Áåç çàãîëîâêà |

Ôàíòàñòè÷åñêîå òåñòî. Íàñòîÿùèå ñëîåíûå êðóàññàíû ïðîñòûì ñïîñîáîì.
Íàòêíóëàñü ÿ â îäíîì èç ñîîáùåñòâ íà èíòåðåñíûé ðåöåïò ñëîåíîãî òåñòà äëÿ êðóàññàíîâ è ðåøèëàñü ïîïðîáîâàòü.
Î÷åíü -î÷åíü ðåêîìåíäóþ - òåñòî ïîëó÷àåòñÿ íåðåàëüíî âêóñíûì è äåéñòâèòåëüíî ñëîåíûì.
Èíãðåäèåíòû:
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
 òåïëîì ìîëîêå ðàçìåøàòü ñàõàð è äðîææè, äàòü äðîææàì ðàçîéòèñü ìèíóò 5. Âûëèòü ñìåñü â ÷àøêó ñ ìóêîé, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, áåëîê ÿéöà (æåëòîê ïðèãîäèòñÿ íàì ïîçæå), ñîëü è õîðîøî âûìåñèòü òåñòî.
Íàêðûâàåì ÷àøêó ñ òåñòîì ïîëîòåíöåì è îñòàâëÿåì â òåïëîì ìåñòå íà 1-1,5 ÷, ïîêà òåñòî íå óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå â äâà ðàçà.
Ãîòîâîå òåñòî î÷åíü ìÿãêîå è ïîäàòëèâîå. Âûêëàäûâàåì òåñòî íà ïðèïûëåííûé ìóêîé ñòîë è ðàçðåçàåì íà 8 ðàâíûõ ÷àñòåé.
Êàæäóþ ÷àñòü ñêàòûâàåì â ðîâíûé øàðèê è äàåì îòäîõíóòü ìèíóò 15. Òåì âðåìåíåì ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. ×åðåç 15 ìèíóò ìîæíî ðàñêàòûâàòü. Ìîæíî ðàñêàòûâàòü è ñðàçó, íî ïîòîì ëåã÷å. Åñëè ðàñêàòûâàòü ñðàçó ñìÿòîå òåñòî, ëåïåøêà òàê è íîðîâèò ñæàòüñÿ îáðàòíî, êàê òîëüêî îòðûâàåøü ñêàëêó îò òåñòà.
Ðàñêàòûâàåì 2 ëåïåøêè ïðèìåðíî ðàâíîãî äèàìåòðà.
Îäíó õîðîøî ñìàçûâàåì êèñòî÷êîé ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.
Íàêðûâàåì ñìàçàííóþ ëåïåøêó âòîðîé è ïîëó÷èâøóþñÿ ñòîïî÷êó îòîäâèãàåì â ñòîðîíó. Ðàñêàòûâàåì åùå îäíó ëåïåøêó, ñìàçûâàåì ìàñëîì âåðõíþþ èç ñòîïî÷êè è îïÿòü íàêðûâàåì ëåïåøêîé. Òàê ïðîäåëûâàåì ñî âñåìè îñòàâøèìèñÿ 5 ëåïåøêàìè. Ïîëó÷àåì ïðèìåðíî òàêóþ êîíñòðóêöèþ: 8 ëåïåøåê, ïðîñëîåííûõ ðàñòîïëåííûì ìàñëîì.
Ó ìåíÿ íà ýòî óøëà ïîëîâèíà ðàñòîïëåííîãî ìàñëà.
Ïîëó÷åííóþ ñòîïêó âûêëàäûâàåì íà öåíòð ñòîëà è àêêóðàòíî ðàñêàòûâàåì â áîëüøóþ ëåïåøêó äèàìåòðîì ïðèìåðíî 50-70ñì, òîëùèíîé 3-5ìì.
Ðàçðåçàåì ýòó ëåïåøêó ëó÷àìè ïðîñòûì èëè ôèãóðíûì íîæîì íà 16 ñåêòîðîâ.
Ìîæíî ýòè ñåêòîðû ïðîñòî ñêðóòèòü â êðóàññàíû, íà÷èíàÿ ñ øèðîêîé ñòîðîíû òðåóãîëüíèêà. ß â ïîëîâèíó òåñòà çàêðóòèëà íà÷èíêó: òåðòûé ñûð è âåò÷èíà.
Âûëîæèòü ïîëó÷åííûå êðóàññàíû íà ëèñò, ïîêðûòûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è îñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà. Îñòàâøèéñÿ æåëòîê ñìåøàòü ñ 2 ñò.ë. ìîëîêà è õîðîøî ñìàçàòü êðóàññàíû ñâåðõó.
 ðåöåïòå íàïèñàíî íà 1-1,5÷, ÿ òàê äîëãî íå æäàëà. Ïîë÷àñà âïîëíå õâàòèëî, ÷òîáû òåñòî ïîäíÿëîñü. Òåì âðåìåíåì äóõîâêà êàê ðàç õîðîøî íàãðåëàñü äî 200 ãðàäóñîâ. Êðóàññàíû ñ íà÷èíêîé ÿ ñâåðõó ïðèñûïàëà ñóøåíûì óêðîïîì.
Óæå â ýòîò ìîìåíò âèäíî, êàêàÿ ñëîåíàÿ ñòðóêòóðà ïîëó÷èëàñü ó òåñòà.
Âûïåêàòü â õîðîøî ðàçîãðåòîé äóõîâêå ìèíóò 25-30, ïîêà íå çàðóìÿíÿòñÿ.
Êàêèå êðàñàâ÷èêè!
À äî ÷åãî âêóñíûå! Òåñòî íåæíîå, ñëîèñòîå ïî ñòðóêòóðå. Âîò îíî êàêîå íà ðàçëîìå.
Êðóàññàíû áåç íà÷èíêè ÿ ñâåðõó ïîëèëà ðàñòîïëåííûì øîêîëàäîì.
Ïîïðîáóéòå - íå ïîæàëååòå!
| Ðóáðèêè: | âêóñíÿøêè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |