Лариса - Glaros - 4vkusa.mirtesen.ru

Любителям пасты предлагаю вариант "алла карбонара" итальянской кухни.

Быстро, бюджетно, вкусно!
Паста алла карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти с мелкими кусочками гуанчиале (соленой некопченой итальянской свиной щековины), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого черного перца. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты. Гуанчиале нередко заменяется панчеттой. Блюдо было изобретено в середине XX века [1]. Паста алла карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. В других странах в соус для карбонары нередко добавляют сливки, а щековину заменяют копченым беконом. (Википедия).
Я яйца не добавляла.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 гр спагетти
• 3 ст. л. оливкового масла
• 100 гр бекона
• 250 гр шампиньонов
• 200 гр сливок ( 15% )
• 100 гр пармезана или др. твердого пикантного сыра
• соль, свеже-молотый перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить спагетти al dente (не доварив до готовности 2-3 минуты).
В воду, где варятся спагетти добавить 1-2 ложки оливкового масла. С готовой пасты слить воду (2-3 ложки отвара сохранить). В спагетти добавить, сохраненный отвар, и отставить в теплое место пока готовится соус.

В разогретом масле обжарить мелко нарезанный бекон и грибы, нарезанные пластинками.

К бекону с грибами ввести сливки и сыр, перемешать. Посолить и поперчить. Довести до кипения.

В кипящий соус добавить спагетти и перемешать. Паста должна быть полностью пропитана соусом.

Подавать лучше на подогретой тарелке. Посыпать небольшим количеством сыра и зеленью.
Приятного аппетита!!!