Цитата сообщения lorine Горячий шоколад - напиток богов. Рецепты приготовления.

Горячий шоколад - напиток богов. Рецепты приготовления.




Способ приготовления горячего шоколада можно описать в двух словах: «расплавить и размешать». Плавить шоколад нужно очень осторожно и аккуратно, не допуская его кипения. Самым безопасным способом считается водяная баня. Для этого в кастрюлю с кипящей водой ставится кастрюлька или жаропрочная миска с кусочками шоколада, и всё сооружение водружается на плиту. Огонь – самый маленький. Шоколад следует размешивать деревянной или силиконовой лопаточкой до полного его расплавления. Строго следите за тем, чтобы в шоколад не попала вода – он просто свернётся. Ни в коем случае не перегревайте шоколад! Если Вы решили приготовить горячий шоколад с яичным желтком, то следите за тем, чтобы смесь не вскипела, иначе все Ваши труды пойдут прахом. Вливайте желток тонкой струйкой, постоянно помешивая, в тёплый шоколад.

В общем, ничего сложного и сверхъестественного. Выбирайте рецепт по вкусу и попробуйте приготовить напиток богов. В зимнюю стужу насыщенный ароматный горячий шоколад согреет Вас и наполнит сердце радостью.

Самый простой горячий шоколад



Ингредиенты на 2 порции:

200 г тёмного шоколада,
50 мл молока.

Приготовление:

Разломите плитки шоколада на кусочки. Нагрейте молоко до 50°С. Поставьте кастрюльку с молоком на водяную баню и понемногу всыпайте шоколад. Постоянно размешивайте шоколад до тех пор, пока он не растает. Хорошо прогрейте, но не кипятите! Разлейте по керамическим чашечкам и подавайте со стаканчиком холодной воды, так как вкус у этого напитка получается очень насыщенным.

Горячий шоколад «Ароматный»



Ингредиенты на 6 порций:

250 г молочного шоколада,
700 мл молока,
300 мл 20% сливок.

Приготовление:

Сливки и молоко влейте в кастрюльку, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте мелко нарубленный шоколад и хорошенько размешайте венчиком до полного его растворения. Разлейте по толстостенным чашкам и подайте.

Добавьте в горячий шоколад специи или фрукты и удивляйте новым вкусом!

Горячий шоколад с корицей



Ингредиенты на 6 порций:

200 г горького шоколада,
700 мл молока,
300 мл 20% сливок,
2 палочки корицы.

Приготовление:

Соедините молоко и сливки и доведите до кипения, но не кипятите. Палочки корицы крупно растолките в ступке и положите её в молоко. Дайте настояться минут 5, процедите, добавьте наломанный шоколад и тщательно размешайте венчиком.

Банановый горячий шоколад



Ингредиенты на 4 порции:

100 г шоколада,
900 мл молока,
2 банана,
щепотка корицы.

Приготовление:

Бананы очистите и нарежьте на кусочки, шоколад разломите. В кастрюлю влейте молоко, положите бананы и шоколад и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, доведите почти до кипения. Как только шоколад расплавится, снимите с огня. Блендером взбейте полученную смесь до появления пены. Разлейте по стаканам и посыпьте корицей.

Горячий шоколад с перцем чили



Ингредиенты на 2 порции:

100 г горького шоколада,
60 мл 22% сливок,
цедра ½ апельсина,
сахар, молотый перец чили – по вкусу.

Приготовление:

Растопите шоколад со сливками на водяной бане. Добавьте цедру, перемешайте, всыпьте сахар и молотый перец. Если Вы готовите шоколад с перцем впервые, то будьте аккуратнее с перцем, 1-2 щепоток для начала будет достаточно.

Горячий шоколад с кокосовым молоком



Ингредиенты на 2 порции:

100 г молочного шоколада,
200 мл молока,
200 мл кокосового молока,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:

Соедините оба вида молока и доведите до кипения. Добавьте сахар, снимите с огня и положите в молочную смесь наломанный шоколад. Венчиком размешайте до расплавления шоколада и разлейте по кружкам.

Шоколад и кофе – неразлучная пара. Они прекрасно дополняют друг друга.

Кофе латте с шоколадомКофе латте с шоколадом



Ингредиенты на 4 порции:

120 г горького шоколада,
250 мл кофе эспрессо,
700 мл молока,
3 ст.л. ванильного сахара.

