Ингредиенты

Рецепт приготовления

В качестве начинки можно использовать любой фарш.

Яйца разрезать вдоль на две части, желток удалить.

Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать сыр, желтки, выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Заправить майонезом.

Яйца нафаршировать сырной массой.

Если останется лишний фарш, его можно намазать на тосты, сделать бутерброды.

Перевернуть нафаршированную половинку яйца, и выложить на лист салата (чтобы начинка не выпала).

Сделать два надреза, и вставить в них тонко нарезанный редис (морковь, огурец). Это ушки.

Сделать из черного перца глазки, из красного - нос.

Из веточек укропа (петрушки) сделать усики. Сделать хвостик из хвостика редиса или свеклы.



Подавать на листьях салата.

Ингредиенты

НАЧИНКИ:

• грибы, яичный желток, специи, майонез;
• желток, обжаренный лук;
• желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана;
• желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески;
• желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез;
• желток, тертый мелко сыр, чеснок;
• желток, копченая рыба;
• желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. все протереть и обильно заправить специями;
• желток, резанные маслины, майонез;
• желток, майонез, чеснок (вместо чеснока можно положить горчицу, получится другое блюдо)+ мелко порезанные соленые огурцы;
• любой паштет;
• красная или черная икра;
• мелко порезанная ветчина, майонез, зелень;
• тертый сыр, мелко порубленные грецкие орехи, по желанию - чеснок, смешать с желтком и майонезом, украсить половинками грецкого ореха;
• порезать отварные креветки, смешать с желтком и майонезом, сверху украсить креветками.
• тунец с мелко порезанными оливками;
• креветки, инжир, чеснок и майонез
• селедочный форшмак
• гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком; перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком; фаршированные яйца полить сверху белым соусом.
• килечка, а сверху желток растертый с майонезом
• мясо криля

...везде добавить соль, перец, специи, зелень по вкусу и на усмотрение.

3 яйца, 1 ст.л. сметаны, 1/2 ст.л. томатного пюре, 1 ч.л. лимонного сока, сахар, соль.

У сваренных вкрутую яиц срезать толстые концы. Вынуть желтки, протереть их, добавив сметану, томатное пюре, лимонный сок, соль, сахар. Этой смесью заполнить белки. Поставить их на тарелку местом начинки вниз, в верхушку яйца воткнуть ушки из моркови, глаза из кусочков хлеба или икры, хвостик и рот из моркови. Расставить "зайчиков" на тарелке с зеленью.

6 сваренных вкрутую яиц, 10-15 сухих грибов, 3 стручка красного перца, перец, соль.

Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть их на мелкой терке. Приготовить фарш: размоченные и отваренные грибы обжарить на сливочном масле, добавив соль и перец. Большую часть желтков смешать с грибами. Нафаршировать яйца. Из оставшейся части желтка сделать "волосы" у матрешек. Из перца сделать "косыночки". Из черной икры или зелени сделать глазки и носик. Для закрепления "волос" лучше использовать желе. Поставить "матрешки" на тарелку с зеленью.

6 крутых яиц, 100г вареной курятины, 1/2 баночки майонеза, 1/2 стакана сметаны, 2-3 ст.л. тертого хрена, 1/2 ч.л. горчицы, 1 стручок красного сладкого перца, зеленый лук, сахар, соль.

Яйца разрезать поперек на 2 части, вынуть желтки, а края белков нарезать зубчиками. Желтки растереть с 1 ст. ложкой майонеза, горчицей, зеленым луком. Этой массой наполнить белки, положить сверху несколько кубиков вареной курятины, украсить кольцами сладкого перца. Майонез смешать со сметаной, тертым хреном, заправить сахаром, солью и выложить на тарелку. На соус выложить корзиночки.

8 яиц, 1/4 кг трески или другой рыбы, 2/3 стакана сметаны, 3 ст.л. майонеза, 4 кусочка пшеничного хлеба, 3 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, начинить смесью из измельченной припущенной рыбы (сваренной в небольшом количестве воды под крышкой, чтобы все питательные вещества оставались в рыбе), сметаны и майонеза. Украсить желтком, протертым со сметаной и майонезом. Фаршированные яйца выложить на кусочки поджаренного хлеба, намазанного этой же рыбной смесью, посыпать зеленью петрушки.

