Кулич – один из символов Пасхи – древнейшего христианского праздника. В течение Великой субботы и после пасхального богослужения в храмах освящают куличи, творожные пасхи, яйца и все, что приготовлено к праздничному столу. Пасхальный кулич готовится за 2 дня до Пасхи. Приготовление качественного и вкусного кулича – целое искусство!




Ингредиенты:
мука - 500 гр.
молоко - 300 мл.
масло - 50 гр.
яйцо - 2 шт.
сахар - 75 гр.
ваниль по вкусу
соль по вкусу
корица по вкусу
цукаты, изюм, мармелад по желанию.
Муку выложить в миску, подготовить сахар, дрожжи, изюм, цукаты. Мармелад нарезать мелкими кубиками (Если используете сухие дрожжи, то на каждые 500 г муки надо брать 15 г сухих дрожжей ,"живых" дрожжей-30-35г).
Все ингредиенты добавить в миску к муке.
И перемешать.
Молоко разогреть, добавить масло и растопить.
Смешать с остальными ингредиентами.
Довести до однородной массы. Выложить в миску и накрыть пищевой пленкой.
Пергамент вырезать так, чтобы он закрывал дно формы и стенки. Форму для выпекания смазать маслом.
Полученную массу выложить в форму для выпекания.
Накрыть пищевой пленкой и дать настояться.
Поставить в теплое место на 30 – 40 минут для поднятия теста. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать 30 – 40 минут при температуре 160 – 190 градусов.
Кулич достать из духовки и смазать желтком.
Для приготовления глазури необходимо отделить белок от желтка. Белок перемешать с сахарной пудрой.
Взбить до образования густой пены.
Глазурью украсить кулич.
Придать глазури форму узоров.
При наличии кулинарной горелки круговыми движениями можно сделать узоры.
Украсить кулич на свое усмотрение (можно украсить кондитерской посыпкой).

автор шеф-кондитер Наталья Никулина