Приготовление:

Вскипятите молоко и снимите с огня. 500 мл молока соедините с кофе, добавьте 1 ст.л. ванильного сахара. В оставшееся молоко добавьте 2 ст.л. ванильного сахара и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте разломанный на кусочки шоколад и размешайте до полного растворения. Соедините шоколадное молоко и кофейно-молочную смесь и взбейте блендером.

Бразильский горячий шоколад



Ингредиенты на 2 порции:

125 г горького шоколада,
500 мл молока,
100 г сахара,
60 мл крепкого кофе,
250 мл воды.

Приготовление:

Вскипятите воду, снимите с огня, опустите в неё шоколад, разломанный на кусочки, и мешайте до полного растворения шоколада. Молоко нагрейте до кипения и смешайте с расплавленным шоколадом. Добавьте сахар и очень крепкий горячий кофе, поставьте на медленный огонь, а лучше на водяную баню, и размешивайте до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Горячий шоколадно-кофейный напиток с кардамоном



Ингредиенты на 2 порции:

50 г горького шоколада,
70 мл крепкого кофе,
½ ст. молока,
1 банан,
1 ч.л. сахара,
3 коробочки кардамона,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

В горячем молоке растопите шоколад, добавьте сахар. Нарежьте очищенный банан на кусочки, положите в блендер, добавьте шоколадное молоко, зёрна кардамона и щепотку молотого мускатного ореха. Взбейте, разлейте по стаканам и посыпьте тёртым шоколадом.

Споры о том, чем же считать горячий шоколад – напитком или десертом – не утихнут, наверное, никогда. Чтобы горячий шоколад стал десертом, который можно есть ложечкой, кулинары используют крахмал, сметану и жирные сливки.

Густой горячий шоколад



Ингредиенты на 6 порций:

200 г плиточного шоколада,
1 л молока,
1-2 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. без верха крахмала.

Приготовление:

Разведите крахмал в 1 стакане молока. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, поставьте на средний огонь, добавьте сахар и наломанный шоколад. Прогрейте, постоянно помешивая, до тех пор, пока шоколад не расплавится. Затем влейте молоко с крахмалом, хорошо перемешайте и прогревайте до тех пор, пока масса не начнёт густеть.

Горячий шоколад со сметаной



Ингредиенты на 2 порции:

1,5 ст.л. какао-порошка,
1 стак. сметаны,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:

Сметану смешайте с какао-порошком и сахаром до получения однородной массы, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Не перегрейте – как только появятся пузыри, тотчас же снимайте с огня. Разлейте по толстостенным чашкам.

Креольский горячий шоколад



Ингредиенты на 6 порций:

4 ст.л. какао-порошка,
150 г молотого миндаля,
1 л молока,
1 ст.л. крахмала,
6 ст.л. сахара,
1 яйцо,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

В небольшом количестве молока размешайте какао-порошок, сахар, крахмал и сырое яйцо. Оставшееся молоко нагрейте до кипения и добавьте в него шоколадную смесь. Варите, помешивая, на медленном огне, 2-3 минуты. В готовый шоколад добавьте специи и молотый миндаль, перемешайте и разлейте по чашкам.

Горячий шоколад с какао-маслом



Ингредиенты:

200 г чёрного шоколада,
500 мл молока,
1 ст.л. сахара,
30 г какао-масла,
1,5 ст.л. без верха крахмала,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

В стакане молока размешайте крахмал. Оставшееся молоко подогрейте в небольшой кастрюльке, добавьте наломанный на кусочки шоколад, убавьте огонь и мешайте до полного растворения шоколада. Тонкой струйкой влейте молоко с крахмалом, постоянно размешивая, положите какао-масло и ванильный сахар. Прогрейте полученную смесь, постоянно размешивая, до загустения.

Добавление хорошего алкоголя пойдёт горячему шоколаду только на пользу. Правда, это будет уже совсем не детский напиток!

Горячий бренди-шоколад

Ингредиенты на 2 порции:

200 г тёмного шоколада,
400 мл молока,
4 ст.л. бренди,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:

Доведите молоко до кипения, убавьте огонь, положите в молоко разломанный шоколад и размешивайте до растворения шоколада. Снимите с огня, добавьте бренди и сахар, размешайте. Разлейте по толстостенным чашкам и украсьте шоколадной стружкой.