4 яйца, 4 соленые рыбки (килька, хамса), 2 помидора, 4 маслины, черный молотый перец, зеленый салат или зелень петрушки, 3% уксус.

Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть с семенами и слегка посолить. Рыбу замочить в уксусе примерно на 10 минут, затем очистить от костей и мелко порубить. Яйца отварить вкрутую, срезать верхушки и вынуть желтки. Растереть желтки с маслом, поперчить, перемешать с рыбой и полученным фаршем наполнить яйца. Каждое нафаршированное яйцо поместить в половинку помидора, сверху украсить маслиной и уложить на тарелку, покрытую листиками салата или мелко нарезанной зеленью петрушки. Между помидорами положить оставшийся фарш.

6 яиц, 1 ст. л. сметаны или сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ломтик пшеничного хлеба, соль, перец, 1 ч.л. укропа.

Сваренные вкрутую яйца остудить. Разрезать вдоль на две половинки, взяв очень острый нож, чтобы не попортить скорлупы. Вынуть желтки с белками и, отложив скорлупу, мелко порубить яйца на дощечке. Прибавить сметану или сливки и намоченный в молоке мякиш от тонкого ломтика булки. Хорошенько смешать, чтобы не было заметно хлеба, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый укроп. Этим фаршем наполнить с верхом половинки скорлупы, обвалять в мелко просеянных толченых сухарях и поджарить на сливочном масле с той стороны, где фарш. Подавать горячими.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Желтки растереть с булочкой, замоченной в молоке. Добавить немного сливочного масла, рубленой зелени, готовой горчицы, посолить, поперчить. Нафаршировать половинки яиц, соединить их вместе, придав им форму готового яйца. Подготовленное слоеное тесто раскатать и нарезать на квадратики соответственно количеству яиц. Смазать заготовки яичным желтком и на каждый квадратик теста положить по яйцу или по половинке. Соединить все углы квадратика в середине и вверху положить небольшой кружочек теста. Смазать взбитым белком и запечь в духовке. При подаче на стол полить горячим белым соусом, в который добавить красный молотый перец.

4-6 яиц, 1 ст.л. сливочного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2-3 ст.л. какого-либо пюре, зелень, перец, соль.

Сварить и очистить яйца, разрезать пополам, вынуть желтки, положить их в кастрюлю, растереть со сливочным маслом, мелко рубленой зеленью, солью, перцем. Заполнить белки фаршем, придавая правильный вид каждой половинке (т.е. начинка не должна лежать горкой), обвалять в сыром яйце, сухарях и обжарить с обеих сторон. Можно в фарш добавить рубленые анчоусы (2-3 штуки) или различные пюре.

8 яиц, 1/2 стакана очищенной и разделанной на кусочки сушеной рыбы (воблы, тарани и т.п.), 12 креветок, сваренных и очищенных от панцирей, 3/4 стакана майонеза, 4 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки, перец, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль и вынуть желтки. Желтки порубить с размоченной сушеной рыбой. Положить соль и перец по вкусу. Нафаршировать белки полученной смесью. Петрушку пропустить через мясорубку и смешать с майонезом. Майонез выложить в блюдо, а сверху положить нафаршированные яйца. По краям украсить блюдо очищенными креветками.

12 яиц, 2/3 200-граммовой банки майонеза, 1/2 стакана сметаны, 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, 4 малосольных огурца, красный сладкий перец, соль, черный молотый перец.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, осторожно вынуть желтки, растереть их со сметаной и горчицей в пышную массу и перемешать. Наполнить половинки белков. Фаршированные яйца обернуть тонкими полосками сладкого перца и положить на кружочки огурца. На каждое яйцо кондитерским шприцем отсадить цветочек из густого майонеза.

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать пополам поперек. Вынуть желтки, протереть до однородной массы с солью, черным молотым перцем и небольшим количеством готовой горчицы. Добавить мелко нарезанные соленые или маринованные огурчики, 1-2 ст.л. сметаны и все хорошо перемешать. Начинить смесью половинки яиц. Слегка смазать их майонезом и соединить каждые две половинки в целое яйцо. Уложить фаршированные яйца на блюдо, застеленное листьями салата и украсить букетиками зелени.

