Итак, теперь ты знаешь, что часть заготовленного тобой во время хранения может испортиться. Как с этим бороть­ся, ты тоже знаешь. Впрочем, бывают такие случаи, когда и исправить невозможно, и выбросить рука не поднимает­ся. А еще бывает, что что-то остается в избытке, а это тем бо­лее жалко выбрасывать. Я поделюсь с тобой секретами опытных заготовителей, которые знают, как можно с поль­зой употребить ненужные и испорченные заготовки:

• Излишки рассола квашеной капусты используй для ван­ночек, омолаживающих кожу рук и ног. А часть рассола заморозь в виде кубиков и протирай ими лицо по утрам.

• Прокисшее вино поможет излечиться от грибка стоп: можно делать ванночки, но лучше смочить в вине хлоп­чатобумажные носки, надеть их на ноги, на них — поли­этиленовые пакеты, а сверху — сухие носки, и это на всю ночь. Достаточно 7—8 процедур.

• Оставшийся в банке или кастрюле огуречный рассол (от соленых, а не от маринованных огурцов) не выливай, а храни в холодильнике и пей по утрам для очищения ки­шечника, добавив ложечку меда.

• Огуречный рассол пригодится для приготовления ста­ринного русского похмельного напитка «Щетка»: добавь в стакан рассола немного тертой редьки и хрена, мелко нарубленного лука и чеснока. Все это надо выпить зал­пом. Этот напиток, как щетка, чистит кровь от алкоголь­ных токсинов.

• Огуречный рассол поможет избавиться от мозолей и натоптышей на ногах: подогрей рассол и делай ванночки. Одну порцию можно использовать несколько раз, а что­бы рассол не испортился, до момента использования дер­жи его в холодильнике. С этой же целью можешь исполь­зовать соленые огурцы. Приложи ломтик огурца к мозоли, прибинтуй и оставь на ночь.

• Огуречный рассол можно использовать в качестве пер­вой помощи при бытовых ожогах. Место ожога надо об­лить рассолом. А к небольшому ожогу можно приложить ломтик соленого огурца.

Следующий секрет связан с достаточно больной пробле­мой, вернее, с двумя такими проблемами. С одной стороны, это ежегодная проблема проросшего картофеля, с которой почти все мы сталкиваемся к концу зимы. Это привычная си­туация, и обычно хозяйки употребляют такой картофель в пищу, не обращая внимания на «глазки» и даже пророст­ки. Между тем они не так безобидны: проросший картофель содержит вредное для человека вещество — соланин. Впро­чем, есть такие клубни можно, но срезав перед варкой слой кожуры толщиной не менее 2—3 мм. Варить такой картофель в мундире, как мы обычно делаем для салатов, не стоит. Но я хочу рассказать тебе вовсе не о картофеле. Наоборот, пусть прорастает. Это поможет нам решить вторую проблему — зимнее обострение болей в позвоночнике и суставах при арт­ритах и артрозах. Из проростков картофеля мы с тобой приготовим настойку-растирку. Так что собери урожай рост­ков и пользуйся. Главное, чтобы пророс твой картофель не на свету, а в темном месте, желательно в погребе.

Целебная настойка из картофельных ростков

Когда проростки картофеля достигнут длины 10—15 см (если очень надо, то можно и меньше), оторви их, вымой, нарежь кусочками по 2—3 см и наполни ими полулитровую банку полностью или хотя бы на 2/3. Затем заполни банку водкой, закрой крышкой или закатай и поставь в темное место на 21 день. Каждый день встряхивай содержимое банки. Исполь­зуй настойку как растирку при болях в суставах и позвоноч­нике или смочи льняную тряпочку в настойке и сделай ком­пресс на больное место. Будь осторожна: настойка ядовита.

И МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ! Очищенную от ростков сморщенную картошку лучше не употреблять в пищу, но и выбрасывать ее не стоит, особенно если у тебя или твоих близких болят колени. Вымой картошку, нарежь ее тонкими ломтиками, обложи ими больное колено и прибинтуй. Держи этот ком­пресс всю ночь.