Я сама не белоруска,приехала в Белоруссию с Южного Урала,понятия не имела ,что такое холодник.Живу здесь уже 25 лет. У нас в Витебской области готовят так же,только без картошки и мясного с горчицей.Вместо маринованных огурцов -свежие.Получается настоящий холодник.А то что вы описали ,это среднее между окрошкой и холодником.