Цитата сообщения Leykoteya Баклажаны с сыром пармезан и соусом маринара

Один средний или большой баклажан, сыр пармезан, сыр моцарелла, соус маринара, оливковое масло, мука, соль, перец
Порежьте баклажан тонкими кружочками. Обваляйте каждый кружочек в муке с солью и перцем и обжарьте его с обеих сторон в оливковом масле до бурого цвета. Эти кружочки нужно выкладывать слоями в жаропрочной кастрюле. Выложите первый слой на дно кастрюли, покройте его соусом маринара и посыпьте сыром пармезан. Точно так же уложите сверху второй слой. А третий слой, помимо маринары и пармезана, посыпьте ещё тёртой моцареллой. Накройте крышкой и запекайте в духовке в течение 45 минут при t° 375. За 5 минут до готовности снимите крышку, чтобы немного подрумянить сыр. Подавайте с белым хлебом, красным вином и хорошим итальянским салатом.

Один из рецептов приготовления соуса маринара дома:

3 ст. л оливкового масла, 3 средних луковицы – мелко нарезать, 3 ст. л мелко порубленного чеснока, 1 ст. л сушёного базилика, 2 ч. л. орегано, 1 ч. л сушёного тимьяна, 1/2 ч. л семян фенхеля – слегка размолоть, 1 ч. л чёрного молотого перца, щепотка хлопьев острого перца, 1 ст. л сахара, 2 ч. л соли, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 2 чашки воды (1/2 чашки воды можно заменить на Каберне Совиньон), 3 баночки по 800 г консервированных размятых томатов или нарезанных помидор, немного спюрированных в блендере.
Нагрейте масло в большой толстостенной кастрюле. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, 4-6 минут. Добавьте следующие 9 ингредиентов (от чеснока до соли), обжарьте 1 минуту, помешивая. Затем добавьте бальзамический уксус, воду/вино и помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь (соус должен слегка кипеть) и тушите 50-60 минут, иногда помешивая (соус немного загустеет).
К концу тушения помешивайте чаще, чтобы соус не пригорел.