Рецепты и советы

Понедельник

Когда сегодня вы будете делать мясной рулет, сделайте его в удвоенном количестве. Половину оставьте на четверг, для бутербродов. Храните в морозильном отделении. 

Цыпленка для завтрашнего обеда подготовьте уже сегодня – замаринуйте, чтобы он хорошо пропитался.

Мясной рулет 
Ингредиенты: 
1 небольшая головка репчатого лука, измельченная 
1 яйцо 
450 г говяжьего фарша 
1,5 стакана хлебных крошек 
1,5 стакана раскрошенного сыра (типа чеддера) 
0,5 стакана красного вина или говяжьего бульона 
1 ч.л. чесночной соли 
1/4 ч.л. тимьяна 
перец 

Приготовление: 
Все компоненты кроме 1 стакана раскрошенного сыра перемешайте вместе, разделите на 2 части. Выложите одну часть слоем в 1 см на квадратный противень, застеленный вощеной бумагой. Посыпьте оставшимся сыром и при желании - перцем. Теперь скатайте массу рулетом, помогая себе в этом вощенной бумагой. Положите на противень швом вниз, запекайте при 160 С в течение 1 часа и 15 минут. 

Повторите со второй частью фарша. Если размеры вашей духовки позволяют, можете выпечь сразу два мясных рулета.

 

Картофельное пюре с чесноком 
Ингредиенты: 
6 картофелин 
4 ст.л. сливочного масла 
1 стакан сметаны 
100 г сливочного сыра 
Молоко 
Чеснок по вкусу 

Приготовление: 
Картофель очистите и отварите до готовности. Слейте воду. Все остальные компоненты кроме молока смешайте с картофелем с помощью толкушки или картофельного пресса. Постепенно добавляйте молоко, пока консистенция пюре не придется вам по вкусу. Можно использовать для этих целей миксер – тогда пюре получится более гладким.

Стручковая фасоль с сухарями 
Ингредиенты: 
1 пакет замороженной стручковой фасоли 
Сливочное масло 
Молотые сухари 
Соль 

Приготовление: 
Фасоль бросить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности. Слить воду, полить растопленным сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями (можно сухариками с любимым вкусом).

Жареный цыпленок в специях (предподготовка) 
Ингредиенты: 
1 тушка цыпленка для жарения 
0,5 ч.л. молотого черного перца 
0,5 ч.л. чесночного порошка 
1 ч.л. белого молотого перца 
1 ч.л. тимьяна 
1 ч.л. лукового порошка 
1 ч.л. кайенского перца 
2 ч.л. красного молотого перца 
4 ч.л. соли 

Подготовка: 
В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Тушку цыпленка выпотрошите, хорошо промойте и обсушите. Вотрите смесь специй в мясо, заверните в плотный полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на ночь.

Вторник

 

От мяса цыпленка отделите немного мякоти, оно понадобится для супа, который запланирован на пятницу. В будущем поступайте с любыми остатками мясных продуктов именно таким образом – замораживайте их, а потом просто используйте для супов. 

Жареный цыпленок в специях 
Ингредиенты: 
1 стакан измельченного репчатого лука 
Растительное масло 
Подготовленный с вечера цыпленок 

Приготовление: 
Тушку разрубите на несколько частей. Обжарьте мясо с обеих сторон на разогретом растительном масле. Убавьте огонь и засыпьте мясо луком. Готовьте, накрыв крышкой. Периодически помешивайте лук. Приготовление блюда займет от 1 до нескольких часов в зависимости от качества мяса и его количества. 

Рисовая смесь с чесноком 
Ингредиенты: 
1 стакан риса 
2 кубика куриного бульона 
1 ч.л. лукового порошка 
0,5 ч.л. чесночного порошка 
1/8 ч.л. куркумы 
2 ч.л. сушеной петрушки 

Приготовление: 
Соедините рис со всеми остальными компонентами, получившуюся смесь можно хранить в плотно закрывающейся емкости. Готовится рисовая смесь просто: на эту количество смеси понадобится 2 столовых ложки маргарина или сливочного масла и 2 стакана воды. 

В 2-литровой кастрюле объедините рисовую смесь с маргарином и водой,доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Белый рис готовится таким образом в течение 20 минут, коричневый рис будет готов только через 45 минут. Подайте рис горячим. 

Брокколи с сырным соусом 
Ингредиенты: 
450 г замороженной брокколи 
2 ст.л. маргарина 
2 ст.л. муки 
0,5 ч.л. соли 
большая щепотка черного молотого перца 
1 стакан молока 
1 стакан тертого сыра 

Приготовление: 
Отварите брокколи согласно указаниям на упаковке. Пока брокколи варится, растопите маргарин в 2-литровой кастрюле. Добавьте в маргарин муку, соль и перец. Как только маргарин начнет пузыриться, влейте понемногу молоко, постоянно взбивая всю массу венчиком. Огонь должен быть средним, помешивайте пока молоко не закипит, после чего готовьте при слабом кипении в течении 1 минуты. Добавьте сыр, размешайте. Когда сыр расплавится, положите в соус приготовленную брокколи (заранее слейте с нее воду и обсушите). Перемешайте, снова доведите до кипения. 

Этот гарнир хорошо подать вместе с печеным или вареным картофелем или рисом.

Среда

Салат из фасоли и яиц 
Ингредиенты: 
1 банка консервированной красной фасоли 
3 сваренных вкрутую яйца 
1 головка репчатого красного лука 
1 пакетик сухариков со вкусом сыра и ветчины 
майонез 

Приготовление: 
Яйца крупно порубите, репчатый лук нарежьте не слишком мелко, смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом.

Запеченная рыба с лимоном 
Ингредиенты: 
450 г филе любой рыбы 
2-3 ст.л. маргарина 
2-3 ст.л. лимонного сока 
Соль, перец по вкусу 
Измельченная зелень укропа 

Приготовление: 
Филе поместите в прямоугольную форму для выпечки, филе должно поместится в нее в один слой. Посыпьте солью, перцем. Кусочки маргарина распределите по всей форме, полейте лимонным соком. Для аромата посыпьте зеленью укропа. Запекайте рыбу при 180 С в течение 20-30 минут, продолжительность будет зависеть от толщины рыбы и самого вида рыбы.

Четверг

Используйте остатки мясного рулета для бутербродов. Утром приготовьте парфе. 

Бутерброды с мясным рулетом 
Ингредиенты: 
Мясной рулет, порезанный толстыми ломтиками 
Ломтики сыра 
Ломтики хлеба 

Приготовление: 
На куски хлеба толщиной в 1 см положите по куску мясного рулета, сверху положите ломтик сыра. Разогрейте в микроволновке в течение нескольких секунд, до того, как сыр начнет плавиться. Положите сверху еще один кусок хлеба.

 

Салат с пастой
Ингредиенты: 
200 г пасты, отваренной и охлажденной 
2,5 чашки замороженных овощей, сваренных и остуженных 
0,5 чашки раскрошенного сыра 
1/3 чашки маслин 
1 чашка итальянской заправки (оливковое масло с лимоном) 

Приготовление: 
Все компоненты перемешайте и подайте к столу. Салат можно приготовить в теплом варианте, тогда это получится практически второе блюдо.

Парфе из апельсинового желе 
Ингредиенты: 
Апельсиновое желе 
1 стакан сметаны или кислых сливок 
1 ч.л. ванили 
1 банка консервированных мандаринов 

Приготовление: 
Готовое желе смешайте со сливками, добавьте ваниль. Выложите слой желе, сверху положите консервированные дольки мандаринов. Поставьте на холод.

Пятница

Советуем с утра приготовить суп, в течение дня он настоится и обогатится ароматами. Рецепт супа очень гибок, вы можете импровизировать, исходя из тех ингредиентов, которые у вас есть. Например, ячмень можно заменить рисом, курицу – любым другим мясом. 

Салата приготовьте побольше (это может быть любой салат, не обязательно тот, что мы приводим в рецепте), чтобы его хватило и на выходные. Только не заправляйте его сразу. Делайте это непосредственно перед подачей к столу, а сам салат пусть представляет собой заготовку из подготовленных ингредиентов. 

Овощной суп с курицей 
Ингредиенты: 
6 куриных бедер или остатки мяса 
2/3 стакана ячменя или риса 
8 стаканов куриного бульона или воды 
2 стебля сельдерея 
3 маленьких моркови 
1 стакан соцветий брокколи 
1 большой помидор 
3 зубчика чеснока 
1 ч.л. базилика 
По щепотке орегано, тимьяна, кайенского перца 
2 ст.л. свежей зелени петрушки 

Приготовление: 
В большую кастрюлю поместите все компоненты, кроме петрушки. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варите суп в течение 1 часа и 15 минут, иногда помешивая. В конце приправьте солью, перцем и посыпьте петрушку. 

Салат из фасоли и кукурузы 
Ингредиенты: 
1/4 стакана красного винного уксуса 
2 ст.л. оливкового масла 
1 ч.л. лимонного сока 
1 зубчик чеснока, измельченный 
2 ч.л. сахара 
1 стакан отваренной красной фасоли или 1 банка консервированной 
1 стакан консервированной кукурузы 
1 стакан порезанного кусочками красного сладкого стручкового перца 
2 ст.л. зелени петрушки 

Приготовление: 
Объедините уксус, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, и сахар. Хорошо перемешайте и добавьте оставшиеся компоненты.

Источник: kedem.ru/menu/menuweek/fevmenu/