РЕЦЕПТ ПИРОГА,

ОТ КОТОРОГО ПУТИН ПРИШЕЛ В ВОСТОРГ

Во время визита российского президента в Тулу

не обошлось без чаепития на веранде "Ясной Поляны".

Главу государства угостили знаменитым "Анковским пирогом"

по рецепту супруги Льва Толстого,

который вы легко сможете повторить у себя дома.

Пирог называется так потому,

что его передал Софье Толстой её родственник Николай Анке —

профессор, декан медицинского факультета Московского университета.

Он часто бывал в гостях у Толстых.

И почему-то именно его пирог стал символом семейных праздников.

Ингредиенты:

мука — 400 г;

лимоны — 2 шт.;

сливочное масло — 300 г;

сахар — 350 г;

яйца — 5 шт.;

вода — 50 г;

ваниль — по вкусу.

Способ приготовления:

В просеянную муку добавить 200 граммов

холодного сливочного масла и 3 желтка.

Тщательно перемешать эти ингредиенты, добавить воды.

Получится податливое песочное тесто.

Нужно разделить его на две части.

Первую часть выложить в форму, не формируя бортики.

Выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 200°C.

Так же поступить со вторым коржом.

Для начинки срезать с одного лимона цедру.

Из двух лимонов выжать сок.

В большую миску высыпать сахар,

добавить оставшееся масло,

2 целых яйца, цедру и сок.

Поставить миску на водяную баню и

готовить 15—20 минут, помешивая.

Масса должна стать похожей на густой крем.

На первый корж начинку выложить,

на второй покрошить сверху и

убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

ФАНИНА