Горячий шоколад с ликёром



Ингредиенты на 4 порции:

150 г горького шоколада,
2 ст.л. какао-порошка,
600 мл жирного молока,
4 ст.л. шоколадного ликёра,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:

Вскипятите молоко, добавьте какао-порошок и кусочки шоколада. Размешивайте до тех пор, пока шоколад не расплавится полностью. Добавьте сахар и взбейте до появления пены венчиком или миксером. Налейте в чашки по 1 ст.л. шоколадного ликёра, долейте горячим шоколадом, украсьте тёртым шоколадом.

Ирландский горячий шоколад



Ингредиенты на 4 порции:

100 г молочного шоколада,
2 ст.л. какао-порошка,
250 мл 30% сливок,
400 мл молока,
60 мл ирландского виски.

Приготовление:

Половину сливок взбейте до пышности. Молоко с шоколадом прогрейте, помешивая, до расплавления шоколада. Добавьте в шоколадную смесь какао, доведите почти до кипения. Снимите с огня, добавьте оставшиеся сливки и виски. Перелейте в нагретые толстостенные бокалы, сверху уложите взбитые сливки и посыпьте стружками шоколада.

Горячий «Какао-чай»



Ингредиенты на 6 порций:

50 г какао-порошка,
1 л молока,
180 г сахара,
6 яичных желтков,
100 мл рома,
400 мл чая.

Приготовление:

Размешайте какао-порошок в небольшом количестве молока, добавьте в оставшееся молоко. Заварите крепкий чёрный чай. В отдельной посуде взбейте сахар с желтками, затем медленно, постоянно помешивая, влейте молоко с какао, поставьте на медленный огонь или водяную баню и прогрейте до загустения. Влейте чай и ром, размешайте и подавайте горячим.

С горячим шоколадом можно подать безе, зефир, взбитые сливки или лёгкое хрустящее печенье. В общем, речи о соблюдении диеты нет… Горячий шоколад – это наслаждение. Побалуйте себя!

Лариса Шуфтайкина
Источник

Горячий шоколад.

1. Разогреть молоко и в него всыпать натертый на крупной терке шоколад. Все это перемешать до образования однообразной консистенции. На стакан молока 1 плитку натурального шоколада.
2. Растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко, довести до кипения трижды, когда третий раз закипит, снять с огня и взбить.
3. Смешиваем 2 ч.л. какао, 3 ст.л. сахара и 2ст.л. сметаны, варим это на медленном огне до полного растворения сахара (около 5 мин), затем, не снимая с огня добавить 20-30 г мягкого сливочного масла (около 1 ст.л.) и варить до образования однородной массы (чем дольше варишь, тем гуще получается шоколад).
4. Растереть добела 4 желтка со 100 г мелкого сахара, добавить 200 г тертого шоколада с ванилином и хорошо растереть. Отдельно вскипятить 1,5 л молока. Сначала растереть шоколад в небольшом количестве остывшего молока, потом влить его в горячее молоко и слегка подогреть несколько минут, беспрестанно взбивая венчиком. Разлить в чашки или стаканы. К нему подают сахар и бисквиты.

Горячий шоколад с ромом.

На 6 порций:

5,5 стаканов цельного молока,
0,5 стакана жирных сливок,
2 ст.л. темного рома,
250 г сладко-горького шоколада.

В средней кастрюле соедините молоко со сливками и ромом, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сразу же снимите кастрюлю с огня и опустите в него кусочки шоколада, чтобы он растаял в горячем молоке. Перемешайте все до однородной массы, подавайте в подогретых кружках

Горячий шоколад с бренди.

Темный шоколад 50 г,
молоко 30 мл,
сахар – по вкусу,
бренди 1 ст.л.,
шоколадная стружка.

Разогреть молоко почти до кипения, добавить шоколад и помешивать, пока шоколад полностью не растворится. Добавить сахар и бренди. Налить в кружку, посыпать шоколадной стружкой. Подавать с хрустящими печеньями. Горячий шоколад можно посыпать молотой корицей, мускатным орехом или какао-порошком. Подавайте напиток с палочкой шоколада вместо ложки.

Горячий шоколад с миндалем.

60г тертого шоколада,
60мл сахарного песка,
0,5 стакана кипящей воды,
2,5 стакана кипяченого молока,
1 ст.л. растворимого кофе,
80 мл коньяку,
80 мл ликера Амаретто,
0,5 стакана сливок для взбивания,
0,25 стакана нарезанного жареного миндаля.

В небольшой кастрюле смешать сахар, шоколад, воду и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 2 минуты. Затем, взбивая венчиком, добавить молоко, кофе, коньяк, ликер и готовить еще 2 минуты. Разлить по чашкам. Взбить сливки, разложить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.

Горячий шоколад с корицей.

5 стаканов молока,
150 г сахара.
4 ст.л. какао-порошка,
¼ ч.л. корицы (порошок),
1 ч.л. крахмала кукурузного.

Соединить сахар, порошок какао, крахмал и перемешать. Добавить немного холодного молока и перемешать до получения однородной кашицы. Затем влить оставшееся молоко и поставить на малый огонь. Довести до кипения, подержать 1-2 минуты, добавить корицу и перемешать.
Подавать к столу в горячем виде.

Горячий шоколад со сметаной.

50 г какао,
150 г сметаны,
150 г сахара.

Все смешать, нагреть, помешивая, не доводя до кипения, пока масса станет однородного цвета. Подать в кофейных чашках с ложечками.

Горячий шоколад с апельсином.

100г шоколада,
тертая цедра 1 апельсина,
0,5 ч.л. корицы,
300 мл молока,
4 ст.л. жирных сливок.

В кастрюлю положить тертый шоколад, цедру, корицу, добавить 100мл молока и, помешивая, растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и довести до кипения. Сливки взбить миксером до плотного крема. Затем горячий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1ст.л. крема. Подать, украсив измельченными орехами и кубиками апельсина.

Горячий шоколад с мятой.

На 2 порции:

небольшой пучок свежей мяты,
коричневый сахар по вкусу,
100 г тёмного шоколада 70% какао,
500 мл сливок 20-22%.

Мяту помыть, нарвать руками вместе со стеблями, выложить в миску или в заварочный чайник, добавить сахар по вкусу, залить кипящей водой (около 200мл) Дать настояться. Лучше оставить на ночь. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане, добавить сливки и прогреть, постоянно размешивая, до однородного состояния. Разлить по чашкам, добавить жидкость от мяты и перемешать.
Получился очень приятный вкус - горчинка шоколада, мягкость сливок и пикантная нотка мяты.

Горячий шоколад со сливками.

300 мл молока,
2 ст.л. сахара,
1,5 ч.л., кукурузного крахмала,
150 г шоколада,
жирные сливки -50 г,
1 ст.л. сахара.

В кастрюльку влить молоко и нагревать. Добавить сахара, крахмал и кусочки шоколада.
Постоянно помешивая довести до кипения и проварить на среднем огне 30 секунд. Разлить по чашкам. Сливки взбить с сахаром и выложить сверху на шоколад.

Настоящий «горячий шоколад».

Время приготовления: 25 минут.

На 3 порции:

шоколад измельченный - 100 г,
молоко - 300 мл,
сливки жирные - 1/2 стакана,
сахарная пудра - 1 ч.л.,
цедра 1 апельсина,
тертая, корица - 1/2 ч.л.

Смешать шоколад с цедрой и корицей, добавить 1/2 стакана молока и, помешивая, растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и довести массу до кипения. Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой. Горячий шоколад разлить по чашкам и в каждую положить по 1ст.л. сливок.

Горячий шоколад «Облака»

Молоко 4 стакана,
какао-глазурь 100 г
вишневый сироп 100 г;

для глазури:

воду и молоко смешать. В небольшом количестве этой смеси развести кукурузную муку и какао. Воду с молоком вскипятить, положить сахар, добавить разведенное какао и муку. Помешивая, довести смесь до кипения.

Горячий шоколад «Мечта».

Растопленный шоколад 5 ст.л.,
молоко 4 стакана,
взбитые сливки ½ стакана,
зефир 100 г.

Положить по 2ст.л. растопленного шоколада в 4 высоких стакана, залить кипящим молоком, перемешать и сверху положить взбитые сливки и маленькие кусочки белого или розового зефира.

