Цитата сообщения Fler-d-orang Итальянское печенье амаретти




Традиционно это итальянское печенье подают вместе со сладким десертным вином или знаменитым лимонным ликером лимончелло. Хорошо печенье амаретти как дополнение к другим десертам (шербетам, фруктовым муссам), в виде крошек к итальянскому мороженому (получается холодный десерт Тортони), рому, бренди, сливкам, как начинку для пирогов и пудингов. В качестве дополнительных ингредиентов могут выступать белый или классический молочный шоколад, а также густой ликер. Иногда печенье амеретти соединяют по две штуки с прослойкой из ароматного сливочного крема (ганаша) или джема. Рецепт печенья амареттиПеченье "Амаретти"

Ингредиенты
миндальная паста – 460 г
крупные яичные белки – 2 шт.
сахарная пудра – 1/2 чашки + 1/8 чашки
миндальное масло – 1/4 ч.л.
очищенный миндаль – 36 шт.

Приготовление

Разогрейте духовку до 163 градусов. Укройте в больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми листами. Положите миндальную пасту в блендер и взбейте. Добавьте сахар и снова включите блендер. Добавьте яичные белки и включите прибор на максимум, пока тесто не станет однородным. Сделайте из миндального теста шарики диаметром 2.5 см и разместите их на противнях на расстоянии 4-5 см. Опустите руки в сахарную пудру и придавите печенье до диаметра 5 см, затем в центр каждого поместите 1 орешек. Поставьте миндальное печенье в духовку на 20 минут, пока оно не станет чуть коричневым. Выключите духовку и оставьте печенье амаретти внутри еще на 5-20 минут, чтобы оно стало хрустящим. У вас получится 36 шт. настоящего итальянского печенья. Примечания: сахарную пудру вы можете измельчить самостоятельно. Для этого нужно поместить сахар в электрическую кофемолку и включить прибор на 30 секунд.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"