Ингредиенты:

растительное или сливочное масло – 4 ст. л.
измельченный лук – 1/2 шт.
мука – 1/4 стакана плюс 2 ст. л.
теплое молоко – 1 стакан (или 1/2 стакана молока и 1/2 стакана куриного бульона)
щепотка мускатного ореха
соль – 1/2 ч. л.
измельченное готовое куриное филе (отварное, жареное) – 80-100 г
мелко нарезанная ветчина – 30-50 г
взбитые яйца – 2 шт.
мука для присыпки
панировочные сухари – 1,5 стакана
масло для жарки

Приготовление:

В сковороде разогреть сливочное или растительное масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Всыпать муку, помешивая в течение 30-60 секунд. Постепенно влить молоко, понемногу за один раз, постоянно помешивая (около 5 минут), пока соус не загустеет.

Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Добавить ветчину, курицу, перемешать и поставить в холодильник, чтобы фарш загустел.

Взбитые яйца, муку и сухари поместить в отдельные мисочки. Руками, смоченными в холодной воде, сформировать из фарша крокеты. Обвалять их в муке, окунуть в яйцо и запанировать в сухарях.

Во фритюрнице или глубокой сковороде разогреть масло и жарить крокеты в течение 3-5 мин. до золотистого цвета.