Черничный кекс - это тоже очень вкусно и ароматно! В общем, если у вас есть черника, спешите печь.
форма 27 см:
220 г пшеничной муки (farina di grano tenero tipo 00)
50 г картофельного крахмала
150 г сахара
тертая цедра 1 большого лимона
10 г разрыхлителя
200 мл молока, жирность 6%
3 куриных яйца
170 г сливочного масла
300 г свежей черники или голубики*
Молоко налить в кастрюлю и подогреть на медленном огне до 30°С.
У яиц отделить белки от желтков.
Размягченное сливочное масло сложить в отдельную миску, добавить сахар. Миксером, работающим на низкой скорости взбить масло с сахаром добела. Добавить сливочную массу просеянную муку, крахмал, желтки (по одному), цедру и продолжать взбивать. Влить молоко и перемешать тесто деревянной ложкой.
Белки налить в отдельную миску и взбить миксером, работающим на высокой скорости,до плотных устойчивых пиков.
Добавить белковую массу в тесто и осторожно перемешать. Движения снизу вверх.
Всё хорошо перемешать до однородного состояния. Добавить мытую чернику. Опять всё перемешать.
Форму для кексов смазать сливочным маслом. Вылить тесто. Разровнять поверхность силиконовой лопаткой.
Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 190°С в течениe 50 минут.
Вытащить форму с готовым кексом из духовки. Остудить кекс и нарезать на порционные куски.
Я бы рекомедовала посыпать сахарной пудрой. А вы - смотрите сами.
http://elladkin.livejournal.com/
