Áåç çàãîëîâêà |


Ïðîñåéòå ìóêó â ìèñêó, äîáàâüòå ñîëü.

 öåíòðå ñäåëàéòå óãëóáëåíèå, âëåéòå òóäà ìîëîêî,ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçáåéòå ÿéöî. Íà÷èíàéòå âûìåøèâàòü òåñòî ñíà÷àëà ëîæêîé,ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ìóêó ñ êðàåâ.

Çàòåì ìåñèòå òåñòî ðóêàìè , âñÿ ìóêà äîëæíà âîéòè â òåñòî. Òåñòî ìåñèòå ñíà÷àëà â ìèñêå, ïîòîì íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè, ñëåãêà òîëüêî ïðèïûëèâ åå ìóêîé (ìíîãî ìóêè äîáàâëÿòü íå íóæíî), èíà÷å òåñòî áóäåò êðóòûì. Òåñòî ó íà÷ ïîëó÷èòñÿ ìÿãêîå, ýëàñòè÷íîå. Âûëîæèòå òåñòî â ïàêåò è äàéòå îòäîõíóòü 20-30 ìèíóò.

Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, ïðèãîòîâüòå ñèðîï. Äëÿ ýòîãî âûëåéòå â êàñòðþëþ âîäó, äîáàâüòå ñàõàð, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è ãîòîâüòå íà íåáîëüøîì îãíå â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ñèðîï äîëæåí çàãóñòåòü. Äàéòå ñèðîïó ïîëíîñòüþ îñòûòü.

Äëÿ íà÷èíêè ãðåöêèå îðåõè èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå (ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó).

Ê ðàçìîëîòûì îðåõàì äîáàâüòå ñàõàðíóþ ïóäðó, êàðäàìîí, ïåðåìåøàéòå.

Íà÷èíêà ãîòîâà.

Ãîòîâîå òåñòî ðàçäåëèòå íà 22 îäèíàêîâûõ øàðèêà.

Êàæäûé øàðèê òåñòà ðàñêàòàéòå â êðóãëûé, î÷åíü òîíêèé ïëàñò (ïî÷òè ïðîçðà÷íûé). 200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàçìÿã÷èòå (íî ïîëíîñòüþ ðàñòàïëèâàòü íå íàäî). Ñìàçûâàéòå ðàñêàòàííûé êðóã ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïüòå 3/4 òåñòà íà÷èíêîé.

Ñ ïîìîùüþ äåðåâÿííîé ïàëî÷êè ðàñêàòàéòå êàæäûé êðóã â ðóëåòèê (ïàëî÷êó âûëîæèòå íà êðàé ñ íà÷èíêîé). Êàòàòü íàäî ìÿãêîé, ñâîáîäíî.

Ïðèñáîðèòå òåñòî ñ äâóõ ñòîðîí ãàðìîøêîé è âûíüòå ïàëî÷êè, êîí÷èêè òåñòà ïîäïðàâüòå âíóòðü. Ïîëó÷åííûå ðóëåòèêè óêëàäûâàéòå íà ïðîòèâåíü , ñìàçàííûé ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ÷óòü ïëîòíåå äðóã ê äðóãó. Ñìàæüòå âçáèòûì ÿè÷íûì æåëòêîì, äîáàâèâ ê æåëòêó ïàðó ëîæåê âîäû.

Âûïåêàéòå ñíà÷àëà â ðàçîãðåòîé äî 200 ãðàäóñîâ â äóõîâêå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Çàòåì âûíüòå ïàõëàâó èç äóõîâêè, ñìàæüòå ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Îñòóäèòå äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ.

Âûïåêàéòå äàëüøå ïðè 160 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ïîëåéòå ãîðÿ÷óþ ïàõëàâó îñòûâøèì ñèðîïîì (ïðÿìî íà ïðîòèâíå). Äàéòå ïàõëàâå îñòûòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | Âêóñíÿøêè |
| « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |