Ингредиенты

 

курица - 1 кг

лук - 2 шт.

чеснок - 4 зубчика

грецкие орехи (очищенные) - 1 ст.

мука - 1 ч. л.

масло сливочное - 2 ст. л.

винный уксус (белый) - 1,5 ст. л.

хмели-сунели - 1 ч. л.

шафран - 0,5 ч. л.

кинза - 1 пучок

соль - по вкусу

перец (пряность) (красный молотый) - по вкусу

Процесс приготовления

 

Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить 30 мин.

 

Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190 °С духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.

 

Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.

 

Грецкие орехи размолоть в блендере, добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец.

 

Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть.

 

Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.

 

Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать закуску холодной.

Приятного аппетита!