Ñëîæíî ïðåäñòàâèòü íîâîãîäíèé ñòîë áåç ìàíäàðèíîâ. Èõ çàïàõ âñåãäà íàâåâàåò âîñïîìèíàíèÿ îá ýòîì ñàìîì âîëøåáíîì ïðàçäíèêå â ãîäó, îí ïîäíèìàåò âñåì íàñòðîåíèå è ñîçäàåò äîìà íåâåðîÿòíî óþòíóþ àòìîñôåðó.
Ïåðåä Íîâûì ãîäîì ÿ íàòêíóëàñü íà íåîáû÷íûé ðåöåïò âàðåíüÿ èç ìàíäàðèíîâûõ êîðî÷åê è ðåøèëà â ýòîò ðàç íå âûêèäûâàòü øêóðêè îò ìàíäàðèíîâ, à áåðåæíî ñîáèðàòü èõ â áàíî÷êó äëÿ ïîñëåäóþùåãî ïðåâðàùåíèÿ â àðîìàòíîå ëàêîìñòâî.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíüÿ èç ìàíäàðèíîâûõ êîðî÷åê íåîáõîäèìû ñëåäóþùèå èíãðåäèåíòû:
— Øêóðêè îò ìàíäàðèíîâ 250ãð
— Ñàõàð 350ãð

Ñëîæíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ: Ëåãêî. Åäèíñòâåííîå, ÷òî òðåáóåòñÿ ýòî òåðïåíèå.
Ïðèíöèï ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Òàê êàê ìàíäàðèíû ïåðåä óïîòðåáëåíèåì áûëè ïðåäâàðèòåëüíî âûìûòû, òî ïîâòîðíî êîðî÷êè ïðîìûâàòü íå îáÿçàòåëüíî. Ñðàçó íàðåçàåì èõ íà ìåëêèå êóñî÷êè, ìàêñèìóì 50 íà 50ìì.
2. Øêóðêè öèòðóñîâûõ ïî ïðèðîäå î÷åíü ãîðüêèå, ÷òîáû ýòî ñâîéñòâî íå ïåðåäàëîñü íàøåìó âàðåíüþ, ñëåäóåò âûìî÷èòü èõ â õîëîäíîé âîäå îêîëî 10 ÷àñîâ. ß îñòàâèëà èõ îòìîêàòü íà íî÷ü.
Ïðè ýòîì íóæíî 2-3 ðàçà ìåíÿòü âîäó, îíà êàê ðàç çàáèðàåò âñþ ãîðå÷ü.
Çàìà÷èâàòü ìîæíî êàê öåëûå øêóðêè, òàê è óæå íàðåçàííûå, êàê ñäåëàëà ýòî ÿ.

3. Ïîñëåäíèé ðàç ñëèâàåì âîäó. Ïîìåùàåì êîðî÷êè â êàñòðþëþ ñîîòâåòñòâóþùåãî ðàçìåðà. Çàëèâàåì ñâåæåé õîëîäíîé âîäîé è ñòàâèì íà îãîíü.
4. Äîæäàâøèñü, êîãäà âîäà çàêèïèò, âûñûïàåì ñàõàð. Àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì äî åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. È îñòàâëÿåì äî ïîâòîðíîãî çàêèïàíèÿ.
5. Ïåðåêëþ÷àåì îãîíü íà ìåäëåííûé è âàðèì íà ïðîòÿæåíèè 2 ÷àñîâ.
6. Çàòåì îñòóæàåì è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.
7. Óòðîì äîâîäèì âàðåíüå äî êèïåíèÿ â òðåòèé ðàç è çàòåì âàðèì íà ñëàáîì îãíå ïîë÷àñà.

ß ðåøèëà âíåñòè ñâîé øòðèõ â ýòîò ðåöåïò è ïðèìåðíî çà 10-15 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîáàâèëà ïàðó íåáîëüøèõ êóñî÷êîâ àíàíàñà, ïðåäâàðèòåëüíî èçìåëü÷åííûõ äî òàêèõ æå ðàçìåðîâ, êàê ìàíäàðèíîâûå êîðî÷êè.
 ïîñëåäñòâèè ÿ íè÷óòü íå ïîæàëåëà î ñâîåì ðåøåíèè. Ýòî ïðèäàëî âàðåíüþ îñîáûé íåîáû÷íûé ïðèâêóñ è àðîìàò. Ïîìèìî àíàíàñà, ìîæíî òàê æå äîáàâëÿòü èçìåëü÷åííóþ ìÿêîòü ìàíäàðèíà, àïåëüñèíà èëè ÿáëîêà.
Ïîñëå âñåõ ïðîäåëàííûõ ïðîöåäóð, êîðî÷êè ñòàëè ïðîçðà÷íûìè è ìÿãêèìè.
Ìîé ìóæ íàçâàë ýòî òâîðåíèå «Íîâîãîäíèé êîíöåíòðàò» çà åãî íàñûùåííûé ìàíäàðèíîâûé âêóñ.
ß õîòåëà ïîïðîáîâàòü èñïîëüçîâàòü åãî â êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ âûïå÷êè, íî íå óñïåëà, ìû âñå ñúåëè òàê — ñ ÷àåì, íàñòîëüêî ñèëüíî îíî íàì ïîíðàâèëîñü. Òàê ÷òî íà íîâûõ ýêñïåðèìåíòîâ íóæíî âíîâü çàãîòàâëèâàòü øêóðêè.