2 порции

• 1/2 среднего кочана брокколи
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 400 мл овощного или куриного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 мл жирных сливок
• соль

Разделите брокколи на соцветия, мелко нашинкуйте лук и порубите чеснок. В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте соцветия брокколи, залейте бульоном, посолите и варите на медленном огне в течение 5 минут. Затем влейте в суп сливки и готовьте еще 2 минуты. Суп взбейте в блендере до кремообразной консистенции.

Совет: При приготовлении супа вы сохраните практически все ценные свойства капусты. В процессе варки большая часть полезных веществ перейдет в бульон.