Монтесума-чоколатль.

Шоколад растопить в высокой посуде, добавить молоко и дать закипеть. Когда масса закипит в третий раз, снять её с огня и взбить. Подать на стол в горячем виде.

Шоколадное молоко.

Сливки - 2 стакана,
молоко - 2 стакана,
какао - 4 ст.л.,
сахар - 3 ст.л.

Какао размешать с холодным кипяченым молоком, влить в кипящее молоко, довести до кипения с сахаром и охладить. Размешать со сливками.
Подавать напиток охлажденным.

Шоколад с кофе.

Шоколад (жидкий) - 250 г,
кофе (крепкий) - 250 г,
сливки (взбитые).

Жидкий шоколад влить в кофе, разогреть, перелить в чашки и украсить взбитыми сливками. Можно пить, как горячим, так и охлажденным.

Напиток клубнично-шоколадный.

Тертый шоколад - 20-30 г,
молоко - 2 стакана,
сахар - 3-4 ч.л.,
свежая или консервированная клубника - 0,5 стакана.

В тертый шоколад влить молоко, добавить сахар, поставить на огонь и подогреть, не доводя до кипения. Затем снять с огня, остудить, добавить клубнику или варенье и тщательно перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.

Горячая шоколадная пена.

Какао - 1 ст. л.,
яйцо - 3 штуки,
молоко - 2 стакана,
сахар - 3 ст. л.,
мука - 1 ст. л.

Взбить яичные желтки с сахаром, добавить какао-порошок, муку и молоко. Поставить на плиту и, помешивая, довести смесь до кипения. Когда закипит, добавить взбитые белки. Подать напиток горячим.

Напиток «Шоколадка».

Шоколад (несладкий) - 2 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
молоко (полужирное) - 2 стакана,
корица,
мускатный орех - по вкусу,
гвоздика - по вкусу.

Половину стакана молока вылейте в посуду, добавьте шоколад, сахар и пряности. Поставьте в печь на 5 минут, чтобы полностью растворился шоколад. В процессе нагрева несколько раз перемешайте. Затем добавьте в смесь оставшееся молоко и снова прогревайте в течение 7 минут.

Австрийский шоколад.

Шоколад (измельченный) - 100 г,
цедра (измельченная) - 1 апельсина,
корица - 1/2 ч. л.,
молоко - 1,5 стакана,
сливки (густые) - 4 ст. л.,
порошок (для приготовления горячего шоколада),
палочки корицы - для украшения.

В маленькую кастрюлю положите шоколад, цедру, корицу, добавьте 3 ст. л. молока и растопите на медленном огне, помешивая. Влейте оставшееся молоко и медленно доведите до кипения, помешивая. Взбейте миксером сливки в густой крем. Сварите горячий шоколад и разлейте по чашкам. В каждую чашку положите 1ст.л. приготовленного крема и палочку корицы

Горячий шоколад по-мексикански.

На 4 чашки:

40 г мексиканского шоколада,
3 чашки молока,
3 палочки корицы,
1/4 ч.л. кайенского перца.

Порезать шоколад на четвертинки. Налить в кастрюлю 3 чашки молока, 1 чашку воды и поставить на средний огонь. Добавить 1 чашку воды, палочку корицы, ¾ шоколада. Помешивая добавить кайенский перец. Довести до медленного кипения. Положить в чашку корицу. Взбить. Разлить по чашкам.

Горячий шоколад по-мексикански-2.

На 1 порцию:

250 мл молока или воды,
50 г темного шоколада.

Молоко налить в кастрюлю, туда же добавить шоколад. Довести молоко до кипения и, постоянно помешивая, растворить шоколад. Варить на слабом огне, пока консистенция не будет однородной. Вылить напиток в чашу с носиком и взбивать венчиком или миксером до пены.
Перелить в кружки и сразу подавать!
Напиток очень похож на настоящий какао (не на растворимый, как сейчас продают, а на тот, который надо было варить)! Пена сверху очень вкусная и воздушная!

Горячий шоколад со специями.

2 стакана молока,
20 г bitter шоколада,
20 г молочного шоколада,
1/2 ч.л. корицы,
1/2 ч.л. имбиря,
1/2 ч.л. красного перца, и
щепотку мускатного ореха поверх
2 ст. л. сливок, какао.

Сливки взбиваем и оставляем в морозильнике. Все ингредиенты смешиваются, и варим, постоянно помешивая. Затем разливаем по бокальчикам и покрываем взбитыми сливками и посыпаем какао.

Шоколад «Венский».

Шоколад 40 г,
сахар 20 г,
яичный желток 1 шт.,
вода 120 г.

Шоколад сварить с молоком, водой и сахаром, при непрерывном помешивании, до получения однородной массы. Охладить, добавить желток, поставить на слабый огонь. После снятия с огня взбить до получения пышной пены. Подать в холодном виде, сверху положить ложку взбитых сливок.

Напиток для поднятия мужской силы.

3 ст. л. какао,
2 ванильных стручка (извлечь семена),
1 ст. л. черного перца,
200 мл воды, мёд или сахар по вкусу.

Воду и какао хорошо перемешать миксером, добавить семена ванили и перец, ввести мёд (или сахар) и смешать ещё раз.

Гватемальский любовный напиток.

На 6 порций:

100 г горького шоколада,
0,5 л молока,
ванильного сахара,
2 ст. л. мёда,
1,5 ст.
л. сахара,
550 мл рома,
щепотка кайенского перца,
соль на кончике ножа.

В горячем молоке растворить ванильный сахар и прогреть 1 минуту на медленном огне. Шоколад разломать на кусочки и добавить в молоко. Влить в смесь 250мл горячей воды. Добавить мёд, сахар, ром, специи. Довести почти до кипения. Не кипятить!
Подавать нужно очень горячим.

Кисель горячий шоколадный.

На 5 порций:

молоко - 1 л,
сахар - 4 ст.л.,
крахмал - 3 ст.л.,
какао-порошок - 3 ст.л.,
корица молотая - 1/2 ст.л.

Сахар, порошок какао и крахмал смешайте. Разведите небольшим количеством холодного молока. Потом добавьте оставшееся молоко, перемешайте и варите на слабом огне 1-2 минуты, добавьте корицу, перемешайте, затем снимите с огня. Сразу же подавайте к столу горячим.

Горячий шоколад

Ингредиенты:

◦Черный шоколад - 100 г
◦Молоко или сливки (10%) - 250 мл
◦Вода - 1-2 ст. ложки
◦Сахар - по вкусу
◦Взбитые сливки - по вкусу

Поломать шоколад и расплавить его на огне, добавить воду и помешивать. В отдельной посуде вскипятить молоко, влить его в шоколад и все перемешать. После чего немного взбить полученную смесь.

Горячий шоколад с крахмалом

Ингредиенты:

◦Молоко - 1 л
◦Шоколад - 200 г
◦Сахар - 2 ст. ложки
◦Крахмал - 3 ст. ложки

В 1 стакане молока размешать крахмал. Остальное молоко влить в кастрюлю, добавить шоколад и сахар. Нагревать до тех пор, пока не расплавится шоколад. После чего добавить молоко с крахмалом и перемешивать, нагревая до тех пор, пока смесь не начнет густеть.

Горячий шоколад с ромом

Ингредиенты:

◦Молоко (цельное) - 5,5 стаканов
◦Сливки (жирные) - 1/2 стакана
◦Темный ром - 2 ст. ложки
◦Шоколад (сладко-горький) - 250 г

Соединить в средней кастрюле молоко, сливки и ром. Поставить на огонь и довести до кипения. После чего сразу же снять кастрюлю с огня и опустить в неё кусочки шоколада, чтобы он расплавился в горячем молоке. Перемешать все компоненты до однородной массы, подавать в подогретых кружках.

Горячий шоколад с миндалем

Ингредиенты:

◦Шоколад (тертый, полусладкий) - 60 г
◦Сахар - 60 г
◦Вода (кипящая) - 1/2 стакана
◦Молоко (кипяченое) - 2,5 стакана
◦Кофе (растворимый) - 1 ст. ложка
◦Коньяк - 80 мл
◦Ликер Амаретто - 80 мл
◦Сливки (для взбивания) - 1/2 стакана
◦Миндаль (нарезанный жареный) - 1/4 стакана

Смешать в небольшой кастрюле сахар, шоколад и воду, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение 2 минут. Затем, взбивая венчиком, добавить молоко, коньяк, кофе, ликер и варить еще 2 минуты. Разлить по чашкам. Взбить сливки, положить поверх шоколада, посыпать миндалем и подавать к столу.

