Огурцы можно в течении нескольких дней сохранить свежими, если держать их на 3/4 длинны в воде, хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.

Засоленные в банке огурцы не покроются плесенью, если добавить в них 30 гр сухой горчицы или хрен, нарезанный стружкой.