5 яиц, 50г ветчины, 50г пшеничного хлеба, 1/2 луковицы, 2 ст.л. молока в фарш, 1/2 стакана молока для пюре, 500г картофеля, 2 ст.л. масла.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и вырезать часть белка так, чтобы получилось продолговатое углубление. Желтки протереть через сито, прибавить мелко нарубленные белки, вареную ветчину и зелень петрушки, поджаренный на масле лук, а также намоченный в молоке хлеб, соль, немного молока, перца и сырое яйцо. Все это хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яйца, придавая каждой половинке форму целого яйца. На сковороду положить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в горячей духовке.
 

4-5 яиц, 2 ст.л. ветчины, 3/4 стакана майонеза, лимонный сок, черный перец, соль по вкусу. Для салата: 3/4 кг зеленого горошка, 4-5 клубня картофеля, пучок укропа, подсолнечное масло, уксус, перец, соль.

Очистить и сварить в подсоленной воде зеленый горошек, отцедить, дать остыть, полить 1-2 ст.л. уксуса и 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Посыпать мелко рубленой зеленью укропа и размешать. Отдельно сварить картофель, очистить, охладить, нарезать кубиками. Заправить уксусом, подсолнечным маслом и черным перцем по вкусу. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль на 2 половинки. Желтки вынуть, растереть вилкой, добавив соль, перец и лимонный сок, а также мелко нарезанную ветчину. Все хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить белки. Горох выложить на середину тарелки, вокруг горками уложить картофель. Фаршированные яйца уложить на салат, полить майонезом.

Сварить вкрутую 20 яиц, остудить, очистить, нарезать вдоль пополам и вынуть желтки. Приготовить различные начинки по следующим рецептам: 1. 150г сливочного масла, 100г тушеных шампиньонов или белых грибов. Яичные желтки (5 шт.), сливочное масло и тушеные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, хорошо растереть, добавить соль и перец по вкусу. 2. 150г печени, 100г сливочного масла, 1 ч.л. коньяка, 1 луковица, 1 ч.л. зелени укропа и петрушки, соль, черный молотый перец. Яичные желтки (5 шт.) растереть с маслом, пропущенной через мясорубку печенью, посыпать натертым на терке луком, заправить коньяком, зеленью и перцем. Все растереть в однородную массу. 3. 100г тертого сыра, 40г сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу. Яичные желтки (5 шт.), сливочное масло и сыр посолить, поперчить и растереть в пышную однородную массу. 4. 100г сливочного масла, 100г вымоченной сельди, соль и черный молотый перец по вкусу, по 1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука. Яичные желтки, масло, пропущенную через мясорубку сельдь, мелко нарезанную петрушку и лук хорошо растереть. Для заливки: 3 банки (200г) майонеза, 1 ст.л. шпинатного сока, 200г зеленого салата, 1 ст.л. острого томатного соуса, 1 ст.л. свекольного сока, 1 ст.л. сахарной жженки, 2 ст. ложки желатина. Заготовленные фарши разложить в половинки белков так, чтобы закрытые сверху второй половинкой яйца выглядели целыми. Подготовленные таким образом яйца поставить в холодильник. Майонез из трех банок выложить в эмалированную миску, соединить с разбухшим желатином, разделить массу на 5 частей и каждую из пяти частей покрасить в свой цвет: в зеленый – соком из шпината, в розовый – томатной пастой, в красный – свекольным соком, в желтый – сахарной жженкой или шафраном. Когда майонез начнет застывать, накалывать яйца на деревянные палочки и окунать в майонез. Затем палочку с яйцом втыкаем обратным концом в перевернутый дуршлаг. Подержать в холодильнике. Перед подачей на стол блюдо густо посыпать мелко порванным зеленым салатом, а на нем красиво разложить яйца, подбирая по цвету и чередуя с ломтиками лимона, грибами, дольками ананаса из компота или разрезанными на четыре части бананами.

