Рецепт показался очень простым и были сомнения, что это может быть вкусно. Но все сомнения исчезли, когда достала из духовки горшочек со щами. Аромат и вкус потрясающие! А готовится, действительно, очень просто.

Что надо:

Капуста белокочанная свежая – 1 кг

Корень петрушки – 1 небольшой

Лук репчатый – 1 крупная луковица (100г)

Лавровый лист – 1-2 шт.

Горошины черного перца – 8-10 шт.

Грибы белые свежие или мороженые – 400-500г

Мука – 1 ст. ложка

Зелень петрушки и укропа – 3 ст. ложки рубленой

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Сметана – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Приготовление:

Свежие грибы почистить и мелко порезать. Мои замороженные грибы прошли эту процедуру до заморозки.

Грибы залить 1,5л воды и варить 30 минут. Откинуть на дуршлаг, но грибной отвар сохранить.

Обжарить грибы на разогретом масле 7-10 минут. Посолить и поперчить.

Нашинковать тонко капусту. Мелкими кубиками порезать лук и корень петрушки. Капусту немного посолить, но не мять.

Капусту, лук, корень петрушки, перец горошком и лавровый лист сложить в глубокую сковороду. Добавить 2половника грибного отвара и тушить под крышкой на небольшом огне 20 минут. Капуста должна упариться, сделаться мягкой, но с хрустом.

На сухой сковороде поджарить муку до розовато-светлокоричневого цвета.

Добавить обжаренную муку  и сметану в капусту. Хорошо размешать.

В большой керамический горшок (или чугунок) выложить капусту.

Сверху положить грибы. Посолить оставшийся грибной бульон по вкусу и вылить в горшочек. Сверху посыпать половиной  зелени.

Накрыть горшочек крышкой и поставить  на 1,5 часа в духовку, нагретую до 80-90 градусов. Томить щи, не доводя до кипения, чтобы пропитались грибным и капустным духом. Щи достаточно густые, но такими они и должны быть.

При подаче щи можно дополнительно посыпать свежей зеленью и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!