Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма. Технология холодного копчения

Хоть майские праздники уже и прошли,но сезон шашлыков на этом не закончился, а значит нужно срочно придумать как сделать мангал своими руками. Вариантов много, от сложить кирпичик и сверху положить ненужную решетку от старого холодильника ( мы так в детстве делали, когда жарили хлеб на стадионе)))) до великолепного мангала-печи сложенного из камня. Все способы я вам не расскажу - смотрите сами кучу вариантов как сделать мангал своими руками Пока же можно сделать такой как на фото))))))) Удачного отдыха!!!

Невероятно просто и так же невероятно вкусно. Вкусно настолько, что я коптил куриные окорочка три дня кряду, устраивал с домашними потасовки за право доесть последний кусочек ароматного, сочного, не вареного, не жареного, не запечённого, а именно копчёного куриного мяса. Потрясающая штука, скажу я вам.

Инструкция.
Отпиливаем от бревна столбик размером с полметра.

Нарезаем его на сегменты.
 

 

Забиваем в середку бревна бумагу и щепок для розжига.
 

 

Оставляем снаружи фитиль, и поджигаем.
 

конфорка разгорается.
 

 

Когда конфорка разгорелась ставим на нее сковородку и немного разогреваем, потом льем чутка растительного масла
 

 

Бросаем мясо
 

 

Подкидываем к ней картофан.
 

 

Лучше всего использовать сковороду из чугуна, ибо она тяжелее, а следовательно и более устойчива при помешивании,за ручку не возьмешься кругом бушует пламя. Обжариваем картофан, бросаем лук.
 

 

Под финиш кидаем целиком чеснок, перемешиваем и тут же убираем с огня.
 

 

После приготовления картофана наша конфорка еще полна сил и энергии..
 

 

Поэтому вскипятим чайку...
 

 Чем больше крепчает мороз (-18), тем больше крепчает моя мечта о весеннем пикничке.Собираю идеи для вкусного застолья на лоне природы. Такие конструкцию как  ведро печка и жестянки я уже приберегла для более теплых времен, а вот это специально обученное полено - просто чудо рукотворного примитивизма и высокого полета фантазии.

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.