Яйца "Аврора"

3 яйца, 1 яичный желток, 20г сливочного масла, 40г густого молочного соуса, 10г голландского сыра, 60г молочного соуса с желтком, 100г свежих помидоров, 50г зеленого консервированного горошка.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Растереть желтки со сливочным маслом и густым охлажденным молочным соусом. В смесь добавить соль, немного рубленой зелени петрушки и укропа и сырой желток (для связки). Полученным фаршем заполнить половинки белков, придав форму целого яйца. Уложить фаршированные яйца кольцеобразно на круглое блюдо, дно которого покрыть молочным соусом, смешав его с сырым желтком. Обсыпать поверхность яиц тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. При подаче в центре блюда среди яиц положить горкой зеленый горошек, заправленный сливочным маслом, а яйца окружить томатным соусом, приготовленным без муки из свежих помидоров или томатной пасты со сливочным маслом, или дольками свежих помидоров, поджаренными на масле.
 

6 яиц, 50г сливочного масла, 50г сыра, 1 луковица, 1 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. горчицы, перец, соль.

Разрезать яйца вдоль пополам, вынуть желтки, растереть их с маслом, смешать с натертым сыром, рубленым луком, горчицей, кетчупом, солью и перцем. Нафаршировать половинки белков, украсить кусочками маринованного красного перца.

6 яиц, 1 луковица, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, горчица, зелень, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить в него часть сметаны, горчицу, соль по вкусу и смешать с желтками. Этой смесью наполнить яичные белки. Украсить кольцами лука, листьями зелени и полить сметаной.
 

Яйца, сваренные вкрутую, обрезать с концов, придав им вид бочоночка. С одной стороны яйца вынуть желток выемкой или ложкой. Яйца декорировать обручами, нарезанными из филе анчоусов, и пробкой из грибочка или маслины, закрепить их полузастывшим желе. Наполнить яйца горкой зернистой или паюсной икрой. На круглое блюдо выложить рыбный салат, украсить его кусочками крабов или раковыми шейками, ломтиками огурцов, свежих помидоров и листьями зеленого салата. На блюдо насыпать тонкий слой мелко нарезанного зеленого лука, а на него вокруг горки салата установить яйца с икрой.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и растереть их с майонезом. Добавить по вкусу лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и натертый на мелкой терке редис. Начинку посолить, поперчить, хорошо перемешать и нафаршировать половинки яиц. Перед подачей на стол можно посыпать фаршированные яйца натертым на терке свежим огурчиком.

5 яиц, 5 сардин или 10 шпрот, 1/2 ст.л. майонеза.

Шпроты или сардины вынуть из банки, хорошо растереть, добавив немного заливки (масла из консервов) и при желании посолить по вкусу. Сварить яйца вкрутую, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, тщательно их растереть и заправить майонезом и солью. Половинки белков заполнить растертыми и заправленными желтками, поверх них горкой поместить растертые консервы. Украсить сверху майонезом. Для приготовления этой закуски можно использовать готовый шпротный паштет.

5 яиц, 50г красного сладкого перца, майонез, соленый огурчик, маслины, зелень.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Нарезать перец мелкими кубиками, смешать с майонезом и горкой выложить на половинки яиц. Украсить зеленью, маслинами и кружочками соленого огурца.

3 яйца, 30г печени, 1 луковица, 10г томатной пасты, 20г сыра, 5г вина (мадеры), зелень, перец, соль.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени. Полученным фаршем наполнить белки яиц, залить соусом с сыром, посыпать перцем и запечь.

Яйца (по одному на порцию) сварить вкрутую, очистить, разрезать в длину пополам. Вынуть желтки, посолить их, посыпать черным перцем, растереть вилкой, добавить сливочное масло (на 3 желтка – столовую ложку), немного лимонного сока, все хорошо растереть, полученным фаршем наполнить половину белков. Поджарить гренки, уложить их на большую тарелку и на каждый гренок положить по фаршированному яйцу. Подать с соусом: 3-4 стакана грецких орехов растолочь, добавить пюре из 2 картофелин или ломтик намоченного в воде пшеничного хлеба, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. 3% уксуса, соль, перец, зелень по вкусу и под конец такое количество сметаны, чтобы получился густой соус. 

