• Творог (пастообразный) – 250 грамм,
• Сахарный песок – 280 грамм,
• Куриное яйцо – 3 штуки,
• Маргарин или сливочное масло – 150 грамм,
• Мука пшеничная – 280 грамм,
• Изюм 2-3 столовые ложки,
• Сода – 0.5 чайной ложки,
• Ванилин – 2 щепотки,
• Уксус,
• Сахарная пудра для украшения.

При помощи венчика или миксера взбиваем растопленный маргарин и сахарный песок. Вместо маргарина можно использовать сливочное масло. Затем добавляем творог и продолжаем взбивать.

Далее вбиваем три куриных яйца и все вместе взбиваем.

В полученную творожную смесь добавляем чистый изюм, просеянную через сито пшеничную муку, ванилин и соду гашеную уксусом.

Консистенция у теста должна получиться как густая сметана. Оставляем его в покое на 15-20 минут. Тем временем прогреваем духовку.

Жестяную или силиконовую форму для выпекания кекса смазываем маргарином, выкладываем в нее тесто. Выпекаем кекс в духовке при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Время в зависимости от диаметра формы может меняться, готовность выпечки проверяем деревянной палочкой, если сухая – пасхальный кекс готов.

Аккуратно вынимаем творожный кекс из формы, остужаем его, а затем, посыпаем сахарной пудрой. По желанию вместо сахарной пудры можно использовать сахарную, белковую или шоколадную глазурь.

Приятного аппетита!

За рецепт благодарим Юлию Астафьеву.

С уважением, Анюта.