В миску добавить муку (250 гр.), сахар (80 гр.) и разрыхлитель (1/2 ч. ложки). Смесь перемешать.

Далее добавить холодное сливочное масло, предварительно нарезанное не крупными кубиками.

Масло растереть вместе с мукой.

У вас должна получиться вот такая масляная крошка (см. фото)

На предварительно разогретую на среднем огне сковороду, партиями выложить масляно-мучную крошку. Обжарить до золотистого цвета.

Обжаренную песочную основу добавить в миску и оставить для остывания.

В отдельную миску измельчить на кусочки белый шоколад (100 гр.). Растопить шоколад на водяной бане. Далее добавить 1 ст. ложку молока. Шоколадную смесь размешать.

В миску добавить 480 гр. белого йогурта, добавить растопленный на водяной бане шоколад (шоколадную основу слегка остудить).

Добавить сахарную пудру. Количество сладости отрегулировать по вкусу.

На этом этапе замочить желатин (15 гр.) согласно инструкции на пекетике. Далее желатин поставить на водяную баню и распустить до жидкой, однородной массы. Не допускать кипения! Затем слегка остудить и добавить в шоколадно-йогуртовую основу. Смесь размешать.

Нарезать абрикосы на дольки.

Дно разъемной формы выстлать/затянуть пищевой пленкой. На дно формы выложить небольшое количество песочной основы. Слой песочной основы слегка утрамбовать кулинарным пестиком или ложкой. На песочную основу выложить нарезанные абрикосовые дольки, далее добавить не большое количество йогуртовой основы. Затем вновь выложить песочную основу. Распределить песочную основу по всему основанию формы.

Затем вновь выложить абрикосовые дольки и вновь добавить йогуртовую основу.

Торт присыпать жаренной миндальной крошкой и стружкой белого и молочного шоколада. (по вкусу)

Готовый торт поставить в холодильник для полного охлаждения и стабилизации на 5-6 часов. Можно на ночь.

Приятного аппетита!