)
При подаче рыбу гарнируйте рисом, оформите жареными бананами. Отдельно подайте острый томатный соус.

Салат из трубача (не каннибализм!)

Что имеем:
1 банку копчёного трубача в масле.
2 яйца
1 небольшой огурец
пучок зелёного салата (не китайского)

Салат нарезаем порперёк тонкими полосками, тонкими же полосками режем огурец, туда же яйца и трубачей из банки. Перемешиваем, заправляем оставшимся из-под трубача маслом.

Вкусно и оригинально.

Маска пустоты...

Ты была так молода и беспечна. Чуточку наивна и немного глупа. Кого-то это умиляло и притягивало, котого-то раздражало, но вызывало интерес.
Ты не была всеобщим идеалом красоты, но к этому стремилась. Каждый день надевала маску из макияжа и любовалась отражением в зеркале, не думая, что оно не твоё...
Прошло время, ты встретила мужчину своей мечты. И он влюбился в конфету в золотой обёртке. Каждое утро любовался твоей сонной мордашкой, говорил, что любит и купал в золоте и брилиантах.
Ты ощущала себя богиней, не такой, как все. Ты считала свои понятия истиной и внушала это окружающим. Но тебя кто-то ненавидел, кто-то жалел, а ты не верила... и с каждым днём всё больше и больше влюблялась в себя, и мир казался тенисным мячиком, помещающимся на ладони. И люди - никто, а ты - всё, они - тень, а ты - солнце...
Ты жила в своём придуманном мире. Верила в то, что добьёшься всего за счёт красивой мордашки, а те, кто пытался тебя унизить умрут в нищете и одиночестве.
Ты не училась, не работала, тебя не интересовала политика, ты не читала газет и книг. Ты листала глянцевые журналы в поиске новых способов макияжа. Ты одевалась в самую красивую и дорогую одежду. Тобой восхищались мужчины, но... лишь первые пять минут, а потом забывали и встречали более красивую девушку и начинали делать комплименты другой.
Прошли годы... помнишь, девушку, которой ты говорила, что она толстая и её не будут любить? Она вышла замуж за одного актёра, кумира многих. Он полюбил её за её обаяние и харизматичность. Они счасливы, она ждёт ребёнка, и он сияет от счастья, готовит комнату к ремонту под детскую.
А ещё одну, помнишь, ты говорила, что она глупая и ограниченная? Она пишет книги. Они расходятся, как горячие пирожки. Её знает вся страна, её уважают, восхищаются её слогом и мыслями.
И вот, девушка, которую ты унижала за то, что у неё не было денег на нормальную одежду и она придумывала свой стиль выуживая старые платья из корзины в секонд-хенде. Теперь она дизайнер. И возможно вскоре, её модели обретут успех на подиумах Парижского дома моды.
А ты? Парень тебя бросил, ведь ты постарела... лицо покрылось морщинами, фигура потеряла былую упругость и стройность. В своё время ты не получила заветной корочки, образования. У тебя нет способностей. Ты не умеешь работать. Ты ни разу в жизни не помыла посуду и не постирала собственное бельё.

  Золотая обёртка слетела. Маска больше не сможет скрыть пустоту и кислоту той конфеты, что пряталась под ней.

Рис с намёком на Мексику

Незнаю, как это назвать, пусть будет "рис с намёком на мексику"=)

Смесь белого и дикого риса
красная фасоль
лук(буквально маленькую луковку)
чеснок(лучше побольше)
немного томатного сока(буквально 2-3 ст ложки)
подсолнечное(или кукурузное) масло
приправы: карри, хмели-сунели, красный острый перец, чёрный перец, соль

Пока варится рис, чуть припускаем лук и чеснок, но не доводим до коричневого цвета. Рис промываем, выкладываем в сковородку с луком и чесноком, добавляем консервированную красную фасоль. Приправляем карри, хмели-сунели, перчим, солим. Добавляем немного томатного сока для цвета. Жарим. Аромат получается сказочный. И конечно же это очень вкусно! Съедается в два счёта=)
Желающие могут добавить также болгарский перец, помидоры, мясо, кукурузу...
Приятного аппетита!

Суп греческий с лимоном!

Итак готовим интересный и оригинальный суп-пюре!
Берем:
курица - 1/2 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1/4 шт.
лук репчатый красный - 2 головки
рис - 3 ст. ложки
яичный желток - 2 шт.
лимон - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу.

Готовим:
Курицу отварите вместе с морковью, сельдереем и луком, посолите. Мякоть курицы отделите от костей, нарежьте кубиками. Бульон процедите.
Рис промойте и отварите в бульоне. Желтки взбейте с лимонным соком, влейте в горячий бульон, постоянно помешивая. Добавьте нарезанную мякоть курицы.

Количество порций - 4, а вот время приготовления не так уж и быстро - полтора часа. Но вкусно!

Вкусно,попробуйте!

Девочки,попробуйте мой рецептик.Я тут новенькая,но ядумаю что вам понравиться!Значит так;Берете баклажан,разрезаете его вдоль на 4 части,сверху ложите свежие,порезанные ломтиками помидоры,добавляете оригано(если нет,замените петрушкой),солите,перчите,сверху ложите сырое куринное филе.Посыпаете сверху сыром пармеджан 50 гр.и сыром мартаделла 50 гр.И все это в духовку разщгретую до 190 гр.Запекать 20-25 минут!Вкусно,попробуйте,можно по желанию добарлять чеснок.Приятного аппетита!

Анна Ахматова

А ты думал - я тоже такая,
Что можно забыть меня,
И что брошусь, моля и рыдая,
Под копыта гнедого коня.

Или стану просить у знахарок
В наговорной воде корешок
И пришлю тебе странный подарок -
Мой заветный душистый платок.

Будь же проклят. Ни стоном, ни взглядом
Окаянной души не коснусь,
Но клянусь тебе ангельским садом,
Чудотворной иконой клянусь,
И ночей наших пламенным чадом -
Я к тебе никогда не вернусь.

Ахматова

УЕДИНЕНИЕ
Так много камней брошено в меня,
Что ни один из них уже не страшен,
И стройной башней стала западня,
Высокою среди высоких башен.
Строителей ее благодарю,
Пусть их забота и печаль минует.
Отсюда раньше вижу я зарю,
Здесь солнца луч последний торжествует.
И часто в окна комнаты моей
Влетают ветры северных морей,
И голубь ест из рук моих пшеницу...
А не дописанную мной страницу,
Божественно спокойна и легка,
Допишет Музы смуглая рука.