Хочу предложить Вам рецепты домашней колбасы из свинины и из печёнки. Выбирайте на свой вкус и готовьте на здоровье. Но прежде чем её готовить, необходимо приобрести специальную насадку для удобства наполнения кишок.

Для колбасы из свинины нам потребуется:

• 1 кг жирной свинины
• 300 г сала
• головка чеснока
• соль и перец
• 1 метр тонких кишек

Для колбасы из печёнки:

• говяжьей печени — пол килограмма
• свежего сала — 300 г
• 150 мл 10% сливок
• 1 луковица
• перец и соль
• тонких кишек -1 метр

Готовим свиную колбасу: мясо и сало нарезаем кубиками, измельчаем чеснок, добавляем соль и перец, всё смешиваем и оставляем на пару часов.

Через смоченную водой насадку туго набиваем фаршем промытую кишку, концы завязываем ниткой и накалываем иглой в нескольких местах. Подготовленную колбасу выкладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой и оставляем до полного остывания. Затем вынимаем её из воды обсушиваем, выкладываем на противень и запекаем в духовке около сорока минут при 200 градусах.

Печёночная колбаса: половину сала и половину луковицы обжариваем на сковороде, вторую половину сала мелко нарезаем. Вымытую печёнку, жареное сало и вторую половину луковицы пропускаем через мясорубку, солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанное сало, сливки и тщательно перемешиваем. Далее готовим колбасу как и со свининой, только в духовке, при той-же температуре, она готовится немного быстрее — минут 30.