Утка по-пекински |
 |
Очень популярный праздничный рецепт китайской кухни. Я, конечно, делаю ее на свой, русский манер.
|
 |
Ингредиенты:
Для обмазки №1:
Для обмазки №2:
Для подачи:
Соусы:
|
| Готовку следует начинать минимум за сутки. У утки удалить внутренний жир, вымыть, обсушить. Всю тушку обдать кипятком. При этом кожица слегка стянется и побелеет: | |
 |
|
| Птицу тщательно натереть внутри и снаружи солью. Подвесить (я насаживаю на бутылку и ставлю поддон) и оставить в прохладном месте на 12 часов: | |
 |
|
| Приготовить обмазку №1: | |
 |
|
| Хорошо смочить ею всю утку. Вновь насадить на бутылку и оставить на 12 часов: | |
 |
|
| После этого смазать равномерно обмазкой №2. Оставить еще на час: | |
 |
|
| У подготовленной таким образом тушки отрезать 2/3 крылышек и кожицу с шеи. Выложить на решетку для запекания спинкой вниз: | |
 |
|
| Запекать при 180 градусах, накрыв фольгой, 30 минут. Затем фольгу у брать и хорошо зарумянить птицу. Перевернуть и запекать еще 30 минут с другой стороны: | |
 |
|
| В это время приготовить соус №1: | |
 |
|
| И соус №2: | |
 |
|
| Испечь небольшие блинчики по вашему любимому рецепту: | |
 |
|
| Лук тонко нашинковать, огурец нарезать соломкой: | |
 |
|
| У готовой утки вырезать грудки. Нарезать поперек тонкими ломтиками: | |
 |
|
| При подаче блинчик смазать соусами, сверху выложить ломтики огурца, лука, утку. Свернуть блинчик как мини-шаурму и наслаждаться: | |
 |
|
источник
Серия сообщений "Вторые блюда.":
Часть 1 - Котлеты "Ласточкино гнездо"
Часть 2 - Рецепты блюд из картофеля.
...
Часть 25 - Куриное филе, запеченное с сыром и беконом
Часть 26 - Фаршированные шампиньоны
Часть 27 - Утка по-пекински
Часть 28 - Куриные розочки
Часть 29 - Рулетики из куриных окорочков «Сюрприз»
...
Часть 41 - Жареный картофель "Оригинальный"
Часть 42 - Пышные блинчики на молоке
Часть 43 - Блинный пирог с начинкой.
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
