Цитата сообщения Лилёша Икра из запечённых и замороженных овощей



Кто еще так не делает, рекомендую. Такая икра из запеченных и замороженных овощей очень вкусная, полностью передает вкус любимых овощей, таких как баклажаны, болгарский перец и помидоры. Всегда делаю такую заготовку.

запеченный перец болгарский, очищенный и замороженный — 8-10 штук
баклажаны запечённые, очищенные и замороженные — 6 штук
помидоры, очищенные от кожи и семян замороженные — 6-8 штук
лук — 2 головки
чеснок — по вкусу, можно небольшую головку
соль, чёрный молотый перец — по вкусу
сахар — по вкусу, где-то 1 чайная ложка
растительное масло — 4-5 столовых ложек
зелень свежая


Разморозить овощи, когда они еще остаются немного подмороженные измельчить ножом.

Лук нарезать мелким кубиком, на сковородке в разогретом растительном масле спассеровать его до легкой золотинки

Добавить измельчённые помидоры, обжарить.

Обжаривать до испарения лишней жидкости несколько минут.

Из измельчённых баклажан и перца слить немного жидкость и выложить в сковородку или сотейник к луку с помидорами, посолить присыпать черным перцем, кто любит икру острую, можно добавить красного перца, перемешать. Подержать на огне 3-5 минут и выключить.
Дать остыть, затем добавить измельчённый чеснок и сахар по вкусу. Всё не хватает кислоты, можно сбрызнуть лимонным соком, я всегда достигаю её количеством помидоров. Всё икра готова, делается быстрее, чем летом, а вкус почти такой же.

Подавать охлаждённой, как самостоятельную закуску так и, как гарнир к любому блюду. Вот такой рецепт бюджетной домашней овощной икры, когда свежие овощи очень дорогие.
Заготавливайте и готовьте зимой такую вкусняшку!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник