Вся изюминка этого супа, конечно, в галушках. А они нежные и вкусные, со специфическим гречишным вкусом. Суп варится на курином бульоне, но вместо куриного мяса я потом кладу в тарелку обжаренную куриную печень. Это намного вкуснее, чем просто варить ее в бульоне.

Что надо:

Суповой куриный набор – 500г

Лук-порей  – верхняя половина

Морковь – 1 шт.

Картофель – 300г

Печень куриная – 300г

Масло сливочное – 50г

Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки рубленой

Соль

Перец черный молотый

Для галушек:

Мука гречневая – около 3/4 стакана

Соль – щепотка

Яйца – 2 шт.

Вода – 50 мл

Мука пшеничная – 2 ст. ложки

Приготовление:

Сварить 2,5л куриного бульона.

Вкинуть в кипящий бульон картофель, порезанный кубиками и варить его 10 минут.

Вместе с картофелем добавить морковь, нарезанную соломкой и…

…порезанную полукольцами верхнюю, более зеленую часть, лука-порея.

Очистить, помыть и обсушить печень. Обжарить ее на масле. Добавить в бульон и варить 5 минут.

Приготовить галушки. Для этого взбить яйца с водой вилкой. Посолить. Добавлять гречневую муку, все время взбивая, пока масса не станет податливой к лепке. Отщипывать от теста кусочек, из которого руками скатать шарик, а потом валик-галушку.

Обвалять галушки в пшеничной муке. Прежде, чем бросать галушки в суп, я отварила одну галушку без муки, а другую с мукой. Гречневые галушки очень нежные и могут рассыпаться даже от помешивания ложкой. Мука обволакивает их и предохраняет.

Вкинуть галушки в суп и варить их после всплытия 2 минуты. Посолить суп по вкусу.

Добавить зелень и выключить огонь.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый перец.

Приятного аппетита!