Ингредиенты:

На 2 порции:

1. Пресное тесто - 1.2-1.5 килограмм;
2. Мясо (баранина или говядина) - 1.5-2 килограмма;
3. Картофель - 2 килограмма;
4. Сливочное масло - 200-250 грамм;
5. Бульон - 400-500 грамм;
6. Лук репчатый - 150-200 грамм;
7. Соль и перец по вкусу.

На пресное тесто:

1. Мука - 1 килограмм;
2. Сахар - 1/2 стакана;
3. Сметана - 125 грамм;
4. Куриные яйца - 4-5 штук;
5. Сливочное масло - 250 грамм;
6. Соль - 1 чайная ложка;
7. Вода - 250 грамм.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим пресное тесто и отделим из него четвёртую часть.
2. Затем оставшийся кусок теста раскатаем в толщину 4-5 мм (размер должен быть таким, чтобы края свисали с большой сковороды).
3. Далее подготовим мясо: промоем, отделим от кости и нарежем на средние кусочки.
4. Также подготовим картофель: почистим и порежем на такие же как и мясо кусочки.
5. Теперь смешаем мясо с картошкой, добавим мелко нашинкованный лук, солим, перчим по вкусу, кладём масло и всё хорошо перемешиваем.
6. Далее подготовленную начинку кладем в сковороду на верх нашего теста, формируем горку и собираем края теста.
7. Затем раскатываем меньший кусок теста и закрываем им бэлиш. Края защипываем, посредине пирога делаем отверстие и затыкаем его пробкой из теста.
8. Смазываем верхушку бэлиша маслом, ставим запекаться на 1-1.5 часа в разогретую духовку, затем вынимаем, открываем пробку, вливаем бульон, затыкаем пробку и снова отправляем пирог в духовку запекаться до готовности.
9. Перед подачей в бэлиш доливаем еще бульон.

Приятного аппетита !

Источник:http://vcusna.ru/tatarskoe-bludo-belish.html