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты:

◦Молоко - 400 мл
◦Шоколад - 40 г
◦Корица - 3 палочки
◦Ванильный экстракт - 1 ст. ложка

Взять кастрюлю, влить в неё молоко, добавить шоколад, корицу и нагревать до тех пор, пока шоколад не расплавится. После чего достать корицу и влить ваниль. Взбить до образования пены.

Горячий шоколад по-испански

Ингредиенты:

◦Молоко - 2 стакана
◦Горький шоколад (тертый) - 60 г
◦Корица (молотая) - 1 кофейная ложка без верха
◦Яйца (желтки) - 1 шт.
◦Сахар - 1 кофейная ложка

Взбить желток с небольшим количеством молока. Всыпать тертый шоколад в горячее молоко, добавить сахар, корицу и подогреть массу на огне, постоянно помешивая. Затем снять с огня и добавить желток. Подавать напиток к столу горячим.

Горячий шоколад с апельсиновым сиропом

Ингредиенты:

◦Черный шоколад - 100 г
◦Молоко (или сливки 10%) - 250 мл
◦Апельсиновый сироп - 5 мл
◦Сахар - по вкусу
◦Взбитые сливки - по вкусу
◦Цедра апельсина - по вкусу

Поломать шоколад на кусочки, поставить на водяную баню, добавить 1-2 ст. ложки воды и размешивать до получения однородной массы.
Довести молоко до кипения в отельной кастрюле и, непрерывно помешивая вилкой, тонкой струйкой влить в шоколад. Добавить апельсиновый сироп, после чего аккуратно, в течение нескольких минут взбивать массу. Готовый напиток разлить по чашкам, при желании добавить сахар и взбитые сливки, украсить цедрой апельсина.

Горячий шоколад с пряностями

Ингредиенты:

◦Шоколад (несладкий) - 2 ст. ложки
◦Сахар - 1 ст. ложка
◦Молоко (полужирное) - 2 стакана
◦Корица, гвоздика, мускатный орех - по вкусу

Влить в посуду половину стакана молока, добавить шоколад, сахар, корицу, гвоздику и мускатный орех. Поставить на 5 минут в духовку, и в течение этого времени несколько раз перемешать массу, чтобы шоколад полностью растворился. Затем добавить в смесь оставшееся молоко и прогреть напиток в духовке еще течение 7 минут.

Горячий шоколад с бананами

Ингредиенты:

◦Молоко (3,2%) - 900 мл
◦Бананы - 2 шт.
◦Шоколад - 100 г
◦Корица (молотая) - 1 щепотка
◦Банан (для украшения) 1 шт.

В кастрюлю влить молоко, добавить очищенные и порезанные на 2-3 части бананы, а также поломанный на кусочки шоколад. Довести массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока шоколад полностью не растворится, после чего снять с огня. Готовую смесь перелить в блендер и взбивать до появления пены. Разлить напиток по бокалам, посыпать корицей и украсить половинками банана.

Австрийский горячий шоколад

Ингредиенты:

◦Шоколад (измельченный) - 100 г
◦Цедра 1 апельсина
◦Корица (молотая) - 1/2ч. ложки
◦Молоко - 1,5 стакана
◦Сливки (густые) - 4 ст. ложки
◦Палочки корицы

Положить в маленькую кастрюлю шоколад, измельченную апельсиновую цедру, молотую корицу, добавить 3 ст. ложки молока и помешивая растопить на медленном огне. Затем влить оставшееся молоко и помешивая, медленно довести до кипения. Взбить сливки миксером в густой крем.
Готовый горячий шоколад процедить, разлить по чашкам и положить в каждую по 1 ст. ложке приготовленного крема и по 1 палочке корицы.

Горячий шоколад с кофе

Ингредиенты:

◦Шоколад - 250 г
◦Кофе (крепкий) - 250 мл
◦Взбитые сливки

Растопить шоколад на водяной бане. Жидкий шоколад влить в кофе, тщательно перемешать и разогреть смесь. Затем разлить напиток в чашки и украсить взбитыми сливками.