6 яиц, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. протертых анчоусов, немного зеленого салата.

Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать вдоль на две половинки, не повреждая белка. Вынуть желтки, положить в миску, прибавить сливочное масло и протертые анчоусы. Хорошенько растереть, пока не получится однородная масса, и заполнить фаршем белки. Выложить на блюдо, украсив зеленым салатом.

Сваренные вкрутую яйца нарезать на половинки поперек, вынуть желтки. Хорошо поджарить на сливочном масле нарезанные мелкими кубиками баклажаны и помидоры, протереть горячими через сито и смешать с растертыми желтками. Все посолить, поперчить, добавить немного тертого сыра или молотых сухарей, чтобы масса получилась достаточно густая, и хорошо перемешать. Сформировать из массы вторую половинку яйца, уложить фаршированные яйца на блюдо и залить майонезом.

 

10 яиц, 300г балыка, 30г майонеза, соль, перец.

Яйца отварить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Балык пропустить через мясорубку, растереть с желтками, добавить чуть-чуть майонеза, положить обратно в середину яиц и закрыть половинки.
 

8 яиц, 240г ветчины, 3/4 стакана сметаны, 2 маринованных огурца, 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука, пучок укропа, соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Ветчину и зеленый лук мелко нарезать, добавить рубленые желтки, сметану, соль и хорошо все перемешать. Этой начинкой наполнить половинки яиц. В качестве гарнира подать огурцы. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа.
 

8 яиц, 140г ветчины, 3 помидора, лимон, перец, зелень укропа и соль по вкусу.

Яйца, фаршированные ветчиной-3

8 яиц, 80г ветчины, 60г тертого сыра, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 средней луковицы, 1/2 л молока, 8 клубней картофеля, 3 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и вырезать часть белка так, чтобы получилось продолговатое углубление. Желтки протереть через сито, добавить мелко рубленые белки, ветчину и зелень петрушки, спассерованный на масле репчатый лук, а также намоченный в молоке белый хлеб, соль, молоко, перец и сырое яйцо. Все хорошо перемешать и этим фаршем наполнить половинки белка, придавая каждой форму целого яйца. На сковороду выложить картофельное пюре, симметрично уложить на него фаршированные яйца, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
 

12 яиц, 200г ветчины, 200г творога, 1 стакан сметаны, 1 баночка майонеза, 2 ч.л. горчицы, красный сладкий перец, 1 пучок зеленого салата, молотый перец, соль.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Ветчину, творог и желтки пропустить через мясорубку или порубить до образования однородной массы, добавить 2-3 ст. ложки сметаны, горчицу, соль, перец и хорошо перемешать. Заправить массой белки. Круглое блюдо выстелить листьями зеленого салата. Полить смешанным с остатками сметаны майонезом, а сверху положить фаршированные яйца, украсить кольцами сладкого перца.

4 яйца, 100г ветчины, 1 ст.л. сметаны, 20г сыра, 2 ст.л. майонеза, соль, перец.

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, вынуть желтки, а снизу срезать часть белка, чтобы яйца можно было ставить на блюдо. Очень мелко нарубленную ветчину смешать с сыром и растереть с яичными желтками. Добавить сметану, соль, черный молотый перец, и все тщательно растереть. Фаршем наполнить половинки белка, придавая форму целого яйца. На каждое яйцо положить кусочек помидора или красного перца. Яйца разместить на блюде и полить майонезом (по желанию в него можно добавить горчицу). Украсить листиками салата, зеленью петрушки, дольками помидора.
 

4-5 яиц, 200г свежих или 100г вареных грибов, 2-3 кильки пряного посола или 50г постной ветчины, 1-2 ст.л. оливкового масла или сметаны, соль, сахар, столовая горчица, черный молотый перец, сок лимона или столовый уксус, майонез, зелень.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдаль на две части, желтки вынуть и нашинковать. Рубленые грибы слегка потушить в оливковом масле или в сметане и охладить. Затем смешать их с шинкованными желтками, килькой, ветчиной, оливковым маслом или сметаной и заправить. Если смесь получилась суховатой, можно добавить майонез или сметану. Белки нафаршировать полученной массой и украсить зеленью. Оставшуюся часть массы подать отдельно в салатнице. На фаршированные яйца можно положить немного майонеза или сметанной подливки.

