1. В теплом молоке развести дрожжи и столовую ложку сахара. Всыпать половину муки, размешать. Накрыть опару и поставить ее в тепло на полтора часа. Опара поднимется, увеличится в 2-3 раза и станет рыхлой.

2. Добавить яйца, размешать. Влить растопленное сливочное масло.

3. Тыкву натереть на крупной терке, отжать сок. Добавить тыкву в тесто, хорошо перемешать. Всыпать оставшуюся муку, щепотку соли. Накрыть тесто, поставить в теплое место. 

4. Через 30-40 минут тесто хорошо поднимется.

5. Ложку смочить в воде и, не размешивая, выкладывать тесто в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить оладьи до золотистого цвета цвета. Подавать горячими, со сметаной или сгущенным молоком.