Горячий шоколад «Монтесума»

Ингредиенты:

◦Шоколад - 100 г
◦Молоко - 250 мл
◦Ваниль - 1/2 ч. ложки

Растопить шоколад в высокой посуде, добавить молоко и ваниль. Дать напитку закипеть трижды, каждый раз убирая с огня. После того, как масса закипит в третий раз, снять ее с огня и тщательно взбить при помощи венчика.

Горячий шоколад «Баваруаз»

Ингредиенты:

◦Яйца (желтки) - 3 шт.
◦Молоко - 200 мл
◦Сахар - 150 г
◦Шоколад - 30 г
◦Горячий чай (крепкий) - 30 мл

Тщательно взбить желтки с сахаром. Шоколад растопить в горячем молоке и влить в него чай. Тщательно смешать обе массы, поставить их на водяную баню и перемешивать до тех пор, пока не образуется пена. Подавать горячий шоколад к столу, добавив в него немного ванили.

Горячий шоколад с кокосовым молоком

Ингредиенты:

◦Молоко - 200 мл
◦Кокосовое молоко - 200 мл
◦Молочный шоколад - 100 г
◦Сахар - 2 ст. ложки

Смешать два вида молока и довести смесь до кипения. Затем добавить сахар, снять с огня и опустить в массу маленькие кусочки шоколада. Размешать шоколад до полного растворения при помощи венчика. Готовый напиток разлить по кружкам и подавать к столу.

Горячий бренди-шоколад

Ингредиенты:

◦Молоко - 400 мл
◦Темный шоколад - 200 г
◦Бренди - 4 ст. ложки
◦Сахар - 4 ст. ложки

Молоко довести до кипения, убавить огонь, опустить в него дольки шоколада и размешивать массу до полного их растворения. Затем снять с огня, добавить бренди, сахар и все тщательно перемешать. Готовый шоколад разлить по толстостенным чашкам и украсить шоколадной стружкой.

Классический горячий шоколад

Ингредиенты:

◦Шоколад – 40-60 г
◦Молоко – 2 стакана
◦Сахар – по вкусу

Положить шоколад в теплое место, чтобы он размягчился. Затем измельчить, добавить в теплое молоко, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, вскипятить. В готовый шоколад добавить сахар и тщательно его размешать.

Горячий шоколад с малиной

Ингредиенты:

◦Шоколад (несладкий) – 40-50 г
◦Молоко – 500 мл
◦Малиновое варенье – по вкусу
◦Взбитые сливки – по вкусу
◦Свежая малина (для украшения) – по вкусу

Положить в кастрюлю измельченный шоколад, влить молоко и непрерывно помешивая варить смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. В горячий напиток добавить малиновой варенье, разлить шоколад по чашкам, украсить взбитыми сливками и ягодами малины.

Горячий шоколад с вишневым сиропом

Ингредиенты:

◦Шоколад – 40-60 г
◦Молоко – 2 стакана
◦Вишневый сироп – 100 мл
◦Взбитые сливки – по вкусу
◦Ягоды вишни – по вкусу

Шоколад натереть на терке, залить кипящим молоком и тщательно перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Затем влить в шоколад вишневый сироп, разлить напиток по чашкам, украсить взбитыми сливками и натертым на терке шоколадом.

Горячий шоколад с зефиром

Ингредиенты:

◦Шоколад (несладкий) – 40-50 г
◦Молоко – 500 мл
◦Зефир – по вкусу

Положить в кастрюлю наломанный шоколад, влить молоко и кипятить, непрерывно помешивая, до полного растворения шоколада. Зефир нарезать крупными кубиками. Разлить шоколад по большим чашкам, добавить зефир, перемешать и сразу же подавать к столу.

Горячий шоколад с желтком

Ингредиенты:

◦Шоколад – 40-60 г
◦Молоко – 2 стакана
◦Яйца (желтки) – 1 шт.
◦Сахар – по вкусу

Положить в кастрюлю измельченный шоколад и залить его молоком, так чтобы оно покрыло поверхность сладости. Затем растворить шоколад в молоке, влить в него, непрерывно взбивая, оставшееся кипящее молоко и проварить смесь. Когда напиток начнет пениться, взбить желток и влить его в шоколад. Затем добавить сахар.


Источник