Блины из кабачков можно готовить все лето, но и осенью не стоит расставаться с ними. Пока на рынках продают дешевые молодые кабачки, эти пикантные блинчики могут украшать наш стол. Они готовятся без сахара, с небольшим количеством муки, гораздо меньшим, чем в традиционных блинах – за счет использования кабачковой мякоти.

Количество муки, указанное в рецепте, немного приблизительно. Вы можете добавить немного больше или меньше – в зависимости от того, какой консистенции у вас кефир.

Если вы не хотите, чтобы эти вкусные блины из кабачков получились толстыми, тесто не должно быть густым. При этом блинчики из слишком жидкого теста могут порваться, когда вы будете их переворачивать. Так что пользуйтесь «методом проб и ошибок»: если блин рвется на сковороде, добавьте немного муки в тесто перед тем, как жарить следующий, или если он получается слишком толстый – добавьте немного кефира к блинному тесту.

Кефир делает блинчики из кабачков очень нежными, и может быть довольно трудно перевернуть их целыми. Поэтому, чтобы сделать этот процесс проще, используйте меньшую по размеру сковороду.

Подготовьте все ингредиенты: вымойте кабачки, достаньте соль, соду, муку, яйца, сливочное и растительное масло.

Натрите цуккини на крупную терку, а затем отожмите сок, используя марлю (мы будем использовать только мякоть кабачков в этом рецепте, а сок выбрасываем), или пропустите их через соковыжималку, вылейте сок и используйте мякоть, как сделала я. Выложите кабачковую мякоть в большую миску.

Разбейте яйца и добавьте их в миску.
 

Посолите тесто для кабачковых блинчиков.

Добавьте в миску пищевую соду.

Смешайте все ингредиенты венчиком.

Добавьте в миску мелко нарезанные свежий укроп и петрушку.

Залейте все кефиром и перемешайте.

Постепенно добавьте муку, начните с одной ложки и добавляйте, постоянно размешивая, пока смесь достигнет консистенции средней густоты сметаны.

После того, как вы получите желаемую консистенцию, вмешайте 1 столовую ложку масла в смесь

Отставьте миску с тестом в сторону примерно на 20-30 минут.

Разогрейте сковороду на небольшом огне. Намажьте ее небольшим количеством масла (я просто положила немного масла на бумажное полотенце, а затем смазывала им сковороду перед жаркой каждого блина). И жарьте блинчики один за другим.
Наливайте на сковороду 3-4 столовые ложки смеси, наклоняйте и поворачивайте ее, чтобы тесто растеклось равномерно.

После того, как одна сторона будет готова, переверните блинчик на другую сторону.

Обжаривайте еще пару минут с другой стороны – до готовности.

Переложите готовый блин на тарелку и смажьте его маслом.
Повторите эти действия со всеми остальными блинчиками.

Переверните стопку блинов с ног на голову (блинчики, приготовленные первыми, подаются также первыми).

Сверните их трубочками и подавайте со сметаной.
самый вкусный рецепт