12 яиц, 140г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст.л. маргарина, молотый перец, соль. Для соуса: 1 стакан грибного отвара, 2/3 стакана сметаны, 1 ч.л. муки, соль.

Вымытые грибы залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне 30-40 минут. Затем вынуть шумовкой, дать остыть и мелко нарубить. Потушить на маргарине мелко нарезанные грибы и лук, добавив 2 ст.л. грибного отвара. Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль, вынуть желтки. Охлажденную массу смешать с растертыми желтками, заправить перцем, солью и наполнить половинки белков. В грибной отвар влить растертую с мукой сметану, довести до кипения, посолить по вкусу. Горячим соусом залить фаршированные яйца и сразу же подать на стол.

3 яйца, 10г сушеных белых грибов, 1/3 средней луковицы, 2/3 ч.л. сливочного масла, по 1,5 ч.л. сметаны и майонеза, 1/2 ч.л. соуса "Южный".

У сваренных вкрутую яиц срезать тупой конец и вынуть желток. Лук нашинковать мелко и поджарить до золотистого цвета. Грибы замочить, отварить, мелко порубить, поджарить и смешать с луком и яичными желтками. Заполнить начинкой белки. Подать яйца под сложным соусом, приготовленным из соуса "Южный", майонеза и сметаны, украсив зеленью.

6 яиц, 100г гусиной печени, 1 ч.л. сливочного масла, соль, немного зеленого салата.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Желтки протереть через сито и растереть с вареной печенкой. Прибавить сливочное масло, посолить. Все это хорошо перемешать, полученным фаршем наполнить с верхом половинки яиц и выложить на блюдо, на красиво вырезанные листья зеленого салата.

5 яиц, 200г кальмара, 50г майонеза, 25г зелени, морковь вареная.

Яйца отварить вкрутую, разрезать поперек пополам. Срезать для устойчивости острые носики. Вынуть желтки. Отваренного кальмара порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. В углубления яиц положить кальмары, полить майонезом, смешанным с растертыми желтками. Украсить зеленью и кубиками отварной моркови.
 

Сварить вкрутую 4-5 яиц, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, растереть. Копченую рыбу очистить, отделить от костей, пропустить через мясорубку вместе с поджаренным репчатым луком, соединить с желтками, добавить растительное масло с майонезом, тщательно взбить и заполнить половинки яиц. Украсить зеленью и луком.
 

8 яиц, 1 копченая сельдь, 2 ст.л. майонеза, зелень петрушки.

Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек и вынуть желтки. С сельди снять кожу, удалить кости, филе порубить ножом, добавить желтки, майонез и растереть до получения однородной массы. Этой массой наполнить белки так, чтобы образовался холмик, в который воткнуть листик петрушки

10 яиц, 150г мяса криля, 4 ст.л. майонеза, зелень петрушки и укропа.

Сваренные вкрутую яйца разрезать на половинки и вынуть желтки. Мясо криля заправить майонезом и растертыми желтками. Полученной смесью нафаршировать яйца. Украсить зеленью.

3 яйца, 90г куриной печени, 10г сливочного масла, 10г репчатого лука, 60г майонеза, соль.

Яйца отварить вкрутую. Срезать с острого конца часть белка и вынуть желток. Приготовить фарш: в отваренную куриную печень добавить пассерованный на сливочном масле лук, перемешать, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить соль, растертые желтки и хорошо перемешать. Наполнить фаршем яйца. Положить фаршем вниз на тарелку, полить майонезом.

Сварить яйца вкрутую, разрезать поперек на половинки, вынуть желтки и растереть их с куриным паштетом. Помидоры небольших размеров разрезать пополам, вынуть сердцевину и накрыть ими половинки яиц, заполненные фаршем, сверху палочкой нанести точечки майонезом. Яйца будут похожи на мухоморы. Сверху положить срезанную часть белка, смазать майонезом и посыпать какао-порошком. Оформить зеленью.