Èíãðåäèåíòû:
Êîðæè:
Ìîëîêî - 500 ìë
Êðàõìàë - 2 ñò.ë.
ßéöà - 4 øò.
Ñàõàð - 200 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð - 1 ñò.ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 250 ã
Øîêîëàä ãîðüêèé - 60 ã
Ìóêà ~ 700ã
Ïðàëèíå:
Ìèíäàëü - 100 ã
Ñàõàð - 100 ã
Íà÷èíêà:
Àáðèêîñîâûé êîíôèòþð - 300 ã
Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü:
Øîêîëàä ãîðüêèé - 100 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 35 ã
Ñëèâêè 33% - 85 ã
Ìåä - 35 ã
Êàêàî - 25 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1) Æåëòîê (1 øò.) ñìåøàòü ñ êðàõìàëîì è 2-3 ñò.ë. ìîëîêà.
2) Îñòàëüíîå ìîëîêî ñìåøàòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
3) Äîáàâèòü â ãîðÿ÷åå ìîëîêî æåëòîê è ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé æèäêîñòè.
4) Äîáàâèòü â ìîëîêî ðàñòîïëåííûå øîêîëàä è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïåðåìåøàòü.
5) Äëÿ ïðàëèíå íåñèëüíî èçìåëü÷èòü ìèíäàëü è ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì â ñîòåéíèêå. Äåðæàòü ñîòåéíèê íà îãíå äî òåõ ïîð, ïîêà ñàõàð íå ñòàíåò çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëèòü ïðàëèíå íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è ðàçðîâíÿòü. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ èçìåëü÷èòü ïðàëèíå è äîáàâèòü â òåñòî.
6) Äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî â òåñòî ìóêó, 3 ÿéöà è 1 (îñòàâøèéñÿ îò æåëòêà) áåëîê. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ êîíñèñòåíöèè, êàê íà ìàôôèíû (íå î÷åíü ãóñòîå, íî è íå æèäêîå!).
7) Ðàçúåìíóþ ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñìàçàòü ìàñëîì è çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 ãðàäóñîâ.
8) Âûëèòü 1/ 3 òåñòà â ôîðìó è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà 25-30 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Òàêèì æå îáðàçîì èñïå÷ü åùå äâà êîðæà.
9) Äëÿ íà÷èíêè àáðèêîñîâûé êîíôèòþð âñêèïÿòèòü ñ 3 ñò.ë. âîäû. Ïðîìàçàòü èì âñå! êîðæè.
10) Äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè ðàñòîïèòü øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå. Äîáàâèòü ãîðÿ÷èå! ñëèâêè, ñëèâî÷íîå ìàñëî, ìåä è êàêàî. Ïåðåìåøàòü äëÿ ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé îäíîðîäíîé ìàññû.
11) Ñìàçàòü ãëàçóðüþ âåðõ è áîêà òîðòà. Îñòàâèòü ïðîïèòûâàòüñÿ 3-4 ÷àñà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Àâòîð ðåöåïòà - anyreki
#âûïå÷êà@